Inhoudsopgave:
De kleur in eten is niet alleen ter decoratie. Fytonutriënten, ook wel fytochemicaliën genoemd, zijn componenten die verantwoordelijk zijn voor de kleur, smaak en geur van een soort voedsel. Fytonutriënten (fytonutriënten) komen uit het Grieks, phyto betekent planten Fytonutriënten worden alleen aangetroffen in voedingsmiddelen die zijn afgeleid van planten, vooral groenten, fruit, noten en thee.
In tegenstelling tot koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen, zijn fytonutriënten eigenlijk geen essentiële voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Toch kunnen fytonutriënten het risico op ziekten helpen verminderen en het lichaam optimaal laten werken. In voedsel worden meer dan 25.000 fytonutriënten aangetroffen. U wordt geadviseerd om een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen te eten, vooral groenten met verschillende kleuren, om te profiteren van elk van de fytonutriënten in deze voedingsmiddelen. In grote lijnen kunnen fytonutriënten ziekten helpen voorkomen door:
- Dient als antioxidant
- Maximaliseren van het werk van het immuunsysteem
- Helpt bij het voldoen aan de behoefte aan vitamines (vooral vitamine A)
- Kankerceldood teweegbrengen,
- Herstel de structuur van DNA dat is beschadigd door vrije radicalen
- Ontgift kankerverwekkende stoffen uit het lichaam
Hier zijn enkele soorten fytonutriënten die u moet kennen.
Carotenoïden
Er zijn meer dan 600 soorten fytonutriënten die zijn opgenomen in carotenoïden. De meeste carotenoïden geven vruchtgroenten hun gele, oranje en rode kleuren. Fytonutriënten van het carotenoïde type werken als antioxidanten in uw lichaam. Antioxidanten werken om de effecten van vrije radicalen tegen te gaan, die gewoonlijk cellen en lichaamsweefsels kunnen beschadigen en ziekten kunnen veroorzaken. Het type carotenoïde waarmee u het meest vertrouwd bent, kan bètacaroteen zijn, dat overvloedig voorkomt in wortelen en goed is voor de gezondheid van de ogen. Maar niet alleen bètacaroteen, andere soorten carotenoïden zoals alfa-caroteen en bèta-cryptoxanthine helpt ook om aan uw vitamine A-behoeften te voldoen.
Alfa-caroteen, bètacaroteen en bèta-cryptoxanthine is een type carotenoïde dat is geclassificeerd als een voorloper van vitamine A, wat betekent dat wanneer het in het lichaam komt, het vervolgens kan worden omgezet in vitamine A. Vitamine A helpt het immuunsysteem te werken en natuurlijk helpt het om de gezondheid van uw ogen te behouden. Wortelen, pompoenen, papaja's zijn verschillende soorten vruchtgroenten die rijk zijn aan bètacaroteen en alfa-caroteen.
Een ander type carotenoïde is lycopeen. Deze fytonutriënt komt in overvloed voor in watermeloen en tomaten en geeft groenten en fruit hun rode kleur. Lycopeen is een antioxidant en kan u beschermen tegen het risico op hartaandoeningen en prostaatkanker.
Luteïne en zeaxanthine maken ook deel uit van het type carotenoïde. Hoewel het meer voorkomt in groene groenten (zoals boerenkool en spinazie), eieren en soorten citrusvruchten (sinaasappels, citroenen), kunnen deze twee soorten carotenoïden u beschermen tegen oogziekten zoals cataract, bijvoorbeeld omdat luteïne en zeaxanthine kan blauwachtig licht absorberen, komt in de ogen en is schadelijk voor de ogen.
Flavonoïden
Flavonoïden komen voor in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong en geven meestal geen kleurpigmenten. Het werkt als een antioxidant en houdt uw algehele gezondheid in stand. Verschillende soorten flavonoïden, namelijk:
- Catechines: de catechines in thee, die vaak worden aangetroffen in groene thee, hebben een component genaamd EGCg en zijn een van de sterkste soorten antioxidanten die de schadelijke effecten van vrije radicalen kunnen blokkeren.
- Hesperidine: gevonden in citrusvruchten, werkt dit type fytonutriënt door ontstekingen in het lichaam te verminderen, zodat het degeneratieve ziekten kan remmen.
- Flavanolen: gevonden in appels, boerenkool, uien en chocolade, kunnen flavanolen het risico op astma en coronaire hartziekten helpen verminderen.
Glucosinolaten
Dit type fytonutriënt, dat voorkomt in veel soorten kruisbloemige groenten (kool, boerenkool, broccoli), wordt het meest geassocieerd met kankerpreventie. Glucosinolaten geven groenten een kenmerkende kleur en aroma en werken door enzymen te activeren die kankerverwekkende stoffen (verbindingen die kanker kunnen veroorzaken) uit het lichaam verwijderen.
Wanneer cellen in planten gewond raken (door koken of kauwen), zal een enzym genaamd myrosinase glucosinolaten afbreken tot isothiocynaten. Deze verbinding werkt om de effecten van kankerverwekkende stoffen in het lichaam tegen te gaan door het niveau van maligniteit te verminderen en deze kankerverwekkende stoffen te ontgiften. Onlangs heeft een studie aangetoond dat isothiocynaten antitumorale eigenschappen vertonen door de reproductie van tumorcellen te remmen.
Betalain
Er zijn twee soorten betalaïne, namelijk betaxanthine en betacyanine. Betalaïne speelt een rol bij het geven van geel tot paarsachtig rood. Zoals de naam al aangeeft, is betalaïne (vooral betacyanine) overvloedig aanwezig in bieten. Dit type fytonutriënt is antioxidant, ontstekingsremmend en helpt het ontgiftingsproces in het lichaam. Op basis van onderzoeksresultaten kunnen de pigmenten die in bieten worden aangetroffen, de groei van tumorcellen verminderen. De bestudeerde tumorceltypen waren karteldarmtumoren, maagtumoren, longtumoren, borsttumoren en prostaattumoren.
