Transvet en verzadigd vet, wie is erger?

Een van de grootste risicofactoren voor hartaandoeningen is een dieet met veel slechte vetten: transvetten en verzadigde vetten. Bronnen van dit vet zijn te vinden in vleesvet, boter, margarine, kokosmelk en al het gefrituurde voedsel. Maar heb je je ooit afgevraagd welke gevaarlijker is tussen verzadigd vet en transvet?

Wat is het effect op het lichaam als je teveel verzadigd vet eet?

Verzadigd vet wordt aangetroffen in voedingsmiddelen, zoals rood vlees, kip, zuivelproducten, zoals kaas en ijs, kokosmelk, boter en margarine, en melkroom die verzadigde vetzuren bevat. Je kunt ook verzadigd vet vinden in kokosolie, palmolie en andere oliën die zijn gebruikt om te frituren (gebruikt koken), ook al waren het oorspronkelijk onverzadigde vetten.

Verzadigd vet kan het LDL-cholesterolgehalte verhogen. Te veel LDL-cholesterol in het bloed kan een opeenhoping van vet in de slagaders veroorzaken. Dit kan de bloedstroom naar het hart en de hersenen blokkeren, waardoor het risico op hartaandoeningen en beroertes toeneemt. Het meeste LDL-cholesterol in het lichaam verhoogt ook het risico op diabetes type 2.

Wat is het effect op het lichaam als je teveel transvet eet?

Transvetzuren of transvetten worden gevormd wanneer vloeibare oliën vaste vetten worden. Er zijn twee soorten transvetten die in voedingsmiddelen worden aangetroffen: natuurlijke transvetten en kunstmatige transvetten. Natuurlijk transvet wordt geproduceerd in de darmen van sommige dieren en het voedsel dat deze dieren produceren. Bijvoorbeeld melk en vleesproducten.

Kunstmatige transvetten (of transvetzuren) worden geproduceerd door industriële processen die waterstof toevoegen aan vloeibare plantaardige oliën om ze dichter te maken. De meeste kunstmatige transvetten zijn te vinden in gefrituurd voedsel. Voedsel dat het bakproces doorloopt, bevat transvetten omdat de plantaardige olie die wordt gebruikt voor het frituren een hydrogeneringsproces ondergaat dat transvetten in dit voedsel produceert.

Deze kunstmatige transvetten van hydrogenering zijn ook te vinden in veel van dezelfde voedingsmiddelen als verzadigde vetten, waaronder:

Koekjes
Kant-en-klaar bewerkte diepvriesproducten
Snacks (zoals chips en andere chips)
Gebakken
Fastfood (gebakken kip, patat, burger)
Koffiemelk
Margarine
HVO (gehydrogeneerde plantaardige olie)
Verkorting

Net als verzadigde vetten kunnen transvetten het LDL-cholesterolgehalte verhogen. Te veel LDL-cholesterol in het bloed kan ervoor zorgen dat vet zich ophoopt in de slagaders en de bloedtoevoer naar het hart en de hersenen blokkeert. Deze aandoening verhoogt het risico op hartaandoeningen en beroertes. Het meeste LDL-cholesterol in het lichaam verhoogt ook het risico op diabetes type 2.

Zo ja, wat is erger tussen transvet en verzadigd vet?

Wat transvet en verzadigd vet een beetje anders maakt, is hun effect op het goede HDL-cholesterol. Verzadigd vet heeft geen invloed op het gehalte aan goede cholesterol in het bloed. Ondertussen verhogen transvetten het gehalte aan slechte cholesterol en verlagen ze ook het gehalte aan goede cholesterol. Het effect van het verlagen van het goede cholesterolgehalte maakt transvetten 2 keer gevaarlijker dan verzadigde vetzuren.

In het lichaam is HDL-cholesterol verantwoordelijk voor het transport van slechte cholesterol naar de lever. In de lever wordt dit cholesterol door het lichaam afgebroken of uitgescheiden via de ontlasting. HDL-cholesterol is echt nodig door het lichaam om hartaandoeningen te voorkomen.

Hoewel transvetten gevaarlijker zijn, betekent dit niet dat je meer verzadigde vetten moet consumeren of je transvetinname moet vervangen door verzadigde vetten. De gezondheidsrisico's tussen transvetten en verzadigde vetten blijven exact hetzelfde als er teveel wordt geconsumeerd. Beide soorten vet moeten dus beide het aandeel in uw dagelijkse voeding verminderen.