Niet alle zoetheid komt van dezelfde soort sugar & bull; hallo gezond

In het dagelijks leven mogen we niet gescheiden zijn van suikerconsumptie. In feite bevat bijna elk eten of drinken dat u elke dag eet suiker en. Misschien voel je je in de war als je de voedingswaarde of de basisingrediënten van elk eten of drinken dat je gaat consumeren leest en ziet dat er ingrediënten zijn zoals fructose, glucose, galactose, maltose, sucrose, aspartaam, sacharine, enzovoort. Komt al die zoetheid van suiker? Wat onderscheidt deze inhoud van gewone suiker?

Welke soorten suiker worden vaak geconsumeerd?

Niet alle zoetstoffen zijn hetzelfde en komen van dezelfde "suiker". Zoetstoffen zijn eigenlijk onderverdeeld in twee brede groepen, namelijk natuurlijke zoetstoffen en kunstmatige zoetstoffen. Natuurlijke zoetstoffen worden meestal verkregen uit natuurlijke ingrediënten en bevatten calorieën, terwijl kunstmatige zoetstoffen zoetstoffen zijn die bewerkte producten zijn en geen calorieën bevatten.

Soorten natuurlijke zoetstoffen

Natuurlijke zoetstoffen of wat we gewoonlijk suiker noemen, zijn een soort eenvoudige koolhydraten die verder zijn onderverdeeld in monosachariden, disachariden en oligosachariden.

1. Glucose

Glucose is de belangrijkste energiebron die het lichaam nodig heeft voor activiteiten en is het enige type suiker dat functioneert als energie in hersencellen. Glucose wordt direct door het lichaam gebruikt voor metabolische behoeften, maar voor andere zoetstoffen wordt het eerst verteerd en omgezet in glucose, waarna het pas wordt gebruikt voor energiebronnen. Glucose is een gehalte aan sucrose en fructose-glucosestroop. Een theelepel glucose bevat maar liefst 16 calorieën. Het is bekend dat glucose een effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

2. Fructose

Deze zoetstof staat bekend als zoetstof in fruit, omdat het gehalte vrij hoog is in fruit en honing. Fructose is goed voor mensen met diabetes mellitus omdat het geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. De consumptie van grote hoeveelheden fructose kan echter leiden tot een verhoogde vetopslag in het lichaam, wat het risico op het ontwikkelen van degeneratieve ziekten kan vergroten. Dit type zoetstof wordt door de lever gemetaboliseerd en omgezet in glucose.

3. Galactose

Galactose wordt vaak aangetroffen in melk en verschillende andere zuivelproducten, zoals yoghurt, kaas, enzovoort. Galactose heeft ook een lagere zoetheid dan glucose. Dus als je dit soort zoetstof gebruikt, is er een grote hoeveelheid nodig om een zoete smaak te krijgen, maar dit kan een slechte invloed hebben op de gezondheid.

4. Lactose

Lactose staat bekend als zoetstof in melk en bestaat uit galactose en glucose. Lactose is een disaccharidevorm van enkelvoudige koolhydraten. Lactose heeft een minder zoete smaak en is moeilijker verteerbaar in het lichaam, daarom wordt lactose zelden gebruikt als additief in verpakte voedsel- of drankproducten.

5. Maltose

Maltose is een disaccharide van enkelvoudige koolhydraten, die wordt gevormd uit twee glucosemoleculen. Maltose wordt ook vaak moutsuiker genoemd, die meestal wordt aangetroffen in granen, pasta, aardappelen, sommige alcoholische dranken en diverse andere verpakte voedingsproducten.

6. sucrose (suiker)

De suiker die we vaak gebruiken, om mee te koken of om toe te voegen aan thee of koffie, is een soort sucrose-zoetstof. Sucrose is een eenvoudig koolhydraat dat wordt gevormd uit glucose en fructose. Sucrose komt van nature voor in veel soorten fruit en groenten, maar de meeste sucrose bestaat voor 80% uit suikerriet en 20% uit suikerbiet. Sucrose komt in verschillende vormen voor, namelijk in de vorm van zand, poeder en zelfs suikerklontjes. Een theelepel sucrose bevat 17 calorieën en de consumptie van sucrose is strikt beperkt voor mensen met diabetes mellitus.

Soorten kunstmatige zoetstoffen

Kunstmatige zoetstoffen worden momenteel gebruikt als alternatieve suiker voor diabetici. Omdat kunstmatige zoetstoffen helemaal geen calorieën bevatten of geen calorieën bevatten, worden ze bovendien vaak gezonder genoemd. Dit moet echter nog verder worden bewezen door meer onderzoek te doen. Hier zijn de soorten kunstmatige zoetstoffen op de markt:

1. Sacharine

Sacharine is een kunstmatige zoetstof die voor het eerst werd ontdekt en al 100 jaar bestaat. Sacharine heeft een zoete smaak die 300 tot 400 keer zoeter is dan gewone suiker en zal na consumptie een bittere smaak geven. Verschillende recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat sacharine schadelijk is voor de gezondheid. Van sacharine wordt gedacht dat het het risico op het ontwikkelen van kanker verhoogt omdat het kankerverwekkende stoffen bevat. Sacharine mag nog steeds worden geconsumeerd met een limiet van 12 mg per 29 ml in een drank en 30 mg per voedselverpakking. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, mogen geen voedsel of dranken consumeren die sacharine bevatten.

2. aspartaam

Dit type zoetstof heeft een zoetheidsniveau dat 200 keer hoger is dan suiker en heeft maar liefst 4 calorieën per gram. Deze zoetstof mag sinds 1981 worden geconsumeerd en wordt veel gebruikt als een mengsel van voedsel of verpakte dranken. Meer dan 200 onderzoeken hebben aangetoond dat aspartaam geen nadelige effecten heeft op de gezondheid. Aspartaam heeft echter een nadeel, namelijk dat de zoetheid verdwijnt bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Daarom wordt aspartaam op grotere schaal gebruikt voor koude voedingsmiddelen, zoals ijs, koude dranken, yoghurt, enzovoort.

3. Asesulfaam K

Net als aspartaam smaakt deze kunstmatige zoetstof 200 keer zoeter dan suiker maar geeft na consumptie geen bittere smaak. Asesulfaam K wordt niet door het lichaam verteerd omdat het helemaal geen calorieën bevat. Bovendien is deze kunstmatige zoetstof bestand tegen verhitting op hoge temperatuur, zodat hij bestand is tegen het kookproces. Asesulfaam K is ook goed voor diabetici omdat is bewezen dat het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Er zijn tenminste in de wereld meer dan 1000 producten die asesulfaam K gebruiken.

4. Sucralose

Sucralose heeft een zoete smaak 600 hoger dan suiker. Deze zoetstof gaat ook niet door het verteringsproces in het lichaam en wordt daarom vaak gebruikt als aanvullend product om af te vallen. Sucralose kan ook gebruikt worden bij hoge kooktemperaturen en zal zijn zoete smaak niet verliezen. Sucralose wordt vaak gebruikt in siropen, desserts, dranken en bakproducten.

5. Neotaam

Neotaam is een nieuw ontdekte kunstmatige zoetstof. Deze kunstmatige zoetstof werd in 2002 door de FDA toegelaten voor consumptie. Het zoetheidsniveau van Neotame is 8000 keer zoeter dan gewone suiker en 40 keer zoeter dan aspartaam, zodat zelfs een kleine hoeveelheid consumptie een zoete smaak kan veroorzaken in voedsel of dranken. Neotaam mag maar liefst 2 mg per kg lichaamsgewicht worden geconsumeerd. Van deze zoetstof is ook aangetoond dat het geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

De consumptie van zoete voedingsmiddelen of dranken moet echter worden beperkt, ook al gebruiken deze producten kunstmatige zoetstoffen die als veilig voor consumptie worden beschouwd en geen calorieën bevatten. Te veel zoet voedsel eten kan het risico op het ontwikkelen van diabetes mellitus type 2, hartaandoeningen, hypertensie en zelfs osteoporose vergroten. De WHO raadt aan om slechts 10% van de totale calorieën die op één dag nodig zijn, te consumeren. Daarom is het beter om uw zoete voedsel te beperken en regelmatig te bewegen om degeneratieve ziekten te voorkomen.