Verdampte melk, een gezondere vervanger voor gezoete dikke creamer

Verdampte melk is melk met een dikke textuur. Dit type melk verschilt echter van gezoete gecondenseerde melk. Verdampte melk wordt gemaakt van koemelk en zonder toegevoegde suikers. Meestal wordt deze melk vaker gebruikt als extra ingrediënt in een gerecht of als mengsel in cakebeslag. Dus, wat zijn de andere voordelen van koffiemelk?

Wat is koffiemelk?

Verdampte melk is koemelk waarvan 60 procent van het watergehalte uit verse melk wordt gehaald door deze te verwarmen. De melk die wordt opgewarmd zal verdampen waardoor het watergehalte minder wordt en uiteindelijk dikker wordt. Deze melk is lang houdbaar en bederft niet snel.

In deze verwarmde melk blijft tijdens dit proces het gehalte aan lactose, mineralen, vet, calcium en vitamines behouden. Bovendien is de kleur van geëvaporeerde melk niet te wit, hij neigt zelfs naar geel. Dit komt door de vorming van karamel die ontstaat door warmte tijdens het verdampingsproces.

Je kunt deze melk gebruiken door er weer water aan toe te voegen. Deze methode verscheen lang geleden, vóór de uitvinding van de koelkast of andere koelmachine. Deze methode is een manier om melk op te slaan, zodat het duurzamer is zonder het gehalte aan voedingsstoffen erin te verminderen.

Voedingsstoffen die erin zitten

Geciteerd uit Livestrong, 30 ml koffiemelk bevat 40 calorieën en 2 gram vet, waarvan 1,5 gram verzadigd vet. Dit komt overeen met ongeveer 7 procent van uw dagelijkse inname van verzadigd vet.

Het is belangrijk om de inname van verzadigd vet te beperken. Volgens de Harvard School of Public Health is het bedoeld om uw bloeddruk en cholesterolgehalte normaal te houden. In 30 ml van deze melk zit ook 10 milligram cholesterol, dat is ongeveer 3 procent van je dagelijkse limiet. Als u echter magere koffiemelk gebruikt, bevat deze in het algemeen slechts 2 procent vet en 5 milligram cholesterol per 30 ml.

Bevat veel proteïne

Net als gewone verse melk bevat ook deze melk veel proteïne. Eiwitfuncties verhogen de energie en houden cellen, weefsels en spieren in het lichaam gezond. Volgens het Centrum voor ziektebestrijding en -preventie bevat 30 ml koffiemelk 2 gram eiwit. Het consumeren van deze melk kan helpen om in de dagelijkse eiwitbehoefte van het lichaam van maar liefst 4 procent te voorzien.

Bevat veel calcium

Hoewel het niet zoveel calcium bevat als het gehalte in verse melk, kan koffiemelk toch een extra dagelijkse calciuminname zijn. De reden is dat elke 30 ml van dit soort melk die vrij is of vet bevat, 80 mg calcium bevat, een derde van de dagelijkse hoeveelheid calcium die u nodig heeft.

Consumeer deze melk in uw dieet

Het voordeel van het gebruik van deze melk is dat deze in uw dieet kan worden opgenomen. Verdampte melk kan lange tijd worden bewaard. Maar eenmaal geopend, is het goed om het meteen op te eten. Laat het niet zitten en eet het later weer op. U kunt kiezen voor magere, verdampte melk in blik of niet. Het hangt allemaal af van uw voedingsbehoeften. Gebruik deze melk in een mengsel van koffie, thee, koken, cake, soepen of andere recepten.

De gevaren van lactose-intolerantie liggen op de loer

Ook al is het verwarmd en gesteriliseerd, de koffiemelk bevat nog wat lactose. Lactose is een suikermolecuul die bestaat uit een combinatie van twee kleinere suikermoleculen, namelijk glucose en galactose. Lactose wordt aangetroffen in melk of andere melkproducten.

Voor de opname van lactose in het lichaam is het enzym lactase vereist, een enzym dat in de darmen wordt aangetroffen. Dit enzym zal lactose afbreken tot glucose en galactose die vervolgens worden opgenomen in de dunne darm.

Lactose-intolerantie is een aandoening waarbij het lichaam lactose niet goed kan opnemen. Dit kan te wijten zijn aan een verstoring van de productie van het enzym lactase in uw lichaam. Als u deze aandoening heeft en u verschillende zuivelproducten consumeert, zal uw lichaam onverdraagzaam zijn, oftewel u kunt het niet goed accepteren. Zeker als je teveel zuivelproducten consumeert.
In plaats van te worden opgenomen door het lichaam, zal lactose die binnenkomt en niet kan worden verteerd, in feite verschillende reacties of symptomen van spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Bijvoorbeeld winderigheid, buikpijn of misselijkheid.

Vermijd verdampte melk als u allergisch bent voor koemelk

Melkallergie is een overreactie van het immuunsysteem tegen eiwitten in melk. Wanneer het eiwit in melk wordt verteerd, kan het allergische reacties stimuleren, variërend van milde reacties (zoals uitslag, netelroos en zwelling) tot ernstige reacties (zoals ademhalingsmoeilijkheden en bewustzijnsverlies).

Allergieën voor koemelk worden vaak aangetroffen bij zuigelingen en jonge kinderen. Deze allergie treedt op bij kinderen met hoge concentraties koemelkantistoffen in hun bloed. De gevoeligheid voor koemelk varieert sterk bij elk kind met een melkallergie. Sommige kinderen krijgen ernstige reacties na het inslikken van een kleine hoeveelheid melk. Anderen kunnen een mildere reactie hebben na het inslikken van grotere hoeveelheden melk.

Kom op, maak thuis je eigen koffiemelk

Je kunt deze melk eigenlijk zelf thuis maken. Welke materialen zijn nodig? Je hebt maar 5 kopjes koemelk nodig. Volg dan onderstaande stappen.

1. Giet 5 kopjes melk in een pan.
2. Verklein vervolgens met 2 kopjes. Zet 2 kopjes verminderde melk opzij
3. Gebruik houten stokjes of spiesjes gedoopt in een pot met 3 kopjes melk.
4. Markeer de diepte van de melk in de pan met een houten stok of eetstokjes met een potlood.
5. Voeg de resterende 2 kopjes melk weer toe en laat de eetstokjes in de pot
6. Kook al roerend in melk
7. Als de melk is afgenomen tot het streepje op de houten eetstokjes of als de melk is ingedikt, zet dan het fornuis uit.
8. Melk is klaar om de komende 1 week van te genieten, en vergeet niet om het in de koelkast te bewaren.

X