Inhoudsopgave:
- Het eten van junkfood kan verslavend zijn
- Je hersenen kunnen je verwarren omdat je niet genoeg eet als je junkfood eet, dus je zult weer eten
- We worden traag en kunnen moeilijker nadenken als we verslaafd zijn aan junkfood
De effecten van het eten van junkfood worden bijna altijd in verband gebracht met obesitas, hoog cholesterol, hypertensie en hartaandoeningen. Wat niet veel mensen beseffen, is dat fastfood ook de gezondheid van de hersenen aantast. Dit blijkt uit het aantal mensen dat verslaafd is aan junkfood.
Het eten van junkfood kan verslavend zijn
Junkfood is een soort voedsel dat rijk is aan suiker, vet, zout en olie. Deze combinatie, in combinatie met de geur van eten en verschillende andere smaken, zorgt ervoor dat het eten heerlijk smaakt om met de tong te schudden. Vervolgens sturen de zenuwen van de tong onmiddellijk een signaal om de hersenen te stimuleren om grote hoeveelheden van het gelukkige hormoon dopamine te produceren.
Bovendien meldt de Huffington Post. Steven Witherly, een voedingswetenschapper, stelt dat verslaving aan junkfood ook kan worden beïnvloed door een combinatie van verschillende sensaties in één maaltijd. Bijvoorbeeld roomkaas met een zachte structuur die gelijkmatig over een plak knapperige pizza wordt uitgesmeerd, of een burger met een dikke vleesvulling en sappigplus wat knapperige sla.
Deze gemengde combinatie zorgt ervoor dat de hersenen het eten van junkfood als een prettige ervaring interpreteren. Hierdoor produceren de hersenen meer dopamine.
Het gelukkige effect van het eten van junkfood zal je lichaam automatisch doen hunkeren, zodat je de behoefte voelt om weer te eten. Hoe meer je gewend raakt aan het eten van junkfood, hoe sterker het verslavende effect is, omdat de dopaminegehaltes die zich ophopen in het lichaam de hersenfunctie kunnen verstoren.
Je hersenen kunnen je verwarren omdat je niet genoeg eet als je junkfood eet, dus je zult weer eten
Toch bevat junkfood volgens Witherly vaak ingrediënten die in een oogwenk "verloren" kunnen gaan. Bijvoorbeeld mayonaisesaus of gesmolten mozzarellakaas die gemakkelijk smelt op de tong. Wanneer de tong merkt dat er geen voedsel meer in de mond zit, zullen de smaakpapillen aan de hersenen aangeven dat je niet genoeg eet of niet eet.
De hersenen denken dan dat u weinig calorieën binnenkrijgt, dus reageren ze snel door de afgifte van het hongerhormoon ghreline te activeren om te voorkomen dat u verhongert. Als gevolg hiervan heb je de neiging om te veel te eten tijdens het eten van fastfood.
We worden traag en kunnen moeilijker nadenken als we verslaafd zijn aan junkfood
Een studie in het American Journal of Clinical Nutrition in 2011 toonde aan dat gezonde personen die vijf opeenvolgende dagen junkfood aten, een verminderde cognitieve hersenfunctie hadden. Het wordt gekenmerkt door een gebrek aan gerichte aandacht, snelheid van handelen, een slechter geheugen en drastische stemmingswisselingen.
In de hersenen blokkeert het hoge dopaminegehalte dat wordt geproduceerd na het eten van junkfood het werk van de hippocampus en veroorzaakt het ontstekingen. De hippocampus is een plaats voor de vorming en opslag van langetermijngeheugen.
Bovendien kunnen voedingsmiddelen met veel suiker en vet de functie van hersensynapsen verminderen, die verantwoordelijk zijn voor leer- en geheugencapaciteiten, en interfereren met de activiteit van een hersenpeptide genaamd van de hersenen afgeleide neurotrofe factor (BNFD) die de bloedtoevoer naar de hersenen helpt verhogen en schade aan hersencellen voorkomt.
