Is het waar dat micin de hersenen traag maakt? Bekijk hier de feiten!

Mononatriumglutamaat (MSG) oftewel micin, mecin of MSG is een van de ingrediënten van voedsel waarover nog steeds wordt gedebatteerd. Velen zeggen dat micin de hersenen 'traag' maakt. Is dat waar?

Wat is MSG (mononatriumglutamaat) oftewel micin?

MSG wordt al decennia lang als smaakstof voor levensmiddelen gebruikt. In het verleden werd de kenmerkende hartige smaak van MSG eigenlijk verkregen door de verwerking van zeewier. In de loop van de tijd wordt MSG nu gemaakt van het productieproces.

MSG is gemaakt van een natriumzoutmolecuul gecombineerd met water en het aminozuur L-glutamaat. De combinatie van deze drie moleculen produceert een hartige smaak die lijkt op de umami-smaak van zeewier.

Het gehalte aan glutaminezuur in mecine maakt de zenuwcellen van de hersenen actiever, waardoor een heerlijk hartig gevoel ontstaat tijdens het eten dat verslavend is.

Is micin veilig?

MSG is eigenlijk veilig om toe te voegen tijdens het koken. Zelfs glutaminezuur wordt van nature door ons lichaam geproduceerd en is ook aanwezig in veel vers voedsel zoals tomaten en kaas.

Er zijn veel medische onderzoeken en verschillende wetenschappelijke evaluaties geweest die dat hebben geconcludeerdMSG is een veilig smaakstofbestanddeel en handig om te koken. De FDA als de Food Drug Administration in de Verenigde Staten heeft MSG zelfs "veilig te gebruiken" verklaard met het officiële GRAS-label.

Dit FDA-besluit werd ook goedgekeurd door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) en het Indonesische ministerie van Volksgezondheid.

Waarom maakt het eten van micine de hersenen 'traag'?

Dus als het veilig is, waarom maakt het eten van micine de hersenen dan 'traag'? Eits, wacht even. Wat is eigenlijk "langzaam"?

De term 'langzaam' wordt gebruikt om het verminderde vermogen van de hersenen te beschrijven om logisch te denken, beslissingen te nemen, te onthouden, problemen op te lossen en de concentratie te behouden. Wat is dan de relatie tussen het eten van micin en problemen met de menselijke hersenfunctie?

Zie je, in de hersenen zijn er veel receptorzenuwen die verantwoordelijk zijn voor het ontvangen van prikkels. Het bevindt zich in een deel van de hersenen dat de hypothalamus wordt genoemd. Nu zijn er in de hypothalamus veel receptoren die specifiek reageren op glutamaat.

Hoe meer je micin eet, des te meer worden de hersenreceptoren gestimuleerd om actiever te werken. Als het zich blijft voordoen, kan overactiviteit van hersenreceptoren neuronale dood veroorzaken. Neuronen zelf zijn zenuwcellen die een zeer belangrijke rol spelen bij het uitvoeren van cognitieve functies van de hersenen.

Neuronendood betekent dat de cognitieve functie van de hersenen zal afnemen, oftewel "langzaam". Als de zenuwen in de hersenen overbelast zijn, kunt u zich ook gemakkelijker duizelig voelen en hoofdpijn krijgen. Deze twee problemen dragen er ook toe bij dat het voor u moeilijker wordt om helder te denken.

MSG of micin zelf is echter niet de hoofdoorzaak en de enige reden waarom iemand "traag" wordt na het eten. Je hebt ook meer kans om je slaperig te voelen en hebt moeite om je te concentreren na een volledige maaltijd, ongeacht of het eten sissend is of niet.

Effecten van het eten van micin voor de gezondheid op de lange termijn

Voor sommige mensen kan het eten van micin de hersenen inderdaad 'traag' maken. Afgezien daarvan loopt mecin nog steeds het risico andere gezondheidsproblemen te veroorzaken die gevaarlijker zijn. Zeker als u op lange termijn te veel porties blijft consumeren.

1. Leverschade (lever)

Het valt niet te ontkennen dat bijna alle voedingsmiddelen met mecin ook beladen zijn met slechte vetten, zoals transvetten of onverzadigde vetten.

Op de lange termijn kunnen voedingsmiddelen met veel transvetten een ontsteking van de levercellen veroorzaken, wat leidt tot leververvetting. Ontsteking kan ook de bloedvaten rond de lever aantasten.

Een vette lever is de voorloper van mogelijk ernstige cirrose.

2. diabetes

Afwijkend van leververvetting, kan leverschade veroorzaakt door de meeste mecin de insulineresistentie verder veroorzaken.

Insulineresistentie treedt op wanneer uw alvleesklier insuline aanmaakt, maar de cellen van uw lichaam kunnen het niet gebruiken zoals het hoort. Dit resulteert in een ophoping van suiker in het bloed, wat leidt tot diabetes type 2.

3. Hypertensie

Het beschadigt niet alleen de lever en veroorzaakt diabetes, maar glutamaatmecine kan ook vernauwing van de bloedvaten veroorzaken. Op de lange termijn kan vernauwing van de bloedvaten (atherosclerose) de bloeddruk doen stijgen en tot hypertensie leiden.

Alle bijwerkingen van Micin, van degenen die u vertragen tot hypertensie, treden niet in een oogwenk op. Als u echter gewend bent om veel MSG in uw dagelijkse voeding te gebruiken, kan de schade zich ophopen en zich in de toekomst manifesteren.

Vooral voor moeders die zwanger zijn of borstvoeding geven. Zwangere vrouwen en busui moeten heel voorzichtig zijn bij het kiezen van voedsel om MSG te vermijden om de gezondheid van henzelf en de foetus niet te beïnvloeden.

Tips om micin-bijwerkingen te voorkomen

De sleutel om de bijwerkingen van mecin te vermijden, maar toch goed te kunnen eten, isniet te veel​Als u in een restaurant of langs de kant van de weg eet, vraag dan om niet te veel MSG toe te voegen aan het voedsel dat u bestelt.

Zelfs zoveel mogelijk, u hoeft MSG helemaal niet te gebruiken, noch als u buiten aan het snacken bent of wanneer u zelf thuis kookt. Om smaak aan uw gerecht te geven, kunt u natuurlijke kruiden gebruiken, zoals knoflook, ui, paprika, peper, verse pepers, limoenblaadjes, kurkuma, enzovoort. Daarnaast bevatten natuurlijke kruiden ook voedingsstoffen en voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam.

Een andere manier is om fastfood en verpakt voedsel, zoals ingeblikt of bevroren voedsel, te beperken. Aan deze twee soorten voedsel is tijdens het productieproces veel mecin en andere conserveermiddelen toegevoegd.

X