Carotenoïden in fruit- en groentekleur

Sommige voedselbronnen met veel carotenoïden zijn zoete aardappelen, kool, spinazie, watermeloen, meloen, paprika's, tomaten, wortelen, mango's en sinaasappels. Al deze groenten en fruit hebben hun eigen voordelen. Maar weet u wat carotenoïden eigenlijk zijn en wat hun gezondheidsvoordelen zijn? Kom op, neem een kijkje in de volledige info hieronder.

Wat zijn carotenoïden?

Carotenoïden zijn chemische verbindingen die groenten en fruit hun natuurlijke kleur geven. Deze pigmenten produceren heldere gele, rode en oranje kleuren in planten, groenten en fruit.

Carotenoïden zijn opgenomen in de familie van antioxidanten die u kunnen beschermen tegen verschillende ziekterisico's en uw immuunsysteem kunnen versterken.

Er zijn meer dan 600 soorten carotenoïden. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn alfa-caroteen, bètacaroteen, bèta-cryptoxanthine, luteïne, zeaxanthine en lycopeen.

Herken de verschillende soorten carotenoïden die het meest voorkomen

De classificatie van carotenoïden is onderverdeeld in twee hoofdgroepen, namelijk xanthofielen (in de meeste gele vruchten en groenten) en carotenoïden (aanwezig in de meeste oranje plantenvoedselbronnen).

Xanthophyll

Xanthophils bevatten zuurstof. Xanthophils kunnen het lichaam tegen de zon beschermen. Luteïne, zeaxanthine en bèta-cryptoxantine zijn opgenomen in dit type. Van luteïne en zaezanthine is bekend dat ze gunstig zijn voor de gezondheid van het oog.

Voedingsmiddelen die in de categorie xanthofyl vallen, zijn onder meer kool, spinazie, pompoen, pompoen, avocado, geel fruit, maïs en eigeel.

Caroteen

Caroteen bevat geen zuurstof, maar bevat koolwaterstofverbindingen. Caroteen speelt een belangrijke rol bij het helpen van plantengroei. Alfa-caroteen, beta-caroteen en lycopeen vallen in deze categorie.

Voedingsmiddelen in de categorie caroteen zijn onder meer wortelen, meloen, zoete aardappelen, papaja's, mandarijnen, tomaten en pompoen.

Van daaruit worden carotenoïden verder ingedeeld in provitamine A en niet-provitamine A. Provitaminen kunnen in de darm of lever worden omgezet in vitamine A. Vitamine A zelf is een essentieel onderdeel voor de menselijke gezondheid, dat helpt om de gezondheid en immuniteit van het oog te behouden.

Alfa-caroteen, beta-caroteen en beta cryptoxanthine behoren tot de provitamine A-groep, terwijl luteïne, zeaxanthine en lycopeen de non-provitamine A-groep zijn.

Carotenoïde voordelen voor de gezondheid

1. Ooggezondheid

Een van de belangrijkste oorzaken van blindheid is leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Langdurige blootstelling aan blauw licht kan dit veroorzaken en een negatief effect hebben op de ogen. De inname van luteïne en zeaxanthine kan echter helpen bij het absorberen van blauw licht dat het netvlies binnendringt.

Onderzoek toont aan dat het opnemen van ten minste zes milligram luteïne in uw dieet per dag uw risico op het ontwikkelen van maculaire degeneratie met 43 procent kan verminderen. Het verhogen van de hoeveelheid luteïne en zeaxanthine in uw dieet kan ook helpen om oogbeschadiging te vertragen of te stoppen en te voorkomen.

2. Hartgezondheid

De ontstekingsremmende voordelen van deze natuurlijke kleurstofpigmenten worden vaak geassocieerd met een verbeterde gezondheid van het hart. Het verminderen van ontstekingen helpt beschermen tegen hartaandoeningen en voorkomt atherosclerose (verstopping van de slagaders van het hart).

3. Verlaagd risico op kanker

Carotenoïden zijn antioxidanten die cellen kunnen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen die kanker veroorzaken. Vooral de voordelen van carotenoïden gaan vaak samen met een verminderd risico op long- en huidkanker.

Bij huidkanker kunnen carotenoïden worden afgebroken door vitamine A, een voedingsstof die een belangrijke rol speelt bij de bescherming tegen huidbeschadiging door blootstelling aan de zon. Langdurige blootstelling aan overmatig licht staat bekend als een van de grootste risicofactoren voor de ontwikkeling van melasma en melanoom huidkanker.