5 soorten olie die als ongezond zijn geclassificeerd om te koken

Olie is een van de rijkste vetbronnen. Sommige soorten olie kunnen zelfs het cholesterol verlagen en een gezond hart behouden. Houd er echter rekening mee dat niet alle oliën gezond genoeg zijn om mee te koken. Er zijn verschillende soorten olie die moeten worden beperkt omdat de risico's voor de gezondheid vrij groot zijn.

Ongezonde variëteit aan olie om te koken

Olijfolie, koolzaadolie en sesamolie zijn enkele van de meest aanbevolen oliën om te koken. Dit komt doordat ze alle drie onverzadigde vetzuren bevatten die het hart en de bloedsomloop voeden.

Aan de andere kant zijn er ook soorten olie waarvan het gebruik beperkt moet worden. Hier zijn een paar voorbeelden:

1. Gehydrogeneerde olie

Hydrogenering is het proces waarbij vloeibaar vet (olie) wordt omgezet in vast vet door waterstof toe te voegen. Dit proces levert het product op in de vorm van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, ook wel bekend als transvet.

Hoewel het van nature voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, wordt olie vaak aangetroffen in junk food het is niet geclassificeerd als gezond om te koken.

De reden is dat consumptie van gehydrogeneerde olie in grote hoeveelheden het slechte cholesterol kan verhogen en de vorming van plaque kan veroorzaken die de bloedvaten verstopt.

2. Kokosolie (kokosnootolie)

Consumptie van kokosolie, waarvan er één om te koken is, is tot nu toe nog een controverse.

Hoewel ze niet helemaal slecht zijn voor de gezondheid, bevatten deze oliën middellange vetzuren waardoor ze moeilijk om te zetten zijn in energiereserves.

Kimberly Gomer, MS, RD, hoofd voeding bij Pritikin Longevity Center in de Verenigde Staten, dringt er bij mensen met een hoog cholesterol op aan om kokosolie te vermijden.

Voor eigenaren van normaal cholesterol is consumptie van kokosolie nog steeds toegestaan, maar moet dit worden beperkt.

3. Palmolie (palmolie)

Bron: Healthline

Palmolie heeft eigenlijk eigenschappen die gunstig zijn voor de gezondheid van de hersenen.

Door het hoge gehalte aan verzadigd vet is deze olie echter niet gezond genoeg om mee te koken. Vooral voor mensen met een hartaandoening, beroerte of hoog cholesterol.

Studies in tijdschriften Lipidengezondheid en -ziekte ontdekte dat consumptie van palmolie het slechte cholesterol kan verhogen, vooral cholesterol dat grote deeltjes bevat

Dit cholesterol kan sneller plaquevorming in de bloedvaten veroorzaken.

4. Olie uit dierlijke vetten

Olie uit dierlijke vetten zijn betere opties dan transvetten.

Dierlijke vetten zijn echter ook rijk aan verzadigde vetten zoals palmolie. Dit verzadigde vetgehalte kan zelfs oplopen tot 40 procent van de totale voeding.

Verzadigd vet kan het slechte cholesterol verhogen en het goede cholesterol verlagen.

Als gevolg hiervan is cholesterolplaque gemakkelijker te vormen en verstopt het de bloedvaten. Hierdoor wordt olie uit dierlijke vetten geclassificeerd als ongezond om te koken.

5. Plantaardige olie

De term plantaardige olie verwijst meestal naar olie die is gemaakt van een mengsel van verschillende andere oliën.

Omdat het exacte gehalte niet bekend is, weet je ook niet zeker of plantaardige olie verzadigde of onverzadigde vetten bevat.

Bovendien kunnen bepaalde oliën in plantaardige oliën lage rookpunten hebben. Dat wil zeggen, deze olie is brandbaar bij lagere temperaturen.

Brandbare oliën kunnen kankerverwekkende stoffen produceren die het risico op kanker verhogen.

Geen enkele olie is echt "slecht" of geclassificeerd als ongezond en mag helemaal niet worden geconsumeerd. Tenzij u een hartaandoening of een hoog cholesterolgehalte heeft.

Probeer onder deze omstandigheden een alternatief voor olie te kiezen dat vriendelijker is voor de gezondheid.

Gebruik ook gezondere verwerkingstechnieken zoals bakken en vermijd methoden frituren die voedingsstoffen kunnen uitputten.