Melkzuurbacteriën die in de volgende gezonde voedingsmiddelen voorkomen

Als je denkt aan voedingsmiddelen die bacteriën bevatten, is het eerste dat in je opkomt waarschijnlijk een maagklachten. Eits! Wacht even. Niet alle bacteriën zijn slecht, weet je. Melkzuurbacteriën, zoals Lactobacillus, zijn een soort goede bacteriën die in veel gezonde voedingsmiddelen en dranken worden aangetroffen. Wat doen ze en wat zijn de gezondheidsvoordelen van melkzuurbacteriën?

Wat zijn melkzuurbacteriën?

Melkzuurbacteriën zijn een groep bacteriën die koolhydraten (glucose) in melkzuur kunnen omzetten. Sommige melkzuurbacteriën hebben het potentieel om een positieve invloed te hebben op de menselijke gezondheid en voeding, waarvan sommige de voedingswaarde van voedsel verhogen, infectie in de darm voorkomen, de vertering van lactose verbeteren en verschillende soorten kanker voorkomen (vooral darm- en maagkanker). ), en het beheersen van het cholesterolgehalte in het bloed.

Ons lichaam is eigenlijk in staat om zelf melkzuur te produceren. Melkzuur zorgt ervoor dat koolhydraten worden omgezet in energie wanneer het zuurstofgehalte in het bloed laag is. Ondertussen wordt melkzuur in voedsel over het algemeen gebruikt als een manier om de levensduur van voedsel te verlengen en als een goede voedingsstof voor de menselijke darm.

Voedingsmiddelen en dranken die melkzuurbacteriën bevatten

1. Yoghurt

Bepaalde bacteriën, zoals Lactobacillus en Streptococcus, produceren van nature melkzuur. Welnu, een van de beroemde dranken gemaakt van melkzuurbacteriën is yoghurt. Yoghurt wordt gemaakt door een mengsel van nuttige bacteriën, zoals Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, aan melk toe te voegen.

Deze bacteriën produceren tijdens het fermentatieproces melkzuur met lactose in melk. Lactose is de suiker die in melk wordt aangetroffen, terwijl het aanwezige melkzuur de pH-waarde van gefermenteerde melk kan verlagen. Waar dit ervoor kan zorgen dat het eiwit in gefermenteerde melk dikker wordt en melkyoghurt een zure smaak krijgt.

2. Ingemaakte groenten en kimchi

Ingemaakte groenten worden meestal gemaakt van komkommers en wortelen gemengd met tamarinde en zout. Deze ingemaakte groenten worden in principe ook gemaakt van melkzuur Melkzuur speelt een sleutelrol in het fermentatieproces wat resulteert in een uitgesproken zure smaak in augurken of kimchi.

De reden is dat melkzuurbacteriën zoals Lactobacillus koolhydraten omzetten in melkzuur zonder dat er zuurstof nodig is. Merk ook op dat het zure fermentatieproces in kimchi of ingemaakte groenten wordt gemaakt door het voedsel enige tijd in een luchtdichte verpakking te bedekken. De zure smaak ontstaat dus door de melkzuurbacteriën die van nature groeien tijdens fermentatie van voedsel.

3. Kaas

De kaas die je meestal eet, is een van de zuivelproducten waar melkzuurbacteriën in zitten. Er zitten verschillende soorten bacteriën in, waaronder thermophillus, bifudus, bulgaricus en acidophilus, die nuttig zijn voor het stimuleren van het immuunsysteem en een gezonde spijsvertering.

4. Wijn

Wijn wordt gemaakt van gefermenteerde druiven vermengd met melkzuurbacteriën. Na fermentatie van het suikergehalte in wijn tot alcohol, zetten de bacteriën het druivenzuur om in appelzuur en melkzuur. Welnu, dit is wat de smaak van wijn in wijn uniek maakt en kan worden geconsumeerd.

5. Weet

Niet veel mensen begrijpen dat tofu een voedingsmiddel is dat ook melkzuurbacteriën bevat. Samen met vitamine B 12 is het gehalte aan melkzuurbacteriën of probiotica in tofu goed voor het stimuleren van uw immuunsysteem. Zelfs het eiwitgehalte in tofu is hoger dan het eiwit uit een glas melk.