Eiwit versus eigeel: wat is meer proteïne? & stier; hallo gezond

Veel mensen kiezen ervoor om alleen eiwit te eten in plaats van de dooiers. Behalve dat het minder cholesterol en calorieën bevat, zijn kippeneieren ook een betere bron van eiwitten. Het is geen wonder dat eiwitten al lang worden geconsumeerd door bodybuilders en lijners om spieren op te bouwen en het ideale lichaamsgewicht te bereiken. Wat zit er in eiwitten?

Eiwitgehalte in kippeneieren

Volgens het Amerikaanse Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, meldt de SF Gate dat kippeneieren iets meer eiwitten bevatten dan eigeel. Een grote portie eiwit bevat 3,6 gram eiwit. Dit is iets hoger dan de 2,7 gram eiwit in eigeel.

Hoewel het verschil in eiwitgehalte tussen eigeel en eiwit niet zo groot is, is de kwaliteit wat het anders maakt. Het eiwit dat in eiwit wordt aangetroffen, is een hoogwaardig eiwitcomplex. Eiwitcomplexen bevatten alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft.

De kwaliteit van dit eiwit is gemeten en bewezen door de Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), een beoordeling met betrekking tot een maatstaf voor de eiwitkwaliteit, uitgevoerd door de Amerikaanse voedsel- en landbouworganisatie. Op basis van deze beoordeling hadden eiwitten een PDCAAS-waarde van 1, wat betekent dat ze het hoogste eiwitgehalte hadden, gevolgd door soja met een waarde van 0,99. Andere eiwitbronnen die equivalent zijn aan eiwit zijn caseïne en koemelk.

Andere voedingsstoffen in eiwitten

Bron: https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Zoals je in de tabel kunt zien, bevat eiwit behalve eiwitrijk ook andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid, zoals kalium, natrium, magnesium en calcium. Toch bevat eiwit in vergelijking met eigeel minder verzadigd vet en cholesterol. Omdat eiwitten weinig vet en cholesterol bevatten, is het aantal calorieën in een eiwit veel lager dan dat van hele eieren. Dit is wat eiwit een goede keuze maakt voor mensen die willen proberen hun calorie-inname te beperken en af te vallen.

Bovendien zijn diëten met veel eiwitten ook in verband gebracht met een lager risico op hypertensie. In een studie gepubliceerd in het tijdschrift van de American Chemical Society, ontdekten wetenschappers van Clemson University dat een peptide genaamd RVPSL dat in eiwit wordt aangetroffen de bloeddruk kan verlagen met dezelfde eigenschappen als hypertensie-verlagende medicijnen (hoge bloeddruk), namelijk door middelen te blokkeren. die hoge bloeddruk kunnen veroorzaken. Dit is de reden waarom de meeste mensen met hypertensie wordt geadviseerd om meer eiwitten te consumeren in vergelijking met kippenei-dooiers.

Waarmee rekening moet worden gehouden voordat u kippeneieren eet

Eiwit is inderdaad een veilige voedselkeuze. In sommige gevallen kan eiwit echter ook enkele risico's met zich meebrengen. Enkele van de risico's die kunnen optreden bij het consumeren van eiwitten zijn:

1. Allergieën

Hoewel eiwitten voor de meeste mensen veilig zijn, kunnen ei-allergieën voorkomen. De meeste kinderen hebben een ei-allergie. Deze allergieën worden veroorzaakt doordat uw immuunsysteem sommige eiwitten in eieren als gevaarlijke stoffen identificeert. Dit is wat een allergische reactie veroorzaakt. Milde symptomen van iemand met een ei-allergie zijn meestal huiduitslag, netelroos, zwelling, loopneus en tranende ogen. Bovendien ervaren sommige mensen ook indigestie, misselijkheid en braken.

2. Salmonellavergiftiging

Rauw eiwit vormt ook een risico op voedselvergiftiging door salmonellabacteriën. Deze bacteriën zijn te vinden in eieren of op eierschalen. Zorg er daarom voor dat u eiwitten altijd gaar kookt om het risico op salmonellabacteriële vergiftiging te verminderen.

3. Het verminderen van de opname van biotine

Rauw eiwit kan ook de opname van een stof genaamd biotine, die in veel soorten voedsel wordt aangetroffen, verminderen. Biotine is een in water oplosbare vitamine die een belangrijke rol speelt bij de energieproductie. Ondertussen bevat rauw eiwit een eiwit genaamd avidine, dat kan binden aan biotine en kan voorkomen dat het wordt opgenomen.