Maak kennis met rijstzemelen, een rijstlaag die veel gezondheidsvoordelen heeft

Als Indonesiër moet je bekend zijn met rijst en rijst, die de voorlopers zijn van ons hoofdvoedsel, ook wel rijst genoemd. Niet veel mensen weten echter dat rijst een beschermende laag heeft die zemelen wordt genoemd. Dit is des te meer het geval omdat nogal wat mensen denken dat zemelen hetzelfde is als zemelen, die meestal als diervoeder worden gebruikt. Wat is eigenlijk rijstzemelen en zijn er goede voordelen voor de gezondheid?

Zemelen en zemelen zijn niet hetzelfde

De meeste mensen denken waarschijnlijk dat zemelen en zemelen twee vergelijkbare dingen zijn. Ze komen allebei uit de buitenste rijstlaag. Wanneer rijst wordt gemalen of gestampt om rijst te produceren, laat het graan of de zemelen de drie lagen van de verpakking los.

De eerste laag is de schil die kenmerkend is voor de hardste en scherpste huid. De tweede is zemelen of wordt gewoonlijk het afval van het eerste malen van rijst genoemd. De laatste, diepste laag is rijstzemelen of een andere benaming rijstzemelen.

Bran is een laag die rijst beschermt, precies in het endosperm. Op het eerste gezicht hebben de zemelen en de zemelen een lichtbruine kleur die bijna hetzelfde is. Dit maakt het voor veel mensen moeilijk om onderscheid te maken tussen de twee.

Maar als je goed kijkt, zit het meest opvallende verschil tussen de twee rijstlagen in de textuur. Bij aanraking is de textuur van de zemelenhuid gladder dan die van de zemelenhuid.

Voedingswaarde in rijstzemelen (rijstzemelen)

Bron: Indiamart

Zemelen worden vaker gebruikt als diervoeder, vooral voor pluimvee, geiten en koeien. Niet zo met rijstzemelen. Sommige fokkers gebruikenrijstzemelen als voedsel voor vee, maar rijstzemelen zijn eigenlijk heel toegestaan ​​en kunnen door mensen worden gegeten.

Volgens een studie van het Bogor Agricultural Institute (IPB), gepubliceerd door het Food Journal, is rijstzemelen een van de natuurlijke ingrediënten die het potentieel hebben om verder te worden ontwikkeld als menselijke voeding.

De voedingswaarde in deze rijstwikkellaag is hiervoor een sterke overweging. De reden is dat per 100 gram (gr) portie zemelen die geschikt is om te eten (BDD / eetbare kwaliteit) feitelijk ongeveer 500 gram koolhydraten, 16,5 gram eiwit, 21,3 gram vet en 25,3 gram vezels bijdraagt.

Niet alleen dat, een aantal vitamines en mineralen vullen ook de voedingswaarde in rijstzemelen​Beginnend met 3 mg vitamine B1, 0,4 mg vitamine B2, 43 mg vitamine B3, 7 mg vitamine B5, 0,49 mg vitamine B6, 11 mg ijzer, 6,4 mg zink, 80 mg calcium, 2,1 gram fosfor, 1,9 gram kalium, 20,3 gram natrium, tot 0,9 gram magnesium.

Bran heeft een kenmerkende zoete smaak die lekkerder is. De zoete smaak van de rijstverpakking maakt de verkoopprijs veel duurder dan zemelen.

Verschillende voordelen van rijstzemelen voor de gezondheid

1. Rijk aan antioxidanten

Coronaire hartziekte, kanker en beroerte zijn verschillende soorten ziekten, waarvan er één wordt veroorzaakt door aanvallen van vrije radicalen. Om de slechte effecten te bestrijden, hebben we antioxidanten nodig die niet alleen uit het lichaam maar ook uit de dagelijkse voeding worden gehaald.

Bran is rijk aan antioxidanten, dus het heeft de potentie om vrije radicalen af ​​te weren. Er zijn 8 antioxidanten in deze rijstverpakkingslaag, namelijk flavonoïden, fenolzuren, anthocyanen, proanthocyanines, tocoferolen, tocotriënolen, y-oryzanolen fytinezuur.

Uniek is dat de kleurpigmentcomponent in rijst ook de hoeveelheid antioxidanten erin beïnvloedtrijstzemelen​Ja, het type rijst met rode en zwarte pigmenten wordt verondersteld hogere niveaus van antioxidanten te bevatten dan witte rijst (niet-gepigmenteerd).

2. Verlaging van hoog cholesterol

Naast de voordelen van antioxidanten, rijstzemelen waarvan is gemeld dat het helpt om een ​​hoog cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Dit is allemaal te danken aan de antioxidantengamma oryzanol ofy-oryzanolvervat in de zemelen.

Bij proefdieren die zwaarlijvig en dysplidemisch zijn, kunnen te hoge lichaamsvetniveaus worden verlaagd door de hoeveelheid triglyceriden, "slechte" cholesterol of LDL (lipoproteïne met lage dichtheid) en totaal cholesterol terug te brengen naar normale niveaus.

Ondertussen is de inhoud gamma oryzanol in zemelen zal ook helpen om het niveau van "goed" cholesterol of HDL (lipoproteïne met hoge dichtheid) te verhogen. Sterker nog, het hierboven genoemde onderzoek in het Food Journal stelt ook dat suppletie wordt geboden rijstzemelen in de dagelijkse voeding wordt aangenomen dat het in staat is om af te vallen terwijl het niveau van totaal cholesterol, triglyceriden en slecht LDL-cholesterol op peil blijft. Toch verhoogden de rijstzemelen nog steeds het HDL-gehalte zonder de bloedsuikerspiegel van de proefdieren te veranderen.

Zemelen in rijst die geen pigmenten bevat, oftewel witte rijst, wordt echter als effectiever beschouwd om het cholesterolgehalte in evenwicht te houden dan gepigmenteerde rijst.

3. Voorkom kanker

Er zijn verschillende soorten kanker die mensen kunnen aanvallen, zoals bloedkanker, leverkanker, eierstokkanker, baarmoederkanker, borstkanker, huidkanker, enzovoort. Na onderzoek blijkt dat deze rijstwikkellaag het risico op verschillende soorten kanker kan helpen verkleinen.

Deze conclusie werd verkregen dankzij de hoge bioactieve componenten en voedingsvezels in deze beschermende rijstlaag. Neem bijvoorbeeld dat de peptide- en tocotrienolverbindingen die in zemelen aanwezig zijn, een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van de ontwikkeling van leverkanker.

Aangenomen wordt dat bij proefdieren met huidkanker in stadium 2, suppletie van de cycloartenolferulaatverbinding die is geëxtraheerd uit de rijstbedekking, ook de ontstekings- of ontstekingsreactie die verband houdt met de ontwikkeling van de ziekte kan remmen.