De verwelkte en lelijke groenten zijn eigenlijk nog eetbaar, maar ...

Groenten en fruit die er verleidelijk vers uitzien, zijn uw eerste keuze wanneer u langsgaat bij een kruidenier of supermarkt bij u in de buurt. Maar wist je dat zelfs verwelkte groenten nog steeds geschikt zijn voor consumptie? Hoe zit het dan met de voedingswaarde?

De voedingswaarde van verwelkte en "lelijk" uitziende groenten is nog steeds hetzelfde als vers

Sommige soorten fruit en groenten zien er "lelijk" uit in vergelijking met hun soortgenoten die uit hetzelfde veld worden geproduceerd. Maar wishful thinking werd weggegooid. Ook al is het uiterlijk niet perfect, dit betekent niet dat deze groenten en fruit niet geschikt zijn voor consumptie. Omdat eten nog steeds voedsel is, ook al ziet het er niet goed uit.

Rachel Beller, een voedingsdeskundige in Los Angeles, meldt Health dat zolang de groenten en fruit er nog vers uitzien en niet verrot of oud zijn, het fysieke uiterlijk dat enigszins verwelkt en onvolmaakt is, eigenlijk geen probleem is. Hij garandeert dat voedsel dat er onvolmaakt uitziet, nog steeds dezelfde inhoud heeft als ander vergelijkbaar voedsel.

Volgens de oprichter van het Beller Nutritional Institute kunnen alle soorten voedsel, fruit en groenten aan je dagelijkse voeding worden toegevoegd. Veel mensen eten minder groenten en fruit, en de gewoonte om fruit en groenten te onderscheiden van hun uiterlijk, zorgt er alleen maar voor dat je wegblijft van gezond voedsel.

Hoe verwerk je dan deze lelijke groenten om ze voedzaam te houden?

Er is geen verschil tussen het bereiden van lelijke verwelkte groenten en verse groenten. Van gebakken, gekookt, gestoomd, gebakken tot gebakken, alles is in orde. De voedingswaarde is ook elf twaalf met andere verse groenten en fruit.

Je moet er alleen voor zorgen dat de lelijke groenten schoon worden gewassen. Als er een klein deel fruit of groente is dat te rijp of beschadigd lijkt (bijvoorbeeld een bladpuntje gebeten door een rups of een plekje van een licht klonterig deel van het fruit), dan kun je het afsnijden om het weg te gooien en eet de rest.

Kortom, de beste manier om groenten te verwerken en te consumeren, hangt af van het type groente zelf. Het enige dat moet worden onderstreept, is dat wanneer de groente van de stengel is gehaald, op dat moment de voedingswaarde gedeeltelijk is verlaagd. Groenten krijgen een aanvoer van voedingsstoffen rechtstreeks van de plant of de plant zelf. Dus wanneer de voedingstoevoer wordt afgesneden, neemt de voedingswaarde van de groenten af.

Er zijn ook soorten groenten waarvan het voedings- en vitaminegehalte sterker kan zijn als ze op de juiste manier worden verwerkt. Net als wortelen kan het gehalte aan carotenoïden, zoals bètacaroteen, wanneer ze worden gekookt, toenemen. Ondertussen kan, indien gestoomd, het gehalte aan vitamine C en carotenoïden worden verlaagd, maar het kan de hoeveelheid fenolzuur (een soort antioxidant) verhogen.

Vergis je niet! Het weggooien van slechte groenten en fruit heeft gevolgen

Uit één van de gegevens blijkt dat meer dan een derde van het voedsel in de wereld alleen al vanwege het uiterlijk wordt verspild. Maar als het op de juiste manier wordt gebruikt, zou dit aantal de miljarden hongerige mensen in de wereld kunnen voeden. Niet alleen dat, de gewoonte om voedsel te verspillen dat er slecht uitziet, wordt ook beschouwd als een gewoonte die de balans van het leven kan schaden. Dit komt doordat het weggooien van dergelijk voedsel bijdraagt aan milieuschade.

Sommige experts beweren dat afval van deze voedingsmiddelen bijdraagt aan ongeveer 8% van de wereldwijde klimaatvervuiling. Uit onderzoek blijkt ook dat het weggooien van voedsel gevolgen kan hebben voor het toenemende aantal mensen dat honger lijdt.

Deze effecten omvatten niet de verspilling van water en luchtverontreiniging door voedsel dat in de prullenbak is wegrot. Als een verwelkte vrucht of groente dezelfde perfecte waarde heeft, weet u dan zeker dat u deze nog steeds weggooit?