Tips voor het bereiden van gezonde voeding voor ouderen & stier; hallo gezond

Op verschillende leeftijden spelen voedzame voedingsmiddelen een belangrijke rol bij het ondersteunen van de lichamelijke gezondheid, ook voor ouderen. Na verloop van tijd ervaren ouderen echter een afname van de eetlust als gevolg van natuurlijke omstandigheden en bepaalde gezondheidsfactoren die in hun lichaam voorkomen. Door deze verminderde eetlust is de voedingsopname onvoldoende. In feite is voeding nodig voor ouderen om het lichaam energiek te houden. Daarom is het noodzakelijk om de juiste en gezonde voeding te kiezen voor bejaarde ouders (senioren).

Kijk wat de dingen zijn die de eetlust van ouderen verminderen en hoe je voedsel voor hen klaarmaakt, zodat hun voeding optimaal kan worden vervuld.

De oorzaak van verminderde eetlust als u ouder wordt

Over het algemeen ervaren ouderen een verminderde eetlust, grotendeels als gevolg van de effecten van een verminderde lichamelijke gezondheid. Volgens het tijdschrift Ouderen verplegenervaart ongeveer 15 tot 30 procent van de ouderen anorexia naarmate ze ouder worden. Een verminderde eetlust zorgt ervoor dat ouderen afvallen en onvoldoende voeding krijgen.

Er zijn verschillende dingen die ervoor zorgen dat ouderen moeite hebben met eten.

1. Moeite met kauwen

Mondelinge en tandheelkundige gezondheid hangt nauw samen met de vervulling van voeding voor ouderen. Gaatjes en bloedend tandvlees zijn een veel voorkomende aandoening bij ouderen, waardoor ze moeilijk op voedsel kunnen kauwen.

Gebaseerd op een onderzoek van Dental Research Journal160 ouderen met een gemiddelde leeftijd van 80 jaar zijn niet in staat hun voeding optimaal te vervullen. Dit komt omdat er een verband bestaat tussen kauwproblemen, namelijk een verminderd vermogen om op voedsel te kauwen en te bijten. Als ouderen moeite hebben met kauwen, is het voor hen moeilijk om voedsel te verwerken.

Een slechte mondgezondheid wordt beïnvloed door een dieet van slechte kwaliteit, bijvoorbeeld door de selectie van voedingsmiddelen die de gezondheid van hun tanden beïnvloeden. Daarnaast hebben ook ouderen die niet goed voor mond- en mondhygiëne zorgen, invloed op hun mondgezondheid. Door het ontstaan van tand- en mondproblemen zijn ouderen terughoudend om te eten en kunnen ze de voedingsstoffen verliezen die het lichaam nodig heeft.

2. Moeite met het doorslikken van voedsel

Dysfagie of moeite met het doorslikken van voedsel treedt op met de leeftijd. Dit kan bij ouderen gebeuren, maar niet allemaal. Deze slikproblemen zijn te wijten aan spierstijfheid, de slokdarmspieren kunnen niet ontspannen, de slokdarm is smal door zijn structuur, enzovoort.

Bovendien heeft een verminderde functie van zenuwen en spieren invloed op het coördinatieproces van het kauwen en doorslikken van voedsel. Deze verschillende dingen veroorzaken een verstikkend gevoel in de slokdarm wanneer hij voedsel inslikt. Deze aandoening komt vaak voor bij ouderen met de ziekte van Parkinson en beroerte.

Dysfagie bij ouderen kan worden gekenmerkt door de volgende dingen.

Voedsel zit vast in de keel of borst
Pijn bij het slikken
Verstikking
Voedsel of drank dat is ingeslikt, komt weer naar buiten via de mond of neus

Ouderen die moeite hebben met het verwerken van voedsel, zorgen ervoor dat hun lichaam niet genoeg voeding krijgt. Uiteindelijk beïnvloedt het gewichtsverlies, ondervoeding en zelfs uitdroging.

3. Spijsverteringsproblemen

De verwerkingskracht van voedsel tussen jongvolwassenen en ouderen is anders. Ouderen hebben de neiging kleinere porties te eten, langzamer te eten en hebben minder honger. Deze verandering in eetlust wordt beïnvloed door een langzame spijsvertering bij het verteren en ledigen van de maag.

Hierdoor voelen ouderen zich sneller vol en neemt hun eetlust af. Dit langzame eetproces leidt ertoe dat ouderen vaak problemen hebben met het spijsverteringsstelsel, zoals obstipatie of moeite met poepen.

Verzadiging ontstaat doordat de ledematen met elkaar communiceren. Verzadigingssignalen worden ontvangen via de communicatie tussen het spijsverteringsstelsel die naar de hersenen wordt gestuurd. De hersenen lijken te bestellen om te stoppen met eten. Het door het lichaam afgegeven hormoon leptine geeft een volledig signaal af naar de hersenen omdat de maag nog vol zit met voedsel. Terwijl het hormoon ghreline, een hormoon dat de eetlust regelt, bij ouderen vaak laag is.

Deze aandoening heeft vaak invloed op spijsverteringsstoornissen, van brandend maagzuur (dyspepsie), GERD tot obstipatie. Deze spijsverteringsproblemen verstoren ook de opname van voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam. Onevenwichtige voeding kan ertoe leiden dat ouderen geen energie hebben vanwege het snelle verlies van bot- en spiermassa, evenals een laag immuunsysteem, waardoor het risico op ziektebesmettingen toeneemt.

Voor ouderen die herstellende zijn

Sommige ouderen kunnen een behandeling ondergaan om het herstel van bepaalde ziekten te ondersteunen. U zult vast wel merken dat het lichaam van ouderen dunner is dan normaal, omdat de spiermassa afneemt. Hoe komt?

Tijdens de herstelperiode is er een onbalans in het eiwitmetabolisme, namelijk tussen eiwitsynthese en afbraak. Eiwitsynthese is het proces waarbij eiwitten in cellen worden gevormd. Ondertussen is de afbraak van eiwitten het proces waarbij eiwitten worden omgezet in aminozuren.

Wanneer ouderen herstellen, is er een toename van de eiwitafbraak en een afname van de eiwitsynthese. Deze onbalans treedt op omdat ouderen geen eetlust hebben als ze ziek zijn. Hierdoor krijgen ouderen onvoldoende voeding binnen.

Gebrek aan voedingsstoffen, vooral eiwitten, veroorzaakt een verminderde eiwitsynthese. Ondertussen heeft het lichaam eiwitten nodig die worden geproduceerd door synthese om aminozuren te vormen om energie en kracht in hun spieren te genereren. Dit beïnvloedt de onbalans tussen eiwitsynthese en afbraak in het lichaam.

Het niet voldoen aan de eiwitinname draagt ook bij aan het verminderen van spiermassaverlies bij ouderen (sarcopenie) die momenteel aan het herstellen zijn. Dit heeft ook invloed op het verminderen van het uithoudingsvermogen, waardoor ouderen zich zwak voelen bij het zelfstandig doen van activiteiten. Ouderen hebben namelijk nog steeds fysieke activiteit nodig om de spiermassa op peil te houden, zodat ze zelfstandig activiteiten kunnen uitvoeren.

Hoewel ouderen tijdens het herstel een verminderde eetlust ervaren, hebben ze toch goede voeding nodig, met name eiwitinname. Daarom moet u de juiste voeding voor bejaarde ouders bereiden, zodat hun spierkracht geleidelijk wordt opgebouwd.

Voedzaam eten serveren voor bejaarde ouders (senioren)

Verschillende aandoeningen van verminderde eetlust bij ouderen zijn moeilijk te vermijden. Er zijn echter verschillende manieren die kunnen worden toegepast om het lichaam optimaal gevoed te houden. Vervulling van essentiële voedingsstoffen voor het lichaam bij het verhogen van de energie zodat ouderen toch zelfstandig lichamelijk actief kunnen zijn.

Niet alleen dat, voeding zorgt ervoor dat het immuunsysteem blijft werken bij het voorkomen van infecties, waaronder het verminderen van het risico op osteoporose, hoge bloeddruk, hartproblemen, diabetes type 2 en kanker.

Het gegeven voedsel moet worden aangepast aan de lichaamstoestand van ouderen. Beginnend bij de selectie van voeding, voedselverwerking en dieetarrangementen.

1. Zorg voor voedzaam en licht verteerbaar voedsel

Om ervoor te zorgen dat ze een gezonde kwaliteit van leven en een krachtig lichaam krijgen, moet u ervoor zorgen dat u voedzame, gezonde voeding voor ouderen (senioren) serveert. Bij het kiezen van een voedselmenu is het beter om te focussen op inname die energie stimuleert. De selectie van belangrijke voedingsstoffen is nuttig om een normaal lichaamsgewicht te behouden, de spieren te versterken en hun metabolisme te ondersteunen.

Hieronder volgt een selectie van voedingsstoffen die gemakkelijk door het lichaam worden verteerd en die de gezondheid van ouderen ondersteunen.

Eiwit

Eiwitvoedsel in elk van het dagelijkse menu van ouderen zorgt voor spierkracht en verhoogt de energie, vooral voor ouderen die ziek zijn. De referentie-inname voor de bevolking vastgesteld door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid adviseert eiwitinname voor volwassenen (jong en oud) om 0,83 eiwit / kg te bereiken. 14 Een gezonde eiwitinname kan worden verkregen uit eieren, zacht gekookt gevogelte of rundvlees, vis zonder botten en melk.

Ouderen kunnen ook extra melk met wei-eiwit krijgen. Met name wei-eiwit, in vloeibare vorm, wordt gemakkelijk opgenomen en versnelt de maaglediging, zodat ouderen daarna alsnog voedsel kunnen eten.

Biologisch is wei-eiwit ook goed omdat het complete aminozuren bevat en gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. In onderzoek The Journal of Nutrition Er wordt gezegd dat aminozuren een effectieve rol spelen bij het herstellen van spiermassa en het opbouwen van spierkracht bij ouderen. Over het algemeen ervaren oudere mensen verlies van spiermassa naarmate ze ouder worden. Daarom zullen ouderen natuurlijk, ondersteund door regelmatige inname van aminozuren, lichamelijk actief kunnen zijn bij hun dagelijkse activiteiten.

Koolhydraat

Koolhydraten spelen ook een rol bij het stimuleren van de energie van ouderen in hun lichaam. Kies voedingsmiddelen op basis van koolhydraten, zoals zacht gestoomde aardappelen, haver, rijst en brood. Bij het verwerken ervan moet u ervoor zorgen dat voedsel met koolhydraten zacht van structuur is, zodat ouderen gemakkelijk voedsel kunnen kauwen en doorslikken.

Plantaardig vet

Vet is een belangrijke voedingsstof bij het ondersteunen van ouderen. Kies gezonde vetten uit planten (plantaardig), zoals avocado's, sojaproducten (tofu en tempeh) en noten (amandelen, sojabonen, macadamia). Naast het opnemen in het dagmenu, kunnen plantaardige vetten ook als tussendoortje voor ouderen worden gebruikt.

Vezel

Vezels houden de spijsvertering bij ouderen soepel en verminderen het risico op obstipatie. Zorg voor een verscheidenheid aan groenten en fruit, zoals tomaten, meloenen, watermeloenen, aardbeien, wortelen en andere. De vitamines en mineralen in vezels ondersteunen ook het immuunsysteem bij de bescherming van het lichaam tegen ontstekingen. Houd in gedachten, omdat fruit vaak veel suiker bevat, probeer ze elke dag te serveren met een verhouding van 2/3 groenten tot 1/3 fruit, zodat de calorieën bij ouderen goed behouden blijven.

Zorg er naast het vezelgebruik altijd voor dat ouderen minimaal 1,5-2 liter mineraalwater per dag hebben. De consumptie van vezels uitgebalanceerd met voldoende mineraalwater kan de spijsvertering verbeteren en het risico op constipatie of moeilijke stoelgang voorkomen. Verveel u niet om ouderen eraan te herinneren veel mineraalwater te drinken, zodat hun lichaam gehydrateerd blijft en hun spijsvertering gezond blijft.

2. Bewerkte voedingsmiddelen die gemakkelijk kunnen worden doorgeslikt

Zorg voor bejaarden die moeite hebben met kauwen en slikken van voedsel, voor zeer zacht verwerkt voedsel. U kunt voedsel bereiden dat zacht en gehakt is, zodat ouderen het gemakkelijk kunnen eten. Een goede portie voedsel is min of meer gestructureerd zoals babyvoeding.

Vermijd het gebruik van olie bij het verwerken van voedsel zoveel mogelijk. Gezonde voeding wordt beter verwerkt door koken en stomen, zodat de voeding zacht en gezond is. Ondertussen, als je wilt presenteren snack in de vorm van koekjes, geef ook melk om de koekjes te verzachten. Zacht voedsel helpt ouderen om erop te kauwen en door te slikken.

Om zachter te worden, kunt u een blender of gebruiken voedsel verwerker om een gladde, pulpachtige textuur te produceren. Voedingsmiddelen die kunnen worden gepureerd, zijn onder meer vlees, vis, groenten, aardappelen, tomaten en fruit.

Vergeet niet om bij het serveren van voedsel, vooral vlees en vis, eerst de botten te verwijderen. Doe dit zodat ouderen goed van het eten kunnen genieten en voorkom dat er doornen in de mond of keel blijven steken.

Als hij nog goed kan kauwen, kun je voedsel maken dat in kleine stukjes is gesneden. Dit maakt het kauwen gemakkelijker en voorkomt het risico op verstikking. Op die manier wordt het voor hen gemakkelijker om te eten, zodat de voeding goed wordt vervuld.

3. Regelmatig dieet

Zorg ervoor dat ouderen een regelmatig en regelmatig eetschema hebben, zodat de voeding in hun lichaam op peil blijft. Stel een schema op van drie grote maaltijden per dag, beginnend in de ochtend, middag en avond. Zorg ervoor dat ouderen geen maaltijden overslaan om het risico op ondervoeding te verkleinen. Vooral ontbijt, om energie op te doen, want de maag was niet de hele nacht gevuld met eten.

Voor ouderen die de neiging hebben snel vol te zijn en geen grote hoeveelheden voedsel kunnen eten, kunt u het voedsel regelmatig in kleinere porties verdelen. Verdeel uw schema van maaltijden bijvoorbeeld zes tot tien keer per dag met een vast schema. Intermezzo ook de hoofdmaaltijd met snack gezond, zoals fruit dat in kleine stukjes wordt gesneden zodat het vitamines en mineralen krijgt, evenals gezonde vezels.

Dit sedentaire dieet kan voorkomen dat ouderen zich te vol voelen. Bovendien voorkomt het winderigheid, wat een veelvoorkomend teken is van maagzweerproblemen. Een regelmatig dieet houdt ook de energie van ouderen te allen tijde wakker.

4. Vermijd voedingsmiddelen die spijsverteringsproblemen veroorzaken

Eerder vermeld, is het ouder worden op oudere leeftijd nauw verbonden met de spijsvertering. Zorg daarom voor ouderen door geen voedsel te verstrekken dat spijsverteringsstoornissen veroorzaakt, zoals maagzweren. Hiermee moet ook rekening worden gehouden bij het kiezen van voedsel voor zieke ouders.

De volgende zijn voedingsmiddelen en dranken die moeten worden vermeden voor bejaarde ouders.

Frisdrank
Pittig eten
Vetrijke voedingsmiddelen, zoals kaas, cakes, taarten, gebak
Cafeïne, zoals thee en koffie
Zure en gekruide gerechten of dranken

Afgezien van het vermijden van deze voedingsmiddelen, vergeet ook niet om voedingsmiddelen met veel cholesterol en verzadigde vetten te vermijden, zoals vetten uit vlees of voedsel dat in veel olie wordt gebakken. Hoewel vet belangrijk is voor het lichaam van ouderen als energieopslag, kun je toch kiezen voor gezonde vette voedingsmiddelen, zoals geroosterde noten en avocado's. Doe dit zodat het lichaam voeding krijgt en cholesterol stabiel blijft.

De vier bovenstaande punten zijn manieren die kunnen worden gedaan om ouderen goede voeding te bieden. Je kunt ook melk leveren die wei-eiwit bevat en belangrijke voedingsstoffen heeft toegevoegd zoals vezels, vitamine E, B6, B12. De consumptie ervan kan helpen om in de voedingsbehoeften van ouderen te voorzien en hun fysieke kracht voor activiteiten te vergroten.

Hoewel het vermogen van het lichaam niet meer zo optimaal is als in de jeugd, kan de opname van voedingsstoffen worden geoptimaliseerd door middel van manieren om gezonde voeding voor ouderen te serveren, zoals hierboven beschreven. Het is echter een goed idee om een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige te raadplegen over een voedzaam voedingsplan voor bejaarde ouders, afhankelijk van hun gezondheidstoestand.