Waarom is bakken gezonder dan bakken?

Er zijn veel technieken om te koken, van koken, stomen, braden tot bakken. Voor degenen onder u die een knapperige textuur willen, kan frituren en grillen een optie zijn. Maar vanuit gezondheidsperspectief is het grillen van voedsel beter dan frituren. Sommige voedselexperts zeggen zelfs dat grillen ervoor zorgt dat deze voedingsmiddelen minder calorieën bevatten. Hoe komt? Bekijk de recensies hieronder.

Waarom is het beter om voedsel te grillen dan te braden?

Voedsel bakken kan met behulp van aardgas, houtskool of elektriciteit. Bijna alle voedselingrediënten kunnen worden gebakken, inclusief vlees, noten, groenten en fruit. Dus wat maakt deze kooktechniek gezonder dan frituren?

Het verschil zit in het olie- en vetgehalte. Door voedsel te bakken, wordt de olie in de voedselingrediënten die worden verwerkt, zelfs verminderd. Volgens Web MD zal grillen het vet van het voedsel doen smelten en diep in de kolen druppelen. Deze kooktechniek vermindert voedselcalorieën. Het tegenovergestelde is bij het frituren, waardoor voedsel frituurolie opneemt, zodat het caloriegehalte nog hoger wordt.

Bovendien wordt het bakken van voedsel meestal ook gedaan zonder olie te gebruiken (alleen met behulp van de marinade), zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over de schadelijke extra opname van calorieën en transvetten uit bakolie.

Ook al is het gezonder, bak het niet te lang

Hoewel het bakken van voedsel gezonder en caloriearm kan zijn, moet je ook op de techniek letten. Verbrand voedsel niet te lang op een temperatuur die te hoog is om geen kankerverwekkende verbindingen te produceren.

Studies tonen aan dat het te lang roosteren van gevogelte of rood vlees bij hoge temperaturen de vorming van HCA- (heterocyclische aminen) en PAH- (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) verbindingen kan veroorzaken die kankerverwekkend zijn (kankerverwekkende stoffen).

Om dit risico te vermijden, kunt u de ingrediënten het beste voorverwarmen in de magnetron of ze 30 minuten in heet water laten weken voordat u ze gaat bakken. U kunt ook kiezen voor voedsel dat de neiging heeft om sneller te koken, zoals vis.

Je kunt de opwarmtijd ook verkorten door het eten in kleinere stukjes te snijden zodat ze snel gaar worden op een lagere temperatuur.

Vergeet niet om het voedsel erdoor te draaien, zodat het niet zwart wordt of verbrandt.

X