Gezond en lekker curryrecept zonder kokosmelk

Veel mensen vermijden voedingsmiddelen die kokosmelk bevatten, zoals curry, omdat wordt aangenomen dat het het cholesterolgehalte in het lichaam verhoogt, waardoor een persoon op zijn beurt een verhoogd risico op hartaandoeningen loopt. Kerrie kan zelfs zonder kokosmelk tot een gezonder en nog steeds lekkerder voedsel worden gemaakt door middel van de volgende recepten.

Consumptie van kokosmelk, is het veilig?

Over het effect van kokosmelk op cholesterol zelf wordt nog steeds gedebatteerd. Kokosmelk staat erom bekend een vrij hoog gehalte aan verzadigd vet te hebben. Daarom is kokosmelk een zeer vermeden voedselingrediënt als u niet wilt dat uw cholesterolgehalte stijgt.

Het type verzadigd vet in kokosmelk verschilt echter van het type dat in andere vette voedingsmiddelen zit. Kokosmelk bevat meer verzadigde vetzuren met middellange ketens. Dit vet wordt sneller verteerd en in het lichaam omgezet in antivirale componenten.

De consumptie van kokosmelk moet echter worden beperkt. Afgezien van het gehalte aan verzadigd vet, bevat kokosmelk ook veel calorieën, dus als je het overmatig consumeert, kun je het risico lopen op gewichtstoename.

Gezond kokosvrij curryrecept

Je hoeft niet bedroefd te zijn, want je moet de neiging om curry te eten weerstaan. Je kunt nog steeds van zijn heerlijke smaak genieten door hem te maken van de verschillende kokosvrije curryrecepten hieronder.

1. Kipcurry en pittige aardappelen

Bron: Sarwats Family Kitchen

Dit kokosvrije curryrecept gebruikt yoghurt als vervanging. Men neemt aan dat het eten van yoghurt je helpt de bloeddruk en het cholesterolgehalte op peil te houden, dus je hoeft je geen zorgen te maken over risico's bij het eten van dit menu.

Benodigde materialen:

Pureer ingrediënten:

• 8 lente-uitjes
• 4 teentjes knoflook
• 2 kurkuma vingers
• 2 grote rode pepers
• 5 kandelaars, geroosterd
• 1 tl gemalen witte peper
• 1 el gemalen koriander
• Cayennepeper naar smaak

Andere ingrediënten:

• 500 gram kip, in stukjes gesneden
• 2 aardappelen, in vierkanten gesneden
• 6 laurierblaadjes
• 2 citroengrasstengels, alleen het witte gedeelte, ingeslagen
• 2-vingersegment laos
• 500 ml liter water
• 100 ml gewone dikke yoghurt
• Zout en suiker naar smaak
• Kippenbouillonpoeder naar smaak

Hoe te maken:

1. Maak de gesneden kip klaar, marineer met een beetje zout en een beetje limoensap. Laat het 30 minuten intrekken en was het dan af. Plet ondertussen alle gemalen kruiden met een molen of blender.
2. Verhit de olie om te koken, voeg de gepureerde kruiden toe en bak tot geurig.
3. Voeg de limoenblaadjes, laurierblaadjes, citroengras en laos toe, bak kort, voeg de kip- en aardappelstukjes toe, kook tot ze van kleur veranderen.
4. Voeg water, zout, suiker en bouillon toe. Roer tot ze gecombineerd zijn en kook dan tot de aardappelen en kip gaar zijn en het water iets is verminderd. Smaakcorrectie.
5. Dienen.

2. Thaise groene curry

Bron: Cookpad

Voor degenen onder u die Thaise culinaire liefhebbers zijn, bent u natuurlijk geen onbekende in dit ene menu. Het gebruik van kipfilet kan een gezonde keuze zijn omdat het slechts ongeveer 3 gram vet bevat uit een portie van 100 gram.

In combinatie met voedzame plakjes aubergine, kan dit menu de juiste keuze zijn voor degenen onder u die curry willen koken. Hier is een typisch Thais recept voor groene curry zonder kokosmelk.

Benodigde materialen:

Voor de currypasta:

• 4 grote groene pepers
• 6 stuks groene bird's eye pepers
• 4 lente-uitjes
• 2 stengels citroengras, in dunne plakjes
• 1 vingersegment van laos, geraspt
• 5 teentjes knoflook
• 2 theelepels garnalenpasta
• 2 theelepels geraspte limoenschil
• 1 theelepel koriander, geplet
• 1 theelepel komijnpoeder
• ¼ tl witte peper
• ¼ theelepel kurkuma
• 1 takje koriander
• Genoeg water

Andere ingrediënten:

• 2 kipfilets, in vierkanten gesneden
• 1 aubergine, in plakjes
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 grote groene chili, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel limoensap
• 100 ml dikke yoghurt
• 50 ml magere melk, meng met yoghurt
• 300 ml water

Hoe te maken:

1. Doe alle ingrediënten van de currypasta in een blender of voedsel verwerker, verpletteren tot alles is gemengd. Als het te dicht is, voeg dan beetje bij beetje water toe met een lepel.
2. Bereid de stukken kip voor, bestrijk ze met de gemaakte currypasta. Laat een uur marineren.
3. Verhit een scheutje olie in een pan, doe de gemarineerde kip erbij en bak tot deze bruin wordt.
4. Voeg de gesnipperde ui, aubergine en paprikapoeder toe, voeg twee eetlepels currypasta en zout toe. Roerbak een paar minuten.
5. Voeg het yoghurt- en melkmengsel en water toe, roer en kook tot de saus dikker begint te worden.
6. Dienen.

X