Gezouten vis en hete rijst zijn niet goed voor de gezondheid

Heeft u ooit gedacht dat het eten van gezouten vis kanker kan veroorzaken? Gezouten vis en hete rijst plus pittige chilisaus is inderdaad een perfecte lunchmaaltijd voor Indonesiërs die graag traditioneel eten. Wist u echter dat gezondheidsdeskundigen dit niet aanbevelen?

Gezouten vis bevat kankerverwekkende stoffen als gevolg van het fabricageproces

Deze heerlijke en smakelijke gezouten vis bevat in principe nitrosaminen, die kankerverwekkende stoffen (kankerverwekkende stoffen) zijn. Deze kankerverwekkende stoffen worden geproduceerd tijdens het productieproces. Zoals bekend wordt het proces om het te maken gezouten (gezouten) en vervolgens in de zon gedroogd, te drogen en zodat het duurzamer is en langdurig kan worden bewaard.

Helaas reageert zonlicht tijdens het zouten en drogen op de nitrieten die door visvlees worden geproduceerd, waarbij nitrosaminen worden gevormd. Ten slotte kan de frequentie van het langdurig eten van gezouten vis nasofaryngeale kanker (keelkanker of KNO) veroorzaken, vooral als uw immuunsysteem laag is.

Waarom is gezouten vis gevaarlijker als hij wordt gegeten met hete rijst?

Als de gezouten vis nu wordt toegevoegd met hete, vers gekookte rijst, zal de dampende rijststoom nitrosaminen in de poriën van je huid brengen. Vooral voor de mond, nek en keel.

Het is eigenlijk niet alleen van toepassing op gezouten vis, voedingsmiddelen en bewerkte voedingsmiddelen die gezouten zijn of op zijn minst nitriet bevatten (een onderdeel van nitrosamines), dat kankerverwekkende stoffen in uw lichaam zal veroorzaken. Daarom wordt kinderen geadviseerd geen gezouten vis te eten omdat hun immuniteit nog steeds laag is. Als u van jongs af aan vaak gezouten vis heeft gegeten, bent u als volwassene vatbaarder voor nasofaryngeale kanker.

Wat is de functie van nitrosaminenitriet in voedsel?

In het begin van de 20e eeuw begonnen veel voedselproducenten dit nitriet in hun producten te gebruiken. Wat is de functie van nitriet zelf?

Nitriet is een voedingsadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel bij vleesverwerking. Nitrosaminenitriet is erg belangrijk om bederf te voorkomen, vooral voor opslagdoeleinden, transport dat lang duurt en de distributiebehoeften van vleesproducten.

Nitrosaminenitriet fungeert ook als bouwsteen voor sensorische factoren, namelijk kleur, geur en smaak. Daarom is het gebruik van dit conserveringsmiddel in de conservenindustrie erg belangrijk omdat het ervoor kan zorgen dat de kleur van het verwerkte vlees rood of roze wordt en er vers uitziet, zodat het verwerkte vleesproduct de voorkeur heeft van de consument.

Hoe weet je of een levensmiddel nitrosaminenitriet bevat?

Volgens onderzoek van de Universiteit van Minesotta zijn nitrietstoffen in voedsel, vooral gezouten vis, zelf geen probleem voor het lichaam, zolang ze niet te frequent en overmatig voorkomen. Nitriet wordt ook vaak aangetroffen in corned beef, worstjes en zelfs kaas. Tijdens het verteringsproces van deze nitrietstoffen in het lichaam wordt natriumnitriet echter omgezet in nitrosaminen, en dat is waar de kanker begint.

Het is eigenlijk gemakkelijk voor degenen onder u die deze kankerverwekkende stof vermijden, u kunt achter de verpakking op het voedingsetiket zien, als er 'natriumnitriet of nitrosaminenitriet' staat, is het vrijwel zeker dat de stof een conserveermiddel is en het ontstaan ervan voorkomt. van rot in voedsel, dat moet worden vermeden. Nitrosaminen in gezouten vis worden ook aangetroffen in voedingsmiddelen zoals augurken, gebakken of gerookt voedsel.