Voordelen van kecombrang voor de gezondheid, plus hoe het te verwerken

Kecombrang (Etlingera elatior) is een soort kruidenplant. Kecombrang dat vaak in de voeding wordt gebruikt, is het deel van de bloem dat nog niet heeft gebloeid, is nog steeds knop, evenals de stengel. Dit is een plant die veel voorkomt in Indonesië met veel andere termen zoals kincung of sambuang. Kecombrang geeft een onderscheidend aroma en smaak aan gerechten. Dus, hoe zit het met de voordelen van kecombrang? Hoe het te verwerken? Bekijk het hieronder.

Wat zijn de voordelen van kecombrang?

Bron: AWS Market

1. Antioxidant en antibacterieel

Een studie uit 2011, gericht op het kijken naar het gehalte aan antioxidanten van kecombrang-bloemen, bevestigde dat deze bloemen zeer hoge antioxidanten bevatten, gerapporteerd in het tijdschrift BMC Research Notes. De antioxiderende werking van kecombrang is erg sterk.

Niet alleen de bloemen, zelfs de stengels, wortelstokken en bladeren van de kecombrang-plant bevatten zeer veel antioxidanten. Dit komt omdat de kecombrang-plant flavonoïde verbindingen bevat, een van de antioxidanten die celbeschadiging in het lichaam helpen voorkomen.

Door het hoge gehalte aan deze antioxidant staat kecombrang bekend als een kankerbestrijdende plant omdat het de schade kan vertragen die optreedt als gevolg van de groei van kankercellen.

Daarnaast heeft kecombrang ook antibacteriële eigenschappen. Gerapporteerd in JOM Faperta 2016, bevat de kecombrang-bloemenafdeling antibacteriële stoffen die de groei van verschillende bacteriën kunnen remmen Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, enStaphylococcus aureus.

Deze antibacteriële eigenschap wordt veroorzaakt door het gehalte aan etherische oliën, alkaloïden en vetzuren. Vanwege zijn antibacteriële eigenschappen wordt kecombrang ook gebruikt als natuurlijk conserveermiddel.

2. Verbetering van de smaak van koken

Kecombrang is de smaak van verschillende gerechten. Vanwege het sterke aroma wordt kecombrang vaak gebruikt om het ranzig aroma van vis of zeevruchten.

Kecombrang geeft ook een fris aroma aan de chilisaus en gebakken en soepgerechten. Daarom zullen gerechten gemengd met kecombrang meestal gemakkelijk te onderscheiden zijn van andere gerechten vanwege dit zeer onderscheidende aroma.

3. Bevat verschillende soorten voedingsstoffen

Kecombrang is ook rijk aan verschillende soorten voedingsstoffen. Daarnaast bevat kecombrang ook weinig calorieën. Gerapporteerd op de Indonesische voedingssamenstellingsgegevenspagina, bevat 100 gram verse kecombrang:

Energie maar liefst 34 calorieën
6,7 gram koolhydraten
2,6 gram vezels
1 gram vet
60 mg calcium
16 mg fosfor
1 mg ijzer
650,6 mg kalium
47 mg natrium

Hoe kecombrang-bloemen te cultiveren

Kecombrang is een veelzijdig voedselingrediënt. Deze lokale plant wordt meestal verwerkt als een mengsel van kruiden, groenten, zalf, pecak, een mengsel van curry en de meest kenmerkende is chilisaus. Om de voordelen van kecombrang te krijgen, hoeft u niet te verwarren over de manier waarop u het moet verwerken.

Hoe het te bereiden

Na het selecteren van kecombrang-bloemen die nog vers zijn, scheidt u de knoppen met de stelen. Kecombrangstelen hebben een hardere textuur dan de bloemen, maar kunnen nog steeds in stukjes worden gesneden om in soepen zoals soep te doen.

Was de bloemen voordat u ze in stukjes snijdt. Droog het daarna af. Deze bloem kan vervolgens in dunne plakjes worden gesneden of in kleine stukjes worden gehakt. Na te zijn gehakt, kan het in een mengsel van verschillende kookkruiden terechtkomen.

Kecombrang-recept

Bron: Vemale

Een van de verwerkte kecombrang-recepten die het vaakst in lokale gerechten wordt geserveerd, is zalf. De combinatie van groenten met kecombrang maakt uw menu geuriger, lekkerder en gezonder. Dit is hoe je het maakt:

Het belangrijkste ingrediënt:

5 kousenband, ongeveer 3 cm gesneden, gekookt
50 gram taugé, gebrouwen
1 bosje boerenkool (180 gram), pluk en kook
1 bosje spinazie, pluk en kook
3 stuks kecombrang bloemblaadjes, in dunne plakjes gesneden
200 gram grof geraspte kokos

Gemalen kruiden:

6 gekrulde rode pepers
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel gegrilde garnalenpasta
1 cm Kencur
2 stukjes limoenblaadjes
Zout en suiker naar smaak

Hoe te maken

Roer de geraspte kokos, kecombrangbloemen en gemalen kruiden goed door elkaar. Stoom vervolgens 30-35 minuten gaar.
Combineer de rijpe groenten met de gestoomde kokoskruiden.
Kecombrang plantaardige urap is klaar om geserveerd te worden.