Koop gesneden groenten en fruit, is het nog lekker?

Als je naar de supermarkt gaat, vind je tegenwoordig veel in stukjes gesneden groenten en fruit. Groenten zijn gegroepeerd om het gemakkelijker voor u te maken om groenten te koken, zoals soep, tamarinde, lodeh en andere. Het fruit is ook in kleine stukjes gesneden, dus je hoeft het alleen maar op te eten. Dit maakt het u natuurlijk heel gemakkelijk midden in uw vele activiteiten. Maar zijn de groenten en fruit die in de supermarkt zijn gesneden nog goed te koop?

Zijn gehakte groenten en fruit nog goed te koop?

Veel supermarkten bieden gehakte groenten en fruit aan om het u gemakkelijker te maken. Enerzijds maakt dit je werk wel gemakkelijker, maar anderzijds hebben groenten en fruit die zijn gesneden een andere kwaliteit dan die welke niet zijn gesneden. Hier zijn enkele redenen waarom voorgesneden groenten en fruit niet zo goed zijn als ongesneden groenten en fruit.

1. Het is niet vers

De versheid van groenten en fruit die wel en niet gesneden zijn, is zeker anders. Het snijden van groenten en fruit kan schade toebrengen aan cellen in groenten en fruit. Dit kan dus leiden tot veranderingen in de kleur, smaak, textuur en vochtigheid van groenten en fruit. Het watergehalte in gesneden groenten en fruit kan zeker verdampen, waardoor het vocht afneemt. Het kan ook de houdbaarheid van groenten en fruit verkorten.

In kleine stukjes gesneden wortelen kunnen zeker niet lang bewaard worden in vergelijking met gesneden wortelen. Aardappelen die zijn gesneden, kunnen ook bruin van kleur worden. En andere veranderingen die kunnen optreden.

2. De voedingswaarde is iets verloren gegaan

Het snijden van groenten en fruit kan ook een beetje van hun voedingswaarde ontdoen. Als u na het snijden water verliest, kan de zuur- of alkalische balans in sommige groenten en fruit verstoord raken, waardoor ze hun voedingswaarde verliezen. Sommige vitamines en mineralen die niet hittebestendig zijn, kunnen ook verdampen na het snijden van groenten en fruit, zoals vitamine C.

3. Risico op besmetting

Groenten en fruit die zijn gesneden, slaan micro-organismen zeker in grotere aantallen op dan hele groenten en fruit. Door het snijden van groenten en fruit en de temperatuur tijdens opslag kan het aantal mesofiele aërobe micro-organismen toenemen. Hoewel de gesneden groenten en fruit in een luchtdichte verpakking worden geplaatst, kan het proces tijdens het snijden het aantal micro-organismen dat erin zit, vergroten.

Snijden met een mes, groenten en fruit in een bakje doen, groenten en fruit in contact brengen met de handgreep en andere processen verhogen zeker het risico dat groenten en fruit worden blootgesteld aan micro-organismen. De micro-organismen in groenten en fruit kunnen de kleur, smaak en textuur van groenten en fruit veranderen.

Suggestie

Het kopen van gesneden groenten en fruit kan het voor u gemakkelijker maken om ze te verwerken of op te eten. Snijden kan echter de kwaliteit van groenten en fruit verminderen. Daarvoor kun je het beste hele groenten en fruit kopen en dan kun je ze thuis schillen of hakken. Het kopen van hele groenten en fruit kan je ook vrijheid geven wanneer je ze wilt gebruiken vanwege hun langere houdbaarheid.