Voedingswaarde in fruit en groenten & bull; hallo gezond

Bijna iedereen weet dat groenten en fruit goed zijn voor de gezondheid, maar de voedingsvoordelen van het eten van meer groenten en fruit zijn verbluffend.

Vitamine C

Fruit en groenten zijn min of meer de enige bron van vitamine C. Andere voedingsmiddelen die voor deze essentiële vitamine-inname zorgen, zijn moedermelk en wat vleesafval. Vitamine C helpt het lichaam te beschermen tegen infectie en speelt een belangrijke rol in botten, bloedvaten, kraakbeen, tanden en tandvlees. Vitamine C functioneert ook als een antioxidant en de hoeveelheid die aanwezig is in fruit en groenten is van nature veilig. Hetzelfde geldt niet voor vitamine C in supplementvorm. Vitamine C helpt ook bij de opname van ijzer uit plantaardige bronnen.

Gevonden in:

• Alle groenten en fruit die vitamine C bevatten.
• Chili, guave, broccoli, citrusvruchten, papaja's, bloemkool, aardbeien, mango's, meloenen en kool zijn rijk aan vitamine C

Vitamine E

Deze vitamine-antioxidant beschermt veel cellen door het hele lichaam, vooral in het membraan rond cellen.

Gevonden in:

• Groenten: donkere buitenste bladeren van kool, zoete aardappelen, tomaten, pompoen, spinazie, suikermaïs, broccoli, asperges en pastinaak.
• Bramen, mango's en tamarillo zijn goede bronnen, en kleinere hoeveelheden vitamine E worden aangetroffen in pruimen, peren en frambozen.

Vitamine A.

De meeste vitamine A wordt in het lichaam gemaakt uit verbindingen die carotenoïden worden genoemd en die worden aangetroffen in lichtgekleurde groenten en fruit. Beta-caroteen is de belangrijkste carotenoïde voor omzetting naar vitamine A.

Gevonden in:

• Groenten: wortelen, zoete aardappelen, pompoen, Spaanse pepers, Aziatische groenten, waterkers, erwten, tomaten, suikermaïs, bonen, sla en broccoli.
• Vruchten: meloenen, abrikozen, dadelpruimen, tamarillo, gele perziken, guave en sinaasappels.

Vitamine B

Er zijn acht verschillende vitamines in deze complexe groep en groenten en fruit vormen er zeven. Vitamine B speelt een rol bij het herstel van weefsel, gezond bloed en het vermogen van het lichaam om energie te produceren uit koolhydraten, vetten en eiwitten.

Gevonden in:

Thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6) en biotine komen voor in voedingsmiddelen zoals champignons, erwten, maïs, zoete aardappelen, broccoli, asperges, aardappelen, bloemkool, avocado, banaan. Bladgroenten zijn een goede bron van vitamine B-foliumzuur.

Voedselvezels

Alle groenten en fruit bieden een combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels. Vezels helpen de darmen goed te laten werken en vertragen de afbraak van voedsel in glucose in het bloed. Oplosbare vezels kunnen ook helpen het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.

Gevonden in:

Alle soorten fruit en groenten, met als hoogste bronnen erwten, suikermaïs, spinazie, selderij, asperges, broccoli, kool en aardappelen. Onder fruit zijn de hoogste bronnen bessen, granaatappels, kweeperen, peren, appels, pruimen, rabarber, kiwi, bananen, vijgen en mango's.

Antioxidanten

De antioxidanten in fruit en groenten kunnen de toevoer van deze belangrijke componenten die het lichaam gezond kunnen houden, stimuleren.

Meer dan duizend verschillende componenten hebben een antioxiderende werking in het lichaam en kunnen veranderingen in infectie en afbraak van celfuncties helpen voorkomen. Verschillende antioxidanten dragen ook bij aan de gezondheid van het oog en vele hebben antikankeractiviteit.

Fruit en groenten bevatten honderden van deze antioxidanten. Onderzoek toont aan dat mensen die veel fruit en groenten eten, een lager risico hebben op het ontwikkelen van ernstige gezondheidsproblemen. Wanneer antioxidanten echter geïsoleerd uit groenten en fruit worden geconsumeerd en als supplement worden ingenomen, hebben ze niet hetzelfde beschermende effect. Sommige kunnen zelfs het lichaam beschadigen. Dit is de voor de hand liggende reden dat de natuur weet wat het beste voor ons is en waarom we meer fruit en groenten zouden moeten eten.

De rol van kleur in groenten en fruit

Rood, blauw en paars

Rood, blauw en paars fruit en groenten bevatten meestal anthocyanen, en rood fruit en groenten bevatten vaak ook lycopeen. Anthocyanen hebben antioxiderende eigenschappen die de schade aan uw cellen door vrije radicalen kunnen beperken en die ook het risico op hartaandoeningen, beroertes, kanker, maculaire degeneratie en geheugenproblemen kunnen verlagen. Lycopeen kan u helpen het risico op kanker en hartaandoeningen te verlagen. Deze felgekleurde groenten en fruit bevatten meestal ook essentiële vitamines en mineralen zoals kalium, vitamine A, vitamine C en foliumzuur. De verbindingen in deze groenten en fruit kunnen ook uw gezichtsvermogen en immuunsysteem gezond houden en het risico op urineweginfecties beperken.

Wit

Witte groenten en fruit krijgen hun kleur van polyfenolverbindingen met antioxiderende eigenschappen, anthoxanthines genaamd, die het risico op hartaandoeningen en kanker kunnen verlagen. Sommige putith-gekleurde voedingsmiddelen, zoals knoflook, bevatten alliccine, wat het risico op hoge bloeddruk, hoog cholesterol, kanker en hartaandoeningen kan verlagen. Deze voedingsmiddelen zijn ook goede bronnen van kalium, vitamine C, foliumzuur, niacine en riboflavine.

Oranje en geel

De verbindingen die groenten en fruit hun oranje en gele kleur geven, worden carotenoïden genoemd. Carotenoïden kunnen de immuunfunctie verbeteren en het risico op hartaandoeningen, gezondheidsproblemen en kanker verlagen. Bètacaroteen is een carotenoïde die door uw lichaam wordt gebruikt om vitamine A te maken. Foliumzuur, kalium, broom en vitamine C worden ook vaak aangetroffen in fruit en groenten die oranje en geel van kleur zijn.

Groen

Chlorofyl geeft kleur aan groene groenten en fruit. Sommige van deze groenten en fruit bevatten ook indolen, die het risico op kanker kunnen verlagen, en luteïne, wat problemen met het gezichtsvermogen kan voorkomen. Enkele van de andere voedingsstoffen die vaak in groen fruit en groenten worden aangetroffen, zijn vitamine A, vitamine C, vitamine K en foliumzuur.

X