Inhoudsopgave:
Wanneer u zich in een markt of supermarkt bevindt, wordt u blootgesteld aan verschillende soorten meel. Momenteel zijn er verschillende soorten bloem beschikbaar om mee te koken. Beginnend met tarwebloem, rijstmeel, tot zetmeel. Heb je je ooit afgevraagd, van alle soorten meel, welke het gezondst is voor jou en je gezin? Houd rekening met de volgende informatie, zodat u een verstandige keuze kunt maken.
Tarwemeel
Dit type meel wordt het meest aangetroffen vanwege zijn veelzijdigheid. Tarwemeel wordt gemaakt van gemalen tarwekorrels tot ze een gladde textuur hebben. De kleur van tarwemeel is meestal puur wit. Omdat het is gemaakt van tarwe, is tarwemeel rijk aan koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen. Voor degenen onder u die allergisch zijn voor gluten (een soort eiwit dat in tarwe zit), moet u tarwebloem vermijden. De reden hiervoor is dat dit type meel veel gluten bevat in vergelijking met andere meelsoorten.
Tarwemeel
Tarwemeel (volkoren meel) is een meelsoort die het meest op tarwe lijkt. Beide zijn gemaakt van gemalen tarwe. Het verschil tussen deze twee soorten meel is het deel van de tarwe dat wordt verwerkt. Tarwemeel wordt alleen gemaakt van tarwevlees (het endospermgedeelte) dat is ontdaan van tarwezemelen en essence. Ondertussen wordt tarwemeel gemaakt van volle granen (volkoren) beginnend bij de huid, het endosperm en de essentie.
Omdat het is gemaakt van alle delen van tarwe, zijn de voedingsstoffen en eigenschappen van tarwebloem rijker dan tarwebloem. In deze meelsoort vind je veel vezels, vitamines, mineralen, calcium en eiwitten. Het heeft echter een ruwere textuur en is bruinachtiger dan tarwebloem.
Hoewel tarwemeel gezonder is dan tarwebloem, wordt degenen onder u met een glutenallergie toch niet geadviseerd om tarwebloem te eten. Deze meelsoort is niet glutenvrij. Het bevat echter minder gluten omdat tarwemeel voedzamer is dan tarwemeel.
Rijstmeel
Als tarwebloem en tarwemeel worden gemaakt van tarwekorrels, wordt rijstmeel gemaakt van gemalen rijst. Dit type meel, ook wel kleefrijstmeel genoemd, kan een alternatief zijn voor diegenen onder u die allergisch zijn voor gluten of coeliakie hebben. De reden is dat rijstmeel een glutenbelasting heeft.
Omdat het echter van rijst is gemaakt, bevat dit meel meer calorieën dan meel op basis van tarwe. In een kopje rijstmeel bereiken de calorieën 578. Terwijl tarwemeel slechts 400 calorieën bevat. Hoewel de calorieën hoger zijn, blijft het vetgehalte van rijstmeel laag, net als bij andere soorten meel.
In vergelijking met tarwebloem en tarwebloem bevat rijstmeel minder vezels, vitamines, eiwitten en mineralen. Rijstmeel is superieur in koolhydraatgehalte. Koolhydraten zijn een goede energiebron. Het consumeren van te veel koolhydraten kan echter een negatief effect hebben op uw bloedsuikerspiegel.
Zetmeel
Er zijn veel namen voor zetmeel in Indonesië. Sommigen van hen zijn tapioca en acimeel. Zetmeel is gemaakt van cassavezetmeel en smaakt een beetje zoet. Dit meel is net als rijstmeel glutenvrij.
Zetmeel bevat in vergelijking met rijstmeel minder koolhydraten en calorieën. Een kopje rijstmeel bevat 400 calorieën of het equivalent van tarwemeel. Het koolhydraatgehalte is ook vrij laag, dat is ongeveer 100 gram per kopje, terwijl rijstmeel 127 gram koolhydraten per kopje bevat.
U kunt in de verleiding komen om zetmeel te kiezen boven rijstmeel. Wat echter moet worden onthouden, is de aard van zetmeel, dat zeer sterk is in het binden van water en andere stoffen. Zetmeel maakt het deeg erg plakkerig en dik. Ondertussen zal rijstmeel het deeg alleen maar zachter en compact maken. Dus naast het overwegen van de voedingswaarde, moet u ook het type bloem kiezen dat bij uw kookbehoeften past.
X
