Waarom is cayennepeper pittiger dan gewone rode pepers? & stier; hallo gezond

Voor degenen die van pittig eten houden, is het niet compleet om te eten of te snacken zonder gefrituurde pepers. Weet u echter waarom de smaak van cayennepeper vele malen pittiger kan zijn dan gewone grote rode pepers?

Cayennepeper is pittiger dan gewone pepers

Chili heeft veel soorten met verschillende kruidigheidsniveaus. De pittige smaak van cayennepeper wordt geproduceerd uit een chemische stof genaamd capsaïcine. Hoe meer capsaïcine er is, hoe pittiger de pepers zullen smaken.

Om de pittigheid of het capsaïcinegehalte in chilipepers te meten, proef je het natuurlijk niet direct met de tong. De reden is dat er een speciale manier is die veiliger en nauwkeuriger is, namelijk door de Scoville-schaal (SHU) te gebruiken.

In Indonesië wordt cayennepeper beschouwd als een van de heetste soorten chili. Citaat van de Tempo-pagina, cayennepeper heeft een score van 100 duizend gemeten met behulp van de Scoville-schaal. Ondertussen zijn grote rode pepers slechts ongeveer 30.000 - 50.000 SHU.

Het record voor de meest pittige chili ter wereld volgens het Guinness World Records wordt gehouden door de Carolina Reaper, die een pittigheidsniveau heeft van 15-31 keer dat van cayennepeper.

Wat gebeurt er met het lichaam na het eten van cayennepeper

Van capsaïcine is al lang bekend dat het de potentie heeft om pijn te verlichten en de weerstand van het lichaam tegen infecties te verhogen. Er zijn ook veel onderzoeken geweest die het effect van capsaïcine melden om het metabolisme van het lichaam tot 5% sneller te laten werken om meer vet te verbranden. Het is zelfs bekend dat dit calorieverbrandende effect doorwerkt tot 20 minuten nadat je klaar bent met eten.

Bovendien wordt aangenomen dat capsaïcine ook effectief is bij het verlagen van het slechte LDL-cholesterolgehalte en tegelijkertijd het verhogen van het goede HDL-cholesterolgehalte in het lichaam. Twijfel je nog steeds aan de mogelijke voordelen van pittig eten?

Aan de andere kant, hoewel het nuttig is, loopt capsaïcine ook het risico vervelende bijwerkingen te veroorzaken. Door pepers te eten kunnen de meeste mensen last krijgen van maagpijn of brandend maagzuur, brandend gevoel in de mond en keel, loopneuzen, hevig zweten, tranen. Dit komt omdat capsaïcine celirritatie kan veroorzaken in de membranen van de mond, maag, keel en ogen als het meestal wordt geconsumeerd.

Waarom kan capsaïcine deze reacties veroorzaken?

Capsaïcine is een stimulerende stof. Verschillende fysieke "symptomen" die optreden nadat we gekruid voedsel hebben gegeten, verschijnen omdat capsaïcine de zenuwen stimuleert om de kerntemperatuur van het lichaam te verhogen. Als je cayennepeper eet, reageert het centrale zenuwstelsel in de hersenen door de bloedvaten in verschillende delen van het lichaam te verwijden.

Dit is wat ervoor zorgt dat de huid rood en zweterig wordt als we "ziek" zijn. Deze verwijding van bloedvaten veroorzaakt ook een toename van de productie van speeksel in de mond en slijm in de neus.

In ernstige gevallen van "verdriet" kunt u ook tijdelijk doof worden omdat de overmatige productie van speeksel een verstopping van slijm kan veroorzaken in de buis van Eustachius, de buis die de keel rechtstreeks met het oor verbindt.

Aan de andere kant is capsaïcine een vreemde verbinding voor het lichaam. Daarom worden de verschillende "prikkelende" reacties die u ervaart in feite ook het onderbewuste afweersysteem van het lichaam om de schadelijke effecten van capsaïcine-irritatie te bestrijden en te herstellen.

Het immuunsysteem van uw lichaam detecteert dat de inname van capsaïcine uit uw gekruide voedsel buiten de tolerantie valt, dus het moet worden bestreden.

Een krachtige manier om met kruidigheid om te gaan

Het capsaïcine-gehalte in cayennepeper is inderdaad effectief bij het verhogen van de eetlust. Geen wonder dat dit ervoor zorgt dat veel mensen verwoed gekruid eten eten, ongeacht de sensaties die daarna opkomen.

Als je een pittige liefhebber bent maar niet weet hoe je de pittigheid achteraf kunt verlichten, kunnen de onderstaande tips en trucs helpen:

1. Drink melk

Melk is een krachtige kruidige verwijderaar. Volgens de American Chemical Society kan het caseïne-eiwit in melk de capsaïcine-verbinding helpen vervangen die aan de zenuwen van je tong kleeft.

Je kunt ook voedsel eten dat is gemaakt van zuivelproducten, zoals kaas, yoghurt of kefir om de pittigheid en het branderige gevoel in de mond te verlichten.

2. Kauw op ander voedsel

Als je het warm hebt, kauw dan op ander voedsel dat een beetje taai is, zoals crackers, chips, koekjes of zelfs rijst in een bal. Het eten van ander voedsel als je het warm hebt, is bedoeld om een ander signaal te geven, zodat de receptoren in de mond capsaïcine-verbindingen niet snel opnemen.

Je kunt ook zetmeelrijk voedsel eten, zoals brood om de pittigheid te verzachten.

3. Eet zoet voedsel

Het eten van zoet voedsel kan ook een krachtige manier zijn om met de pittigheid die je ervaart om te gaan. Eet echter niet alleen zoet voedsel. Eet geen voedsel dat toegevoegde zoetstoffen bevat. Het zou leuk zijn om natuurlijk zoet voedsel van honing te eten.

Het consumeren van een eetlepel honing kan helpen de pittige olie in capsaïcine te absorberen, zodat het de pittige smaak die je voelt lichter kan maken.