Hoe de blootstelling aan kwik van zeevruchten en zeevis en stier te verminderen; hallo gezond

Eet u en uw gezin graag zeevruchten of andere zeevruchten zoals garnalen, krab, inktvis, enz.? Als dit het geval is, moet u voorzichtig zijn met eventuele chemicaliën die erin aanwezig kunnen zijn zeevruchtendat je eet. Een van de meest schadelijke stoffen voor het lichaam is kwik.

Wat is kwik?

Kwik is een chemische stof die een afvalproduct is van verschillende menselijke activiteiten, zoals verbranding, landbouw en afval van fabrieken die kwik gebruiken. Huishoudelijk afval en afval van fabrieken, wordt meestal geloosd in rivieren en komt in zee terecht. In water verandert kwik in een stof die methylkwik wordt genoemd. Vervolgens bindt het methylkwik zich aan de eiwitten in de visspieren

Als je vis eet of zeevruchten dat kwik bevat, zal het kwik ook worden verbruikt en verschillende nadelige gezondheidseffecten veroorzaken. Kwik dat wordt ingenomen, hoopt zich op in het lichaam en kan zelfs de moedermelk beïnvloeden bij moeders die borstvoeding geven. De hoeveelheid methylkwik die zich heeft opgehoopt, kan giftig zijn voor het zenuwstelsel, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken en zelfs de groei en ontwikkeling kan belemmeren van foetussen van wie de moeders vis eten die met kwik is verontreinigd.

Bevatten alle zeevissen kwik?

In feite zijn bijna alle bronnen van vis en andere zeevruchten verontreinigd met kwik. Maar eigenlijk zeevruchten is een goede voedselbron en bevat veel eiwitten en verschillende andere voedingsstoffen zoals mineralen, onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren. Eet voor gezonde mensen vis of zeevis zeevruchten vervuild met kwik zal geen probleem veroorzaken. In Amerika is het bijvoorbeeld bekend dat mensen die vaak zeevis eten, een kwikgehalte in het bloed hebben dat als veilig wordt beschouwd, dat is minder dan 5,8 mcg per liter.

Een studie heeft gemeld dat er mensen zijn die gedurende een decennium twee keer per dag sushi eten, die dan symptomen voelen zoals gevoelloosheid in verschillende delen van het lichaam en verstoringen in evenwicht en coördinatie, kwikwaarden hebben van 72 mcg per liter in hun bloed, waarbij Dit cijfer 12 keer hoger is dan de veilige limiet die is vastgesteld. Hoe meer vis of zeevruchten verontreinigd zijn met kwik, hoe meer kwik zich in het bloed zal verzamelen. Daarom is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de leeftijdsgroep die erg kwetsbaar is voor de impact van kwikverontreiniging. Een daarvan zijn baby's en foetussen in de baarmoeder, omdat kwik de groei en ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind kan verstoren.

Wie moet vatbaar zijn voor de impact van het kwikgehalte van zeevruchten?

Food and Drug Administration (FDA) en Bureau voor milieubescherming (EPA) beveelt aan om de consumptie van verschillende voedselbronnen uit de zee te verminderen voor verschillende groepen die kwetsbaar zijn voor kwik, zoals:

• Vrouwen die zwanger willen worden
• Vrouwen die zwanger zijn
• Moeder die borstvoeding geeft
• Baby

Deze groep is erg gevoelig voor kwik, dus ze mogen geen vis eten met een hoog kwikgehalte en kunnen alleen een paar keer per week zeevruchten eten met een laag kwikgehalte.

Het is veilig, hoe vaak kunnen we zeevruchten eten?

Het proces van het bereiden en koken van zeevruchten zal het kwikgehalte in het voedsel niet verminderen. Daarom moet u weten welke vissoorten weinig kwik bevatten en niet schadelijk zijn voor het lichaam. Hier zijn tips om te consumeren zeevruchten veiligheid:

• Voor zeevruchten die veel kwik bevatten, namelijk haaien, koningsmakreel, tonijn groot oog, zwaardvis of zwaardvis, geelvintonijn, deze vissoorten kunnen het beste worden vermeden. Zeker voor groepen die vatbaar zijn voor kwik, is het niet aan te raden om deze vis te eten.
• Maximaal 340 gram per week consumeren​Vis die maar liefst 340 gram of ongeveer twee porties per week kan worden geconsumeerd, is zalm, garnalen, sardines, tonijnconserven, koolvis, ansjovis, forel en herrin.
• Consumeer maximaal 170 gram of één portie per week​Om kwikvergiftiging te voorkomen, wordt aanbevolen om 170 gram vis per week te consumeren, behalve vissen waarvan bekend is dat ze veel kwik bevatten.

Als u al één portie van één soort vis of zeevruchten per week consumeert, mag u in dezelfde week geen andere zeevruchtenbronnen eten. Het consumeren van meer zeevruchten dan de aanbevolen hoeveelheid in één week zal de methylkwikspiegels in het lichaam echter niet direct veranderen. De aanbeveling is slechts een maatstaf voor veilige porties om te eten, je mag het niet consumeren zeevruchten de volgende week als je veel hebt gegeten zeevruchten de week ervoor.