De voordelen van wortelen zijn jammer om te missen (niet alleen gezond voor de ogen)

Wist je dat wortelen niet als voedsel werden gebruikt toen je voor het eerst werd ontdekt? Deze veelkleurige knol werd eigenlijk eerst als medicijn gebruikt. Wat zijn eigenlijk de voordelen van wortelen voor de gezondheid van het lichaam? Kom op, schil grondig de voordelen van deze groente waar veel mensen dol op zijn

Kom op, leer wortels beter kennen

Bron: Julie Daniluk

Wie kent deze groente? Ja, wortelen zijn erg populair omdat ze gemakkelijk in alle uithoeken van de wereld te vinden zijn. Wortelen zijn opgenomen in het type wortelknollen dat aan de wortels van planten wordt gevormd. Daarom ontwikkelt en groeit deze knol niet boven het grondoppervlak, maar in de grond.

Wanneer u deze knollen kweekt, zullen de bladeren boven het grondoppervlak zichtbaar zijn. Wortelbladeren hebben een vorm die lijkt op een varen of peterselie die lichtgroen van kleur is. Aan de basis van de bladeren, soms versierd met witte bloemen. Wanneer ze worden gegeten, smaken de bloemen zoet, maar hebben ze een kenmerkende geur die minder aangenaam is in de mond.

Vergeleken met de bloemen is de smaak van deze bloembol veel beter. De knollen zijn zoet, knapperig en ruiken niet vies. Daarom gebruiken mensen het knolgedeelte vooral om verschillende gerechten te maken.

Wortelen hebben namelijk een Latijnse naam Daucus carota L.Als je merkt dat wortelen bijna dezelfde vorm hebben als rapen. Het is alleen dat de maat meestal veel slanker is en er zijn kleine strepen aan de zijkanten.

Het voedsel dat dit konijn lekker vindt, heeft veel kleuren, variërend van zwartachtig paars, wit, geel, oranje en rood zoals bieten. In Indonesië zijn wortelen die meestal op de markt worden verkocht echter felgeel en oranje.

Hoewel daucus carota voor het eerst bekend stond als medicijn, heeft het nog steeds veel voordelen als het als voedsel wordt gebruikt. Je kunt het verwerken tot soep, roerbakken, salade, sapmengsel, rauw eten en zelfs frites maken.

Wortelvoeding

Wortelen zijn een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen en vol voordelen biedt. Volgens gegevens van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid mag je in 100 gram verse wortelen 80% van de knollen gebruiken. Hier zijn enkele van de voedingswaarde van wortelen die u moet weten, waaronder:

Macronutriënten

Water (water): 89,9 g
Energie (energie): 36 Kal
Eiwit (eiwit): 1,0 g
Vet (vet): 0,6 g
Koolhydraten (C H O): 7,9 g
Vezel (vezel): 1,0 g

Mineraal

Calcium (Ca): 45 mg
Fosfor (P): 74 mg
IJzer (Fe): 1,0 mg
Natrium (Na): 70 mg
Kalium (K): 245,0 mg
Koper (Cu): 0,06 mg
Zink (Zn): 0,3 mg

Vitaminen en antioxidanten

Beta-caroteen (carotenen): 3784 mcg
Totaal caroteen (Re): 7.125 mcg
Thiamine (Vit. B1): 0,04 mg
Riboflavine (Vit. B2): 0,04 mg
Niacine (niacine): 1,0 mg
Vitamine C (Vit. C): 18 mg

Wortelen bevatten veel soorten antioxidanten die erg goed zijn voor het lichaam, waaronder:

Beta-caroteenWortelen die oranje van kleur zijn, bevatten zeer veel bètacaroteen. Het opnameproces door het lichaam zal beter zijn als de wortelen gaar zijn.
Alfa-caroteen. Naast bètacaroteen bevatten knollen met verschillende kleuren ook antioxidanten uit vitamine A in de vorm van alfa-caroteen.
Luteïne.Gele, witte en gelige wortelen bevatten veel luteïne. Dit is een antioxidant die erg goed is voor de gezondheid van het oog.
Lycopeen en anthocyanen.Rode groenten en fruit bevatten veel lycopeen en antioxidanten, waaronder rode en paarse wortelen. Deze antioxidanten zijn erg goed voor de gezondheid van het hart.
Polyacetylenen: recent onderzoek heeft bioactieve verbindingen in wortels geïdentificeerd die de gezondheid van bloedcellen kunnen helpen beschermen.

Voordelen van wortelen voor de gezondheid

Bron: Medical News Today

Gezien de voedingswaarde van wortelen, zou je vermoeden dat deze knol veel voordelen heeft. Iets? Hier zijn de voordelen van een plant die mooi wordt genoemd Daucus carota wat jammer is als je het gewoon mist.

1. Potentieel om kanker te voorkomen

Kanker is een dodelijke ziekte. Bijna alle delen van uw lichaam kunnen kanker krijgen, van het buitenste deel, namelijk de huid, tot interne organen, zoals de lever. Deze ziekte zorgt ervoor dat gezonde cellen groeien en zich abnormaal ontwikkelen. Na verloop van tijd kan ander gezond weefsel zich verspreiden, totdat het uitzaait naar delen van uw botten, longen en hersenen.

Op basis van veel onderzoeken kan de voedingswaarde van wortelen u beschermen tegen kanker. Een daarvan is omdat deze knol antioxidanten bevat. Er zijn verschillende onderzoeken die aantonen dat wortelen verschillende soorten kanker kunnen voorkomen, zoals:

Longkanker

Een studie meldt dat de voordelen van bètacaroteen aanwezig in wortelen met de ontwikkeling van het risico op longkanker. Deze antioxidanten zouden de vorming van longkanker kunnen voorkomen. Het is gewoon niet in supplementvorm, maar van groente en fruit, bijvoorbeeld wortelen.

Dit zal nog effectiever zijn als risicopersonen ook stoppen met roken, de blootstelling aan chemicaliën die de longen irriteren verminderen en hun levensstijl veranderen om gezonder te zijn.

Bloedkanker (leukemie)

Behalve dat het voordelen heeft om longkanker te voorkomen, rapporteert onderzoek ook over het potentieel van wortelen bij het voorkomen van bloedkanker. Wortelen die middelen bevatten, zoals bètacaroteen en polyacetyl, zijn uitstekende bronnen van bioactieve chemicaliën voor de behandeling van leukemie.

Darmkanker

Een studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition rapporteert over de voordelen van wortelen. Het gehalte aan bètacaroteen, lycopeen en andere antioxidanten die ook aanwezig zijn in spinazie, broccoli of sla, kunnen het risico op darmkanker helpen verminderen als ze regelmatig worden geconsumeerd.

2. Handhaaf de bloeddruk en de gezondheid van het hart

Wortelen bevatten vezels, kalium en zijn compleet met antioxidanten zoals lycopeen. Welnu, van deze twee voedingsstoffen wordt aangenomen dat ze de bloeddruk stabiel houden. Daarnaast bevatten wortelen ook geen slechte cholesterol wat goed is voor de bloedvaten.

De voordelen van wortelen worden verkregen als u wortelen en andere groenten en fruit eet die nog vers zijn, niet die welke zijn verpakt (ingeblikte groenten of fruit). Als uw bloeddruk wordt gehandhaafd, betekent dit dat u hypertensie en hartaandoeningen vermijdt.

3. Behoud mondgezondheid

Gaatjes zijn voor veel mensen de meest voorkomende klacht. Begint van kinderen tot volwassenen. Deze aandoening treedt op omdat de tanden zijn gevuld met tandplak, waardoor ze broos worden. Daarvoor moet u uw gebit schoon houden om gezond te blijven.

Behalve je tanden poetsen, kan het eten van bepaalde groenten ook je tanden beschermen. Het kauwen van wortelen, selderij en andere vezelige en sterke groenten kan de tandvleesspieren zelfs stimuleren om sterker te worden. Dit helpt ook bij de productie van meer speeksel, zodat het de mond kan reinigen van vastzittend voedselresten. Wortelen bevatten ook bètacaroteen, wat nodig is voor het bouwen van sterke tanden.

4. Zorg voor gezondheid van de ogen

Wortelen staan bekend om hun vitamine A-gehalte dat erg goed is voor de ogen. Daarom introduceren veel ouders dit voedsel bewust al op jonge leeftijd bij hun kinderen. De voordelen van wortels kunnen oogaandoeningen helpen voorkomen, zoals glaucoom, cataract en refractieafwijkingen (bijziendheid, astigmatisme en hypermetropie).

Oogproblemen veroorzaken geen dood. Het kan echter de kwaliteit van leven van een persoon verminderen en natuurlijk het risico op ongevallen met de dood tot gevolg hebben.

4. Handhaaf de gezondheid van de hersenen

Naarmate u ouder wordt, zullen het vermogen en de functie van uw hersenen afnemen. Dat is de reden waarom veel volwassenen en ouders vergeetachtig zijn en traag nieuwe dingen leren. Een van de problemen in de hersenen die vatbaar zijn voor aanvallen bij ouderen, is dementie.

Deze ziekte wordt veroorzaakt door oxidatieve stress waardoor hersen- en zenuwcellen niet goed regenereren. Welnu, wortels die bètacaroteen bevatten, worden verondersteld oxidatieve stress te verminderen. Zelfs in kleine hoeveelheden bewijst dit dat wortels de hersenfunctie kunnen behouden.

5. Anti-veroudering en verbetering van de gezondheid van de huid

Vrije radicalen kunnen ontstekingen veroorzaken en rimpels en donkere vlekken op het gezicht veroorzaken. Als u blijft worden blootgesteld, kan veroudering sneller optreden. Naast het gebruik van huidbeschermingsproducten tegen blootstelling aan UV-straling, kunt u de veroudering van de huid vertragen door voedzaam voedsel te eten.

Voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten, zoals carotenoïden en polyfenolen in wortelen bijvoorbeeld. Deze knollen, die gemakkelijk in verschillende menu's te verwerken zijn, kunnen uw huid zelfs jong houden.

Naast het behouden van een gezonde huid, hebben wortelen ook goede voordelen voor mensen met huidaandoeningen. Regelmatige consumptie van wortelsap voor mensen met eczeem of psoriasis kan het uiterlijk van de huid verbeteren.

De antioxidanten en vitamine C hebben ontstekingsremmende eigenschappen die het genezingsproces kunnen versnellen. Dit helpt de huid sneller te genezen van uitwendige wonden en trauma.

6. Boost het immuunsysteem

Een zwak immuunsysteem maakt u vatbaar voor verschillende infecties, zoals griep en verkoudheid. Hoewel het geen gevaarlijke ziekte is, kunnen griep en verkoudheid uw activiteiten verlammen als uw symptomen ernstig genoeg zijn. Gewoonlijk moet u thuis een dag of twee rusten om uw immuunsysteem weer sterk te maken en infecties te bestrijden.

Wortelen staan niet alleen bekend als vitamine A, maar ook als vitamine C. Als u tot degenen behoort die vatbaar zijn voor griep of verkoudheid, moet u meer wortels eten. Vitamine C uit wortelen kan een sterker immuunsysteem ondersteunen.

7. Verhoog het metabolische systeem

Als u op dieet bent, kan het drinken van wortelsap u helpen om af te vallen. Wortelsap is zoet, maar caloriearm. Deze zoete smaak kan frisdrank of andere zoete dranken die je vaak drinkt vervangen.

Van wortelsap is bekend dat het de galafscheiding verhoogt. Dat betekent dat de stofwisseling zal toenemen omdat het lichaam voedsel moet omzetten in energie. Dit kan je lege maag vullen en je energie geven, zelfs als je niet eet.

Hoewel wortelen veel voordelen hebben, maar …

Echt veel, nietwaar, de voordelen van deze wortel? Wil je de voordelen niet missen, dan kun je wortelen toevoegen aan je dagmenu. Vergeet echter niet om wortels te consumeren, ook niet overdreven. De bètacaroteen-antioxidant die zeer overvloedig in wortelen zit, kan de huidskleur zelfs veranderen. Hierdoor kan uw huidskleur tijdelijk geel worden.

Let daarnaast op de inname van vitamine A die het bevat. Een teveel aan deze vitamine in het lichaam kan vergiftiging veroorzaken. Vooral als u geneesmiddelen gebruikt op basis van vitamine A, zoals isotretinoïne (Roaccutane) voor acne of acitretine voor psoriasis. Als uw inname van wortels niet in de gaten wordt gehouden, kan een overdosis vitamine A optreden.

Je moet ook voorzichtig zijn met het consumeren van wortels. De reden is dat deze voedingsmiddelen bij sommige mensen met pollen ook allergische reacties kunnen veroorzaken. Niet alleen jeukende huid, wortelallergieën kunnen ook andere onaangename symptomen veroorzaken, zoals zwelling van de keel, tong, gezicht en spijsverteringsproblemen.

Gezonde manier om wortelen te verwerken

Bron: Joyful Healthy Eats

Wil je van de voordelen van wortelen profiteren, dan moet je de knollen goed verwerken. Als u wortelen verkeerd verwerkt, kan de voedingswaarde van de wortelen worden aangetast. Heel jammer is het niet, als je al wortelen eet maar je maar een paar voedingsstoffen binnenkrijgt. Om ervoor te zorgen dat dit niet gebeurt, volgt u de onderstaande stappen.

1. Was de wortelen grondig

Net als elke andere groente of fruit, moeten wortelen echt gewassen worden. De reden is dat het deel van deze knol dat je eet het wortelgedeelte is. De wortels van de wortelen zitten in de grond, er zit dus meer aarde in. Als je de wortels niet schoonmaakt, komt het vuil en vuil in je maag terecht.

Was de wortels onder stromend water en schrob elk oppervlak totdat het vuil volledig is verwijderd. Afgezien van het reinigen van de kleverige grond, verwijdert het wassen van wortelen ook residuen van pesticiden.

Tijdens het schoonmaken moet je de draderige uiteinden van de wortels en het groene deel van de krop verwijderen. De draderige delen trekken meestal in de grond en de groene delen smaken bitter als ze worden gegeten.

2. Juiste manier van koken

Wortelen kunnen direct worden gegeten of er kan sap van worden gemaakt. Als ze op deze manier worden geconsumeerd, hoeven wortels niet te worden gekookt of verwarmd. Eigenlijk schaadt het op deze manier consumeren de voedingswaarde van wortelen niet, alleen neemt het lichaam de voedingsstoffen niet optimaal op.

Ondertussen kunnen sommige voedingsstoffen bij verhitting worden beschadigd. Bijvoorbeeld het gehalte aan vitamine C. Gelukkig zijn antioxidanten en bètacaroteen bestand tegen hitte en worden ze beter opgenomen bij verhitting. Zodat je de maximale voeding van wortels krijgt, kook de wortels op laag vuur en niet te lang.