Wat is het verschil tussen dierlijk eiwit en plantaardig eiwitrijk voedsel?

Eiwit is een voedingsstof die erg belangrijk is voor het herstel van beschadigde lichaamscellen. Vooral voor kinderen is proteïne een voedingsstof waaraan moet worden voldaan om hun groei en ontwikkeling te ondersteunen. Misschien weet je al dat er twee eiwitbronnen zijn die meestal worden geconsumeerd, namelijk dierlijk eiwit met plantaardig eiwit. Hoewel beide eiwitten zijn, wat is het verschil tussen de twee? Overweeg het verschil tussen dierlijke eiwitten en plantaardige eiwitten.

Diverse verschillen tussen dierlijk eiwit en plantaardig eiwit

1. Hebben verschillende aminozuurinhoud

Aminozuren zijn de kleinste eiwitstructuren die in het lichaam worden opgenomen. In principe zijn er 20 soorten aminozuren die in het menselijk lichaam worden gebruikt.

Er zijn soorten aminozuren die essentieel zijn, evenals niet-essentiële aminozuren. Essentiële soorten aminozuren kunnen niet alleen door het lichaam worden aangemaakt, dus zijn ze erg afhankelijk van het voedsel dat het lichaam binnenkomt. Hoewel dit type niet-essentieel aminozuur door het lichaam zelf kan worden aangemaakt, hoeft het niet van buitenaf te worden verkregen.

Voor een optimaal resultaat heeft het lichaam al deze aminozuren nodig. Dierlijke eiwitten zoals vlees, vis, gevogelte, eieren, melk en hun producten bevatten completere soorten essentiële aminozuren dan plantaardige eiwitten.

Daarentegen hebben plantaardig eiwitrijk voedsel zoals peulvruchten, inclusief tofu en tempeh, niet het volledige scala aan aminozuren zoals dierlijk eiwit, behalve plantaardig eiwit uit sojabonen.

Sommige bronnen zeggen dat het eiwit uit sojabonen vrij compleet is. Er zijn echter twee soorten essentiële aminozuren die alleen in kleine hoeveelheden in sojabonen worden aangetroffen, dus hoewel ze compleet zijn, zijn hun niveaus niet vergelijkbaar met die van dierlijke eiwitten.

2. Dierlijke eiwitbronnen bevatten meer vitamines en mineralen

Voedselbronnen van dierlijke eiwitten bevatten doorgaans hogere micronutriënten dan plantaardige eiwitbronnen. Bronnen van voedingsstoffen zijn onder meer:

Vitamine B12: Vitamine B12 komt voornamelijk voor in vis, vlees, gevogelte en zuivelproducten. Mensen die geen dierlijk voedsel eten, hebben de neiging om een tekort aan deze voedingsstof te hebben.
Vitamine D: Vitamine D komt voor in veel vette vis, eieren en zuivelproducten. Sommige planten bevatten mogelijk vitamine D, maar het is het type vitamine D bij dieren dat gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen, waardoor het gemakkelijker te gebruiken is.
DHA (Deocosahexaeenzuur): is een omega 3-vetzuur dat voorkomt in vette vis. DHA is erg belangrijk voor de gezondheid van de hersenen. Helaas is DHA moeilijk te verkrijgen uit plantaardige bronnen.
Heemijzer: dit type ijzer komt vooral voor in vlees, vooral in rood vlees. Dit type heem-ijzer wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan andere soorten ijzer, namelijk het niet-heem-ijzer dat wordt aangetroffen in plantaardig voedsel zoals spinazie.
Zink: Zink wordt ook meestal aangetroffen in dierlijke eiwitten zoals rundvlees of lam.

3. Plantaardig eiwit bevat geen cholesterol en verzadigde vetzuren

Hoewel dierlijke eiwitbronnen er voedzamer uitzien, moet je voorzichtig zijn met het consumeren ervan. De reden is dat de meeste bronnen van dierlijke eiwitten cholesterol en verzadigde vetzuren bevatten.

Dit is precies het tegenovergestelde van plantaardig eiwit. Plantaardig eiwit bevat geen cholesterol of verzadigde vetzuren. Het eten van plantaardige eiwitten kan zelfs helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Een hoog cholesterolgehalte in dierlijke eiwitten kan het risico op hart- en vaatziekten, kanker, obesitas en diabetes mellitus verhogen.

Gerapporteerd op de pagina van de American Council of Science and Health, blijkt dat er een verband bestaat tussen consumptie van rood vlees, vooral in bewerkte vorm zoals worstjes enzovoort, met hart- en vaatziekten, zoals een hartaanval, beroerte en zelfs kanker.

Daarom moet je toch voorzichtig zijn met het consumeren van dierlijke eiwitten en is het beter om te veel inname te vervangen door plantaardige eiwitten.

Hoewel plantaardig eiwit geen cholesterol en verzadigde vetzuren bevat, moet je ook voorzichtig zijn met hoe het wordt verwerkt. Laat de verwerking van plantaardige bronnen uw voedsel niet verzadigen met verzadigde vetzuren.

4. Plantaardige eiwitten helpen je af te vallen

Het eten van voedingsmiddelen met veel plantaardig eiwit, zoals vegetariërs, heeft veel voordelen. Onderzoek toont aan dat vegetariërs een lager lichaamsgewicht hebben en een lagere bloeddruk hebben.

Een andere studie in JAMA Internal Medicine 2016 toonde aan dat uit de resultaten van vergelijkingen van elke groep in de studie, de groep mensen die plantaardige eiwitten consumeerden een lager lichaamsgewicht had dan een groep mensen die dierlijke eiwitten consumeerden.

Plantaardig eiwitrijk voedsel kan helpen het gewicht onder controle te houden. Dit komt omdat de inname van plantaardige eiwitten sneller kan leiden tot een vol gevoel dat langer zal verdwijnen, dus dit is erg goed voor het reguleren van de hoeveelheid gegeten voedsel en het voorkomen van gewichtstoename.

Hoewel het voor- en nadelen heeft, moet u ze allebei in de aanbevolen hoeveelheid consumeren. Overdrijf het niet of niet. Als u inderdaad niet zeker weet hoe u de portie voedselbronnen van dierlijke eiwitten moet verdelen over plantaardige eiwitten, dan kunt u een voedingsdeskundige raadplegen.