Herziening van seitan, een vleesvervanger gemaakt van tarwe

Een vegetariër of veganist, zal zeker geen vlees eten. Daarom zijn er veel alternatieve ingrediënten voor vleesvervangers, waaronder seitan. Is het seitan en zijn er voordelen als het wordt geconsumeerd? Bekijk de volgende recensies.

Wat is seitan?

Seitan is een vleesvervanger die populair is bij vegetariërs. Het woord "seitan" komt uit het Japans, wat betekent dat het is gemaakt van proteïne, om precies te zijn van gluten in tarwe.

Dit voedsel is oorspronkelijk gemaakt van een deeg van tarwemeel dat wordt gewassen met water totdat al het zetmeel is verdwenen, waardoor een deeg achterblijft dat taai en plakkerig is, maar niet oplost in water. Vervolgens wordt het deeg ingevroren zodat het voor het koken in stukjes moet worden gesneden.

De textuur is vrij compact, waardoor dit voer erg lijkt op vlees in vergelijking met andere plantaardige eiwitten. De smaak is flauw, maar heeft de neiging om smaakmakers of specerijen goed op te nemen. Je kunt het gegrild, gebakken of gestoomd serveren.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van seitan?

Rijk aan proteïne

Seitan is gemaakt van gluten, het belangrijkste eiwit dat in tarwe wordt aangetroffen. Dit eiwit is een goede keuze voor vegetariërs en veganisten. Een portie seitan bevat doorgaans 15 tot 21 gram eiwit, het equivalent van eiwit uit kip of rundvlees. Dit eiwit is nuttig voor het lichaam om beschadigd weefsel of cellen te herstellen en het hormoonproductieproces te ondersteunen.

Niet onderdoen voor andere bronnen van dierlijke eiwitten. Axe, een portie (85 gram) seitan bevat de volgende voedingsstoffen:

Eiwit: 15 gram
IJzer: 0,9 milligram
Calcium: 40 milligram
Natrium: 250 milligram
Vezel: 1 gram

Daarnaast heeft seitan zeer weinig koolhydraten, dat is ongeveer 8 gram door het proces waardoor zetmeel verdwijnt. Bijna alle volkoren granen zijn vetvrij, dus seitan bevat ook een kleine hoeveelheid vet, dat is slechts ongeveer 0,5 gram.

Makkelijk om mee te werken

Seitan heeft een neutrale smaak, dus het is gemakkelijker te mengen met al het voedsel en de kruiden die je erin mengt. De textuur is ook compact en taai, zodat het niet gemakkelijk afbrokkelt tijdens het verwerken.

Je kunt het in stukjes snijden, waardoor het perfect is om te bakken. Of het kan ook worden gemaakt tot een soep, bedekt met broodmeel en vervolgens gebakken, of aan een spies en gegrild zoals saté.

Bovendien hoeft u niet te aarzelen om seitan toe te voegen aan andere voedingsmiddelen vanwege hun lage calorie-, suiker- en vetgehalte

Veilig voor mensen met soja-allergieën

Veel populaire vleesvervangers, zoals tofu of tempeh, zijn gemaakt van sojabonen. Deze voedingsmiddelen kunnen echter zeker niet worden geconsumeerd door mensen met een soja-allergie.

Daarom is seitan een veilige vleesvervanger voor mensen met een soja-allergie.

Geschikt om af te vallen

Seitan bevat veel eiwitten en weinig calorieën, dus het wordt veel geconsumeerd tijdens een dieet. Het eiwit in seitan verlaagt het gehalte aan ghreline, dat verantwoordelijk is voor het stimuleren van honger, waardoor je langer vol zit. Lage calorieën zorgen ervoor dat het lichaam vet in het lichaam moet verbranden voor energie.

Pas op, teveel seitan eten is ook niet lekker

Voor mensen met een allergie voor gluten of coeliakie is het niet aan te raden seitan te consumeren. De reden is dat seitan diarree, misselijkheid of braken, winderigheid, buikpijn en vermoeidheid veroorzaakt. Seitan dat in bewerkte voedingsmiddelen wordt gebruikt, bevat vaak een vrij hoog natriumgehalte.

Hoewel het veel eiwitten bevat, betekent dit niet dat Seitan volledige eiwitten bevat. Seitan bevat niet genoeg van het aminozuur lysine dat het lichaam nodig heeft, dus er zijn andere voedingsmiddelen nodig om het aan te vullen, zoals noten. Daarnaast laat een studie zien dat het consumeren van veel gluten een nadelig effect kan hebben op de darmen.

Wanneer de darmen normaal functioneren, wordt het filtervermogen van voedsel strak gereguleerd, zodat zelfs kleine deeltjes voedsel door de bloedbaan kunnen gaan.

Het consumeren van te veel gluten kan echter spijsverteringsstoornissen veroorzaken, waardoor de darmen geen voedingsstoffen meer kunnen opnemen en in plaats daarvan ontstekingen kunnen ontwikkelen. Dit kan zelfs gebeuren als u geen intolerantie of allergie voor gluten heeft.