Inhoudsopgave:
- Het proces van het maken van cassave tape
- Voeding in cassave tape
- Voordelen van cassave tape
- Eet niet teveel gefermenteerd voedsel
Een van de populaire Indonesische snacks is cassave tape. Behalve dat het heerlijk is, blijkt dit gefermenteerde voedsel rijk te zijn aan voedingsstoffen, weet je! Daarom wordt aangenomen dat cassave tape een aantal gezondheidsvoordelen heeft die niet mogen worden onderschat. Waar ben je nieuwsgierig naar? Kom op, bekijk het antwoord in de volgende recensie.
Het proces van het maken van cassave tape
Tape is voedsel gemaakt van gefermenteerde cassave. Cassave die tot tape wordt verwerkt, is zoete cassave, meestal wit of geel van kleur.
Voordat het fermentatieproces doorloopt, wordt de cassave eerst gewassen en gestoomd tot hij gaar is. Bestrooi daarna de cassave met gist.
Het fermentatieproces kan worden gedaan door cassave in bananenbladeren te wikkelen of gedurende 2-3 dagen in een speciale luchtdichte container te plaatsen. Hoe langer het fermentatieproces, hoe zachter de cassave-textuur zal zijn.
Het juiste fermentatieproces levert een zoete, lichtzure tape op met alcoholsmaak. De zoete smaak van tape is afkomstig van gist dat koolhydraten in cassave afbreekt tot eenvoudige suikers. Hierdoor kan dit voedsel zoet smaken, ook al krijgt het geen suiker. Sommige mensen voegen echter een beetje suiker toe om het nog zoeter te laten smaken.
Behalve dat het direct wordt gegeten, kan cassave tape ook worden verwerkt tot een verscheidenheid aan andere heerlijke voedingsmiddelen. Beginnend met spons, brownie, compote, pudding, om fruitijs te mengen.
Voeding in cassave tape
Deze snack, die vaak wordt gebruikt als souvenir uit West-Java, is in feite niet minder voedzaam dan andere gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt, kaas, kefir, tofu en tempeh.
Lancering van de lijst met Indonesische voedselingrediënten gepubliceerd door de Centrale Raad van Bestuur van de Indonesian Nutritionist Association (DPP PERSAGI), per 100 gram cassave tape bevat een aantal voedingsstoffen, waaronder:
- Calorieën: 173
- Eiwit: 0,5 gram
- Vet: 0,1 gram
- Koolhydraten: 42,5 gram
- Calcium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Water: 56 gram
Voordelen van cassave tape
Het is belangrijk om te begrijpen dat de literatuur die de voordelen van cassave tape zelf bespreekt zeer beperkt is. Er is nog veel verder onderzoek nodig om de validiteit ervan te bevestigen.
Het fermentatieproces tijdens de productie van cassaveband zou echter voordelen kunnen opleveren voor het lichaam. Gefermenteerd voedsel kan de groei van verschillende goede bacteriën (probiotica) in de darmen helpen stimuleren. Het verhogen van de groei van goede bacteriën in de darmen zal de algehele gezondheid van uw darmen beïnvloeden.
Behalve bij het verbeteren van de spijsvertering, helpen goede bacteriën ook bij de opname van voedingsstoffen en verlichten ze spijsverteringsstoornissen zoals diarree, gasvorming (opgeblazen gevoel) en obstipatie.
Probiotica kunnen ook helpen het immuunsysteem te versterken en het risico op een aantal infecties, zoals griep, te verkleinen.
Eet niet teveel gefermenteerd voedsel
Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten goede bacteriën die gunstig zijn voor het lichaam. Het eten van voornamelijk gefermenteerd voedsel kan echter schadelijk zijn voor uw gezondheid. De opeenhoping van goede bacteriën in het lichaam kan ervoor zorgen dat uw maag gemakkelijk gas geeft en een opgeblazen gevoel krijgt.
Daarnaast produceert deze snack ook een bijproduct in de vorm van alcohol. Het alcoholgehalte in cassave tape is inderdaad maar een klein beetje. Maar als de tape in grote porties wordt geconsumeerd, heeft dit zeker invloed op de gezondheid van uw lichaam. Eet een redelijke portie cassave tape, niet te veel en niet te weinig.
Voorkomen is toch altijd beter dan genezen? Wees dus verstandig bij het kiezen van het voedsel dat u gaat consumeren.
X
