Inhoudsopgave:
- Het verschil tussen gefermenteerde en ongegiste augurken
- Gezondheidsvoordelen van augurken
- 1. Bron van antioxidanten
- 2. Biedt essentiële mineralen en vitamines
- 3. Verhoog de insulinegevoeligheid
- Risico's van het consumeren van augurken
U moet bekend zijn met de bereidingen van komkommer die meestal worden geserveerd bij lokale gerechten zoals nasi of saté. Ja, augurken staan bekend als een aanvulling op sommige Indonesische specialiteiten. Maar wat zijn de gezondheidsvoordelen van augurken? Of zelfs gevaarlijk voor de gezondheid? Hier is de uitleg.
Het verschil tussen gefermenteerde en ongegiste augurken
Niet alleen in Indonesië, in Amerika, Nieuw-Zeeland, Zwitserland en verschillende andere Europese landen, worden augurken over het algemeen gemaakt van komkommers en andere soorten groenten die in azijn zijn gedrenkt. Het verschil met Indonesië is dat de augurken die je kent of die een aanvulling zijn op gebakken rijst, geen fermentatieproces ondergaan. Zodat de zure smaak alleen uit azijn komt.
De meeste augurken die u zonder recept kunt vinden en verkopen, zijn augurken gemaakt met azijn en zijn niet gefermenteerd. Het productieproces is dat komkommers azijn en andere kruiden opnemen. Ze zijn ook gemakkelijk thuis te maken.
Gezondheidsvoordelen van augurken
Zoals de meeste groenten, bevatten augurken een zeer hoog watergehalte en bevatten ze heel weinig vet en eiwitten. Pickles zijn ook hoog in vitamineconcentraties omdat het azijn- en zoutmengsel water uit de groenten lekt die het hoofdingrediënt zijn.
Het eten van gefermenteerd voedsel kan helpen bij alle gezondheidsproblemen, van insulineresistentie tot ontstekingen. Daarnaast zijn hier de andere gezondheidsvoordelen van augurken:
1. Bron van antioxidanten
Wanneer rauwe groenten of fruit worden bewaard zonder ze eerst te koken, blijft het gehalte aan antioxidanten erin behouden. Antioxidanten zijn micronutriënten die het lichaam helpen aanvallen van vrije radicalen te bestrijden.
Door elk soort voedsel te koken, worden warmtegevoelige voedingsstoffen verwijderd, waaronder antioxidanten. Ingemaakte groenten of fruit bevatten dus veel antioxidanten.
2. Biedt essentiële mineralen en vitamines
Het eten van augurken is niet alleen lekker, maar levert je ook essentiële vitamines zoals vitamine C, A, K, foliumzuur en mineralen zoals ijzer, calcium en kalium.
Vitaminen en mineralen zijn micronutriënten die het lichaam nodig heeft. De voordelen van augurken zijn onder meer het beschermen tegen ziekten, het helpen opbouwen van immuniteit, het versterken van botten, het verbeteren van het gezichtsvermogen en verschillende andere ziekten.
3. Verhoog de insulinegevoeligheid
Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van augurken gemaakt met azijn kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Volgens American Diabetic Association, azijn helpt de insulinegevoeligheid te verbeteren bij mensen met insulineresistentie of type 2-diabetes, vooral nadat ze een koolhydraatrijk dieet hebben gevolgd. De voordelen van augurken kunnen worden verkregen omdat het azijnzuur in azijn mensen met dit gezondheidsprobleem kan helpen.
Het consumptieniveau van augurken moet echter worden gehandhaafd om overmatige zoutinname te voorkomen, omdat dit de bloeddruk kan verhogen.
Risico's van het consumeren van augurken
De voordelen van augurken zijn goed voor de gezondheid, maar dat betekent niet dat je ze willekeurig kunt eten. Om de houdbaarheid van voedsel te behouden, is de rol van zout vereist. Daarom zitten augurken vol met zout.
Te veel zoutgebruik kan de bloeddruk verhogen, waardoor u het risico loopt op een hartaanval, beroerte, diabetes en nieraandoeningen. Natrium kan ook calcium uit uw botten verwijderen. Dit resulteert in broze botten en verhoogt het risico op fracturen.
Onderzoek in 2015 wees uit dat een dieet met veel zout in verband werd gebracht met een risico op maagkanker, samen met bier en sterke drank.
X
