Olijfolie: voordelen, oorsprong en hoe het op de juiste manier te gebruiken

Olijfolie (olijfolie) zou de beste olie zijn om mee te koken. Wat zijn eigenlijk de voordelen van deze olie voor de gezondheid van het lichaam? Kom op, lees in de volgende review meer over de voedingswaarde, voordelen, het productieproces en hoe je olijfolie op de juiste manier gebruikt.

Wat is olijfolie?

Olijfolie of ook wel bekend als dengan olijfolie is een soort olie die afkomstig is van olijven (Olea europaea​Dit oliegehalte staat bekend om het koken van voedsel. Maar niet alleen dat, de olie kan ook worden gebruikt als ingrediënt in cosmetica voor schoonheid, medicijnen en brandstof voor traditionele lampen. Deze olie wordt voornamelijk geproduceerd in Spanje, Italië en Griekenland.

In tegenstelling tot het fruit dat lekkerder is om te eten als het rijp is, is de keuze van olijven voor olie dat het niet te rijp is, oftewel halfrijp. De reden is dat olijven die te rijp zijn niet de beste olie bevatten. Boeren hoeven dus niet te wachten tot de olijven van de boom vallen omdat ze rijp zijn, maar ze worden vroeg opgepakt voordat het fruit op de grond valt.

Vervolgens wordt het fruit van de bladeren of takken schoongemaakt en gewassen om het vuil te verwijderen. Het volgende proces is het drogen van de olijven om de olie te krijgen.

Het proces van het maken van olijfolie

Na het schoonmaken worden de olijven verwerkt om de olie te extraheren. Er zijn twee manieren om olijfolie te maken, namelijk:

Werkwijze olijfolie traditioneel

Deze traditionele methode begint met het malen van olijven tot een pasta of deeg. Het doel is om olie uit de pulp te halen. Dit doe je door het fruit in een maalbak van graniet te voeren. Wanneer aan de slijpsteen wordt getrokken, worden de olijven geplet.

Het proces van het maken van pasta (malaxing) van olijven uitgevoerd gedurende 20 tot 45 minuten. Zijn functie is om de hoeveelheid verzamelde olie en de enzymen in de vrucht te verhogen om het gewenste aroma en smaak te produceren.

Hoe langer dit proces wordt uitgevoerd, hoe meer olie er zal worden geproduceerd. Het risico bestaat echter dat de oxidatie toeneemt waardoor de kwaliteit en weerstand van de olie afneemt.

Na het proces malaxing, wordt de pasta op een bakje gemaakt van hennep. Vervolgens wordt de gevulde container opgesteld en geperst met een hydraulische persmachine. Door de uitgeoefende druk wordt de pasta verdicht, omdat de olie en het water in de pasta langs de zijkanten van de schijf lopen. Daarna worden de olie en het water gescheiden door decanteren of centrifugeren.

Werkwijze olijfolie op een moderne manier

Moderne methoden gebruiken niet langer granieten breekvaten. Het gebruikte gereedschap is gemaakt van roestvrij staal dat met hoge snelheid kan draaien.

De olijven worden toegevoegd en geplet hamermolen of gekartelde schijf. Dit proces zorgt voor een zeer gladde olijvenpasta. Gelukkig is deze tool uitgerust met een inert gas om oxidatie te verminderen en olie van hoge kwaliteit te produceren.

Vervolgens wordt de olijvenpasta in de fles gedaan voor driefasige centrifugering. Dit wordt gedaan om water en olie uit de olijvenpasta te verwijderen.

Afgezien daarvan is er ook nog een andere moderne manier om olijfolie te winnen, namelijk de sinolea-methode. Aanvankelijk werden de olijven tot een pasta gemalen. Vervolgens wordt de metalen schijf meerdere keren ondergedompeld om de olie en het water te scheiden. De opgevangen olie wordt opgeslagen in een roestvrijstalen tank bedekt met stikstof om deze te beschermen tegen zuurstof.

Om extra vierge olijfolie te maken, wordt deze meestal opnieuw gefilterd voordat deze in de container wordt gedaan. Welnu, de aanbevolen container voor het bewaren van olijfolie is gemaakt van glas omdat het geen zuurstof binnendringt en UV-straling blokkeert.

Voordelen van het consumeren van olijfolie voor de gezondheid

Behalve dat het direct wordt gedronken, wordt olijfolie ook vaak gebruikt om voedsel te bereiden. Welnu, er zijn verschillende voordelen die u krijgt als u deze olie op de juiste manier consumeert, namelijk:

1. Rijk aan antioxidanten en bevat enkelvoudig onverzadigde vetten

Deze natuurlijke olie gewonnen uit olijven bevat oletzuur maar liefst 73% van het totale oliegehalte. Daarnaast bevat deze olie ook antioxidanten, vitamine E en vitamine K die nuttig zijn voor het beschermen van cholesterol in het bloed en het verminderen van hartaandoeningen.

De antioxiderende werking van olijfolie wordt ook gebruikt voor de schoonheidswereld, die wordt gebruikt in anti-aging producten.

2. Heeft antibacteriële eigenschappen

Studies tonen aan dat de voedingswaarde van olijven schadelijke bacteriën, zoalsHelicobacter pylori​Deze bacteriën leven in de maag en kunnen maagzweren en maagkanker veroorzaken.

Maar liefst 10 tot 40% van de deelnemers aan de studie die gedurende 2 weken dagelijks 30 gram extra vierge olijfolie dronken, ondervonden een vermindering van de veroorzaakte infectiesHelicobacter pylori.

3. Potentieel om het risico op kanker te verminderen

Kanker is een dodelijke ziekte. Omdat het zich kan verspreiden naar andere gezonde weefsels als het niet onmiddellijk wordt behandeld. Antioxidanten zijn bekende verbindingen die het risico op abnormale celgroei kunnen verminderen.

Welnu, olijfolie, die rijk is aan antioxidanten, wordt verondersteld oxidatieve schade als gevolg van vrije radicalen te verminderen, die de belangrijkste factor zijn bij het ontstaan ​​van kanker. Er is echter meer onderzoek nodig met betrekking tot de potentie olijfolie om het risico te verminderen en kanker te voorkomen.

4. Heeft sterke ontstekingsremmende eigenschappen

Chronische ontstekingen in het lichaam kunnen chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, diabetes type 2, artritis, zwaarlijvigheid en de ziekte van Alzheimer doen toenemen.

Uit onderzoek is gebleken dat extra vierge olijfolie ontstekingsremmende eigenschappen heeft, namelijk oleocanthal. Het is aangetoond dat deze verbinding vergelijkbaar werkt met ibuprofen - een soort pijnstiller en ontstekingsremmend medicijn. Bovendien werken oliezuurvetzuren ook om ontstekingsniveaus zoals C-reactief proteïne (CRP) te verminderen.

5. Potentieel om een ​​beroerte te voorkomen

Behalve kanker is beroerte een slopende ziekte die zelfs de dood bij een persoon kan veroorzaken. Deze aandoening treedt op als gevolg van een verstoring van de bloedstroom naar de hersenen, als gevolg van een bloedstolsel of bloeding.

Een studie toonde aan dat 140.000 peseta's die olijfolie consumeerden een lager risico op een beroerte hadden dan degenen die dat niet deden. Onderzoekers geloven dat olijfolie enkelvoudig onverzadigde vetten bevat, die ontstekingen verminderen en de bloedcirculatie naar de hersenen verbeteren.

6. Kan de gezondheid van het hart beschermen

Uit onderzoek is gebleken dat extra vierge olijfolie enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Deze inhoud kan ontstekingen verminderen, slechte cholesterol beschermen tegen oxidatie, de bloeddruk handhaven, de bekleding van bloedvaten vergroten en overtollige bloedstolsels voorkomen.

Al deze voordelen zijn erg goed voor de gezondheid van het hart. Als u hartproblemen heeft en u wilt profiteren van de voordelen van olijfolie, overleg dan met uw arts over hoe u deze veilig kunt consumeren.

7. Voorkom overgewicht en diabetes type 2

Overgewicht (obesitas) ontwikkelt verschillende chronische ziekten, zoals reuma, diabetes en hartaandoeningen. Welnu, van olijfolie is bekend dat het obesitas voorkomt als het wordt opgenomen in het dieetmenu.

Het is bekend dat deze olie gezonde vetten bevat die, als ze op de juiste manier worden geconsumeerd, het lichaamsgewicht kunnen verminderen en de antioxidantenniveaus in het bloed kunnen verhogen. Behalve dat het helpt om het gewicht onder controle te houden, heeft olijfolie ook een goed effect op de bloedsuikerspiegel en de insulinegevoeligheid, wat nauw verband houdt met het voorkomen van diabetes type 2.

Deze ziekte maakt het voor het lichaam moeilijk om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en veroorzaakt symptomen van vermoeidheid, prikkelbaarheid, frequente slaperigheid, jeukende huid en prikkelbaarheid, en veroorzaakt zelfs zenuwbeschadiging.

9. Potentieel tegen de ziekte van Alzheimer

De ziekte van Alzheimer is een ziekte die vatbaar is voor aanvallen bij ouderen. Deze ziekte veroorzaakt een afname van de hersenfunctie, zodat het een persoon beïnvloedt bij het denken en doen van activiteiten. De belangrijkste oorzaak van deze ziekte is de opbouw van bèta-amyloïde plaque in de hersencellen. Hierdoor raken de cellen in de hersenen na verloop van tijd beschadigd.

Een studie met muizen toont aan dat olijfolie kan helpen bij het verminderen van tandplak die zich voedt met cellen in de hersenen. Dit betekent dat de voedingswaarde van olijfolie de normale hersenfunctie in stand houdt en in de toekomst een remedie kan zijn voor de ziekte van Alzheimer. Verder onderzoek is nodig om de effectiviteit van olijfolie tegen de ziekte van Alzheimer te bewijzen.

10. Mogelijke behandeling van reumatoïde artritis

Reumatoïde artritis (RA) is een auto-immuunziekte die wordt gekenmerkt door pijn en zwelling in de gewrichten waardoor een persoon niet vrij kan bewegen. Gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat deze aandoening optreedt wanneer het immuunsysteem van het lichaam per ongeluk normale gezonde cellen aanvalt en ontstekingen veroorzaakt.

Studies tonen aan dat olijfoliesupplementen de potentie hebben om ontstekingen en oxidatieve stress bij mensen met RA te verminderen. De voordelen worden gemaximaliseerd in combinatie met visolie, een bron van omega 3-vetzuren die ook rijk zijn aan ontstekingsremmende stoffen.

Hoe olijfolie verkeerd te gebruiken

Er zijn talloze voordelen van olijfolie die u kunt oogsten om de gezondheid te behouden. Wees echter voorzichtig, de verkeerde manier om olijfolie te gebruiken kan u de rug toekeren.

Vermijd dus de verschillende fouten bij het gebruik van deze verkeerde olijfolie, zodat de jouwe duurzaam en bruikbaar blijft. Hier zijn enkele manieren om olijfolie te gebruiken die vaak gaar zijn, maar verkeerd en die u moet vermijden, zoals:

1. Te lang bewaard

Net als elk ander voedsel, olijfolie te lang bewaard kan bederven en ranzig ruiken. Het wordt gekenmerkt door zijn onaangename smaak. Deze olie mag maximaal 6 weken worden bewaard. Wij raden u aan om deze direct na het openen van de sealverpakking af te werken.

Afgezien van de smaak die niet meer lekker is, de voedingsstoffen die erin zitten olijfolie kan worden beschadigd. U krijgt zeker niet de maximale voordelen van olijfolie.

2. Bak de olie met een te hoge temperatuur

Hoewel het er triviaal uitziet, weten veel mensen niet of het verwarmt olijfolie boven 180º Celsius is verkeerd. Deze methode van frituren met veel olie boven de 180º Celsius, zelfs boven de 200º Celsius wordt de d-techniek genoemdeep frituren.

Welnu, deze techniek zal het onderdeel snel beschadigen olijfolie en verwijdert zijn gehalte aan antioxidanten, vooral in olijfolie extra vierge.Olijfolie is prima om te verwarmen, maar alleen voor het bakken van groenten die geen hoog vuur nodig hebben.

3. Bewaar het op een warme plaats

Behalve dat je meer moet letten op het gebruik van olijfolie, moet je ook weten hoe je het op de juiste manier bewaart. Bewaar deze olie niet bij hoge temperaturen, in de buurt van vuur (bijvoorbeeld bij een kachel) of in direct zonlicht. Dit zal de inhoud en voedingsstoffen van de olijfolie vernietigen voordat je deze kunt gebruiken.

Daarvoor moet u deze olie in een donkere, gesloten glazen container bewaren. Blootstelling aan lucht kan ervoor zorgen dat de olie sneller ranzig wordt.

Doe de olie vervolgens in een gesloten kast om direct zonlicht te vermijden. We raden u aan een kast te kiezen die niet op het fornuis staat, omdat blootstelling aan hoge temperaturen tijdens het koken de kast kan raken.

4. Te veel oliegebruik

Olijfolie is inderdaad gezond. Deze olie bevat echter nog steeds veel vet en calorieën. 100 gram olijfolie kan ongeveer 800 calorieën en 100 gram vet bevatten.

De meeste consumeren olijfolie komt neer op het verhogen van de calorie-inname. Dit kan een overmatige calorie-inname veroorzaken. Om gezond te blijven heb je eigenlijk maar 1-3 eetlepels (el) nodig olijfolie per dag, zowel voor directe consumptie als voor het koken van voedsel.

De bovenstaande doseringen zijn voldoende om aan uw dagelijkse behoefte aan vet, vitamine E en vitamine K te voldoen en tegelijkertijd ontstekingen in het lichaam te bestrijden.

5. Oorspronkelijk gekozen olijfolie

Er zijn verschillende soorten olijfolie die u op de markt kunt vinden. Over het algemeen zijn er soorten verfijnd (voorbeeld olijfoliegebruikelijk en lichte olijfolie) en ongeraffineerd (voorbeeld olijfolie extra vierge / EVOO). Dus voordat u deze olie koopt, moet u eerst weten wat de functie is en hoe u elk type moet gebruiken.

Olijfolie ongeraffineerd is een soort olie die echt puur is omdat het niet zoveel fabricageprocessen doorloopt. Daarom bevat deze olie meer antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen. Ondertussen olevende olie geraffineerd heeft meer productieprocessen doorlopen die de textuur, smaak en kleur van de olie beïnvloeden.

Deze verschillen hebben automatisch ook invloed op hoe u ze gebruikt. EVOO-olie is niet geschikt voor koken op hoge temperatuur, zoals braden, grillen of braden. Dit type olie wordt meestal alleen een tijdje gebruikt als besprenkeling van salades of gebakken groenten.

Als je wilt gebruiken olijfolie voor bakken, braden of andere kookmethoden die u kunt gebruiken lichte olijfolie​Dit type olie heeft een hoger kookpunt, waardoor het veiliger is bij verhitting.

X