Ken de 4 soorten rijst: welke is het gezondst & bull; hallo gezond

Rijst is de belangrijkste voedselbron voor mensen in verschillende landen, er zijn minstens 26 dichtbevolkte landen die rijst tot hun hoofdvoedsel maken, waaronder Indonesië. Rijst heeft veel soorten en soorten, afhankelijk van de vorm, het aroma en de kleur van elke soort, waardoor elke rijstsoort zijn eigen manier van koken heeft. Daarnaast bevat elk type ook verschillende voedingsstoffen en smaken. Wat zijn dan de soorten?

witte rijst

Witte rijst heeft een huidlaag die van tevoren is verwijderd en daarom wit is. Door het maalproces is witte rijst minder voedzaam dan bruine of zwarte rijst. Witte rijst is onderverdeeld in korrelvormen, namelijk:

• Langkorrelige rijst​Deze rijst heeft het maalproces drie tot vier keer ondergaan. Langkorrelige rijst is meestal minder plakkerig en wordt ook wel droge rijst genoemd. Deze rijstsoort zal na het koken een beetje hard smaken. De soorten langkorrelige rijst zijn basmatirijst, jasmijn en doongara-rijst.
• Halfkorrelige rijst​In vergelijking met langkorrelige rijst is deze rijstsoort plakkeriger en minder smaakvol. Indien gekookt ook zacht en niet hard.
• Kortkorrelige rijst. Dit type rijst is het type rijst dat het zachtst en plakkerigst is als het wordt gekookt. Geschikt om te gebruiken als basis voor voedsel zoals sushi en ga zo maar door. Deze rijst wordt vaak luchtiger rijst genoemd. Het amylosegehalte is lager dan bij andere rijstsoorten, waardoor deze rijstsoort zachter en luchtiger wordt tijdens het koken. De amylose in rijst beïnvloedt de aard van de uitbreiding van het volume rijst, dat dan luchtiger rijst wordt. Rijst met een laag amylosegehalte resulteert meestal in rijst die niet gemakkelijk uitdroogt. De rijst die in Japan wordt gebruikt, gebruikt meestal deze rijstsoort.

Zelfs verschillende korrelvormen hebben invloed op het niveau van de glycemische index die ze bevatten. Langkorrelige rijst, zoals basmatirijst en doongara-rijst, heeft een lagere glycemische index dan middellange of korte korrel.

In vergelijking met andere rijstsoorten bevat witte rijst echter minder vezels dan andere rijstsoorten, zoals zilvervliesrijst en zwarte rijst. Dit komt doordat de buitenste en middelste rijstlagen die veel vezels bevatten verloren zijn gegaan door het maalproces, terwijl de bruine en zwarte rijst dat niet zijn.

bruine rijst

Bruine rijst ondergaat ook een maalproces, maar in tegenstelling tot witte rijst verwijdert bruine rijst alleen de buitenste laag en niet de middelste laag. Bruine rijst heeft een hardere textuur in vergelijking met witte rijst als deze wordt gekookt. Bovendien bevat bruine rijst magnesium wat vrij hoog is en vezels is 3,2 gram per 100 gram. Terwijl het totale eiwit per 100 gram bruine rijst 7,2 gram is. Meer dan 100 gram witte rijst die slechts ongeveer 6,3 gram bevat. De glycemische index is matig, dus als je bruine rijst eet, blijf je langer vol.

bruine rijst

Net als bruine rijst heeft bruine rijst ook een hardere en grovere textuur. Bruine rijst bevat ijzer en vitamine B6 die nuttig zijn voor het in evenwicht houden van de aanmaak van rode bloedcellen en het hormoon serotonine, een hormoon dat de eetlust reguleert. De rode kleur in deze rijst wordt verkregen uit de buitenste laag die anthocyanen bevat die hem rood maken.

Zwarte rijst

Zwarte rijst is rijst die vrij zeldzaam is op de markt en een zeer hoge verkoopwaarde heeft, dit komt door de hogere voedingswaarde in vergelijking met andere soorten rijst. Zwarte rijst heeft een taaie en knapperige textuur, dus het duurt lang voordat het gaar is om het zacht te maken. Zwarte rijst bevat een hoog gehalte aan vitamine E, wat goed is voor het versterken van het immuunsysteem, het afweren van vrije radicalen en het herstellen van beschadigde levercellen. Deze rijst bevat tenminste 20,1 gram vezels, 7 gram eiwit en 1,8 gram ijzer in 100 gram zwarte rijst.

Betekent dit dat ik moet bezuinigen op witte rijst?

Omdat zwarte, bruine en bruine rijst in de markt een vrij hoge prijs hebben, kun je dit omzeilen door witte of gewone rijst te mengen met een van deze soorten rijst. Dit zal uw vezelinname elke dag verhogen, maar toch dienovereenkomstig begroting die bestaat.