Kipfilet versus kippendij, wat gezonder en voedzamer is?

Elke keer dat u naar een restaurant of eetgelegenheid gaat en een kipschotel bestelt, wordt u beslist gevraagd: "Kipfilet of kippendij?" Er zijn sommige mensen die het niet kunnen schelen welk onderdeel ze krijgen, maar er zijn ook mensen die voor bepaalde onderdelen kiezen. Welke van de twee is gezonder?

Vergelijking van voedingswaarde tussen kippendijen en borsten

Kippendijen zijn goedkoper en gemakkelijker om mee te werken dan borsten. Aan de andere kant is kipfilet zuiniger omdat je meer vlees en minder huid kunt krijgen. Hoe in termen van gezondheid? Laten we ze een voor een schillen.

1. Eiwit

Zowel kipfilet als dijen zijn goede bronnen van dierlijk eiwit. Een stuk geroosterde kippendij van ongeveer 85 gram bevat 21 gram eiwit. Ondertussen bevat kipfilet een grotere hoeveelheid eiwit, namelijk ongeveer 25 gram. Dat is, Kippenborsten bevatten meer eiwitten dan kippendijen.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid proteïne is ongeveer 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen. Dit eiwit is belangrijk voor het stimuleren van immuniteit, celgroei en vorming van spiermassa.

2. Vet

Het verschil in voedingswaarde van kippenborsten en kippendijen is duidelijker te zien in hun vetgehalte. Blijkbaar Kippenborsten bevatten minder vet dan kippendijen​Elke 85 gram gegrilde kipfilet bevat 7 gram totaal vet en 2 gram verzadigd vet. Dit bedrag vertegenwoordigt 10 procent en 9 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Ondertussen bevat dezelfde portie kippendijen 13 gram totaal vet en 3,5 gram verzadigd vet. Deze hoeveelheid komt overeen met 20 procent van de dagelijkse inname van totaal vet en 18 procent van het aanbevolen verzadigde vet. Dus om het vetgehalte te verminderen, kunt u voor consumptie de schil van de kipfilets en dijen verwijderen.

3. Calorieën

Het verschil in aantal calorieën in kipfilet en kippendijen ziet er ook nogal zwak uit. Elke 85 gram rauwe kippenborst bevat 170 calorieën, terwijl kippendijen 210 calorieën bevatten. Dit laat zien dat Kippendijen bevatten meer calorieën dan kippenborst.

4. Cholesterol

Het cholesterolgehalte in de borst en dijen is matig. Elke 85 gram kippenborst bevat 70 milligram cholesterol of 24 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Ondertussen bevat dezelfde portie kippendijen 80 milligram cholesterol, of 26 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Het eten van voedingsmiddelen met veel cholesterol en verzadigd vet kan het risico op opbouw van tandplak in de bloedvaten vergroten, wat kan leiden tot hartaandoeningen. Daarom beveelt de American Heart Association aan om de dagelijkse cholesterolinname te beperken tot 200 milligram voor mensen met coronaire hartziekte.

5. Natrium

Kippenborsten en dijen bevatten vergelijkbare hoeveelheden natrium. Bij 85 gram kippendijen bevat 70 milligram natrium, terwijl kippenborsten 60 milligram natrium bevatten.

Natrium is een elektrolytmineraal dat van nature in voedingsmiddelen voorkomt. De aanbevolen dagelijkse waarde voor natrium is 2.300 milligram voor gezonde volwassenen en 1.500 milligram voor mensen met hoge bloeddruk. Natrium is nodig om de vochtbalans en spierarbeid in het lichaam te behouden. Maar wees voorzichtig, als te veel het vasthouden van water kan veroorzaken, waardoor de bloeddruk stijgt.

Gezond of niet geconsumeerd kippenvlees hangt af van hoe u het verwerkt

Deze schatting is natuurlijk alleen te zien aan het rauwe vlees. Kooktechnieken en de toevoeging van bepaalde kruiden kunnen de voedingswaarde van een gerecht op een bepaalde manier veranderen, ongeacht welk deel van de kip je kiest.

Zowel kippenborsten als dijen bevatten geen koolhydraten. Maar als je de saus toevoegt barbecue, honing of meel in kip, het koolhydraatgehalte zal zeker toenemen. Als je geen overtollige koolhydraten wilt consumeren, is het een goed idee om het vlees te eten zonder saus of een laag bloem aan het vlees toe te voegen. Je kunt ook het kippenvel verwijderen zodat de bewerkte kip minder vet en calorieën bevat.

Frituren en "ungkep" zijn ook bekend als kooktechnieken die de calorische waarde van voedsel kunnen verhogen. Dat is waarom: bakken, stomen of koken. wordt beschouwd als een gezondere optie om de hoeveelheid calorieën en vet te verminderen.

Hoe kip op de juiste manier te verwerken en te bewaren

Welk deel van de kip u ook kiest, zorg ervoor dat u deze goed schoonmaakt voordat u gaat koken. Rauw kippenvlees mag voor het koken niet worden gewassen. Omdat dit het risico op overdracht van bacteriën uit rauw kippenvlees kan vergroten.

Zorg er ook voor dat je je handen minstens 20 seconden met zeep en warm water wast voor en na het verwerken van rauwe kip. Kook de kip daarna op een minimum temperatuur van 75 graden Celsius om alle ziektekiemen op het kippenvlees te doden.

Als je kippenvlees wilt bewaren, bewaar het dan binnen diepvries​Deze methode is bedoeld om het risico van verspreiding van bacteriën in voedsel te verkleinen. Als je wilt beginnen met verwerken, ontdooi de kip dan eerst door deze op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. Gebruik apart keukengerei, bakjes en snijplanken voor elk rauw ingrediënt dat u kookt.

X