Rauwe eieren eten, gezond of zelfs gevaarlijk?

Eieren zijn een van de meest voorkomende dagelijkse voedingsmiddelen. Sommige mensen voegen regelmatig eieren toe aan drankjes voor extra proteïne. Bovendien vindt u eieren in rauwe, rauwe staat, onder andere in dranken, room in cakes, mayonaise en dressings voor salades.​Dat betekent echter niet dat je onzorgvuldig rauwe eieren kunt eten. Hier zijn enkele risico's van het eten van rauwe eieren waarmee rekening moet worden gehouden.

Zijn er voordelen aan het eten van rauwe eieren?

Voor het bereiden van taarten, sauzen of crèmes zijn rauwe eieren nodig om het deeg te binden. Eieren kunnen het deeg ook zachter, dikker en luchtiger maken. Bepaald deeg wordt echter niet opnieuw gekookt of verwarmd, dus de eieren die in het deeg zijn gemengd, blijven rauw tijdens het serveren.

Er worden ook verschillende soorten dranken geserveerd met een mengsel van rauwe eieren, bijvoorbeeld melk met een mengsel van rauwe eieren, honing en gember. Veel bodybuilders drinken ook rauw ei gemengd eiwit shakes ze. Aangenomen wordt dat het drinken van rauwe eieren mannen helpt om in vorm te komen en het uithoudingsvermogen te vergroten.

In tegenstelling tot eieren die gekookt zijn tot ze gaar of half gaar zijn, bieden rauwe eieren een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, goede vetten en maximale antioxidanten.

In hun ruwe staat zijn de niveaus van deze voedingsstoffen hoger. Door eieren te verwarmen en te koken kunnen de niveaus van vitamine A, B5 en kalium worden verlaagd. Dit is wat veel mensen ertoe aanzet om rauwe eieren te drinken of te eten.

Er moet rekening worden gehouden met de risico's van het eten van rauwe eieren

Ondanks de voordelen brengt het consumeren van rauwe eieren gezondheidsrisico's met zich mee, waaronder:

Eiwitabsorptie is niet optimaal

Veel mensen geloven dat rauwe eieren uw eiwitgehalte sneller kunnen verhogen dan gekookte eieren. In feite is het eten van rauwe eieren niet het juiste antwoord voor degenen onder u die de eiwitinname willen verhogen.

Een diepgaand onderzoek International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 onthulde dat mensen eigenlijk meer eiwitten opnemen dan rijpe eieren. In onbewerkte staat kan slechts 50% van het eiwit door het lichaam worden opgenomen. Ondertussen, als de eieren gaar zijn, kan het eiwit dat het lichaam kan opnemen 90% bereiken.

Soortgelijke bevindingen werden ook bevestigd door American Institute of Nutrition in The Journal of Nutrition​Dus hoewel eieren een rijke bron van eiwitten zijn, is grondig koken de beste manier om maximale eiwitten binnen te krijgen.

Rauw eiwit belemmert de opname biotine

Biotine ook bekend als in water oplosbare vitamine B7. Deze vitamine is door het lichaam nodig tijdens het metabolisme en de vertering van suiker in het bloed. Voor zwangere vrouwen is deze vitamine belangrijk voor de groei van de foetus. Biotine komt vooral voor in eigeel.

Helaas kunnen rauwe eiwitten de opname van biotine in het lichaam verstoren. Eiwit bevat een eiwit dat avidine wordt genoemd en dat biotine vasthoudt. Hierdoor kan uw lichaam deze vitamine niet goed verteren en afbreken. Avidin zal alleen uiteenvallen bij verhitting, dat wil zeggen als de eieren gaar zijn. Dus als u rauwe eieren eet, krijgt u geen biotine-inname.

Rauwe eieren brengen u in gevaar om een ​​bacteriële infectie op te lopen Salmonella

Het grootste risico bij het eten van rauwe eieren is besmet raken met bacteriën Salmonella​De bacteriën die in verschillende dierlijke producten zoals melk, eieren en vlees leven, kunnen het menselijk lichaam binnendringen en infecties veroorzaken.

Deze bacteriën hechten zich vast aan eierschalen en leven in rauwe eieren. Het eten van rauwe eieren is een van de meest voorkomende oorzaken van bacteriële infecties Salmonella​Andere oorzaken van bacteriële infectie zijn het eten van rauw vlees en het oplopen van huisdieren. Echter, Salmonella kan de hitte niet verdragen, zodat als het gekookt wordt tot het gaar is, deze bacteriën zullen afsterven.

Als u besmet bent, vertoont u symptomen binnen 6 tot 72 uur na het eten van rauwe eieren. Symptomen zijn onder meer buikkrampen, misselijkheid, diarree, uitdroging, koorts en hoofdpijn. Deze aandoening kan 4 tot 7 dagen duren. Meestal kan deze bacteriële infectie worden behandeld door de symptomen thuis te verlichten. In sommige gevallen moeten mensen die door ernstige diarree vocht verliezen, in het ziekenhuis worden opgenomen.

Gevallen van bacteriële infectie Salmonella het is niet zo gebruikelijk als in de jaren negentig. Dit komt omdat de pasteurisatietechniek nu op grote schaal wordt toegepast op verschillende dierlijke producten. Dus als je toch rauwe eieren moet drinken of eten, kies dan voor gepasteuriseerde eieren.

Daarnaast zijn er bepaalde groepen die vatbaarder zijn voor infectie Salmonella​Deze groep omvat kinderen, ouderen, mensen met aandoeningen van het immuunsysteem en zwangere vrouwen. Als u of uw gezinsleden in deze groep vallen, moet u het eten van rauwe eieren vermijden.

X