Het effect van het eten van rauw voedsel is niet goed voor de gezondheid

Het eten van raw food is de laatste jaren een trend geworden onder culinaire liefhebbers. Sushi, sashimi en andere rauwe groentebereidingen behoren tot de gerechten die niet gespaard blijven van het woord rauw. Maar is het veilig om alleen rauw vlees of groenten te eten? Is er een gezondheidsrisico-effect van het eten van rauw voedsel?

Enkele van de mogelijke effecten van het eten van rauw voedsel

1. Veel bacteriën en parasieten

Een van de effecten van het eten van rauw voedsel zoals sushi en sashimi is dat het bacteriën en parasieten in het lichaam kan uitnodigen. Bacteriën en parasieten kunnen zich ontwikkelen op rauw visvlees dat niet vers is en vergiftiging kunnen veroorzaken.

Als de gebruikte vis zoetwatervis is, kan deze bovendien een natuurlijk gif bevatten, ciguatera genaamd. Ciguatera kan ervoor zorgen dat een persoon last heeft van spijsverterings- en zenuwproblemen.

2. Verhoog het risico op hartaandoeningen

De American Society for Nutritional Sciences heeft in oktober 2005 een Duitse studie genoteerd, die gegevens verzamelde over mensen die graag rauw voedsel eten, vooral fruit en groenten. De onderzoekers keken naar het effect op de gezondheid van het lichaam, met name het hart.

Ze ontdekten dat het effect van het eten van rauw voedsel een effect had op iemands cholesterol- en triglycerideniveaus. Bovendien kan rauw voedsel dat continu wordt gegeten, een invloed hebben op het verhogen van het homocysteïnegehalte, een soort aminozuur waarvan wordt aangenomen dat het het risico op hartaandoeningen verhoogt.

3. Het werk van het schildklierhormoon verstoren

Veel rauwe groenten zoals boerenkool, broccoli, bloemkool, mosterdgroenten en kool bevatten goitrogenen. Goitrogenen zijn van nature voorkomende verbindingen in sommige voedingsmiddelen die de schildklierfunctie kunnen remmen en uiteindelijk kunnen leiden tot hypothyreoïdie.

Voor mensen die graag groenten eten of ander rauw voedsel eten, kunnen deze goitrogenen het vermogen van uw schildklier om andere belangrijke hormonen in het lichaam te produceren, verslechteren. Het wordt aanbevolen om bepaalde groenten te koken om het goitrogen uit te schakelen, zodat de gezondheid van het schildklierhormoon behouden blijft

4. Er zullen spijsverteringsproblemen optreden

Rauw vlees en groenten zullen, wanneer ze worden geconsumeerd, moeilijk verteerbaar zijn voor het lichaam. Dit komt doordat vlees en groenten cellulose en andere vezelachtige structuren hebben, waardoor de maag moeilijk te verteren is.

Het probleem is dat menselijke spijsvertering niet hetzelfde is als dierlijke spijsvertering, die al het voedsel dat binnenkomt direct kan verteren. Vooral plantaardige vezels uit groenten kunnen de spijsvertering verzwakken. Symptomen zijn onder meer een opgeblazen gevoel, obstipatie of zelfs gewichtstoename.

5. Verlies van essentiële voedingsstoffen

Als u rauw voedsel eet, kan uw lichaam enkele van de essentiële voedingsstoffen uit deze voedingsmiddelen verliezen. Veel van de voedingsstoffen in groenten en vlees worden in hun vezels opgeslagen. Helaas is het menselijk lichaam nog niet volledig in staat om vezels af te breken om voedingsstoffen uit rauw voedsel te halen. Het wordt aanbevolen om voedselbronnen van tevoren te koken om de voedingsstoffen en mineralen uit voedselbronnen af te breken.