Is versnipperd gezond, ook al is het heerlijk?

Shredded is vaak het menu bij uitstek als je praktisch voedsel wilt eten. Veel mensen kopen versnipperd voedsel voor voedselvoorziening omdat het duurzaam is. Geen wonder dat het identieke versnipperde voedsel voor kostbare kinderen is. Is de consumptie van versnipperd echter gezond? Hoe beïnvloedt het het lichaam?

Hoe verloopt het maken van versnipperd?

Bron: The Food Canon

Als je wilt weten of de consumptie van versnipperde floss gezond is voor het lichaam, dan moet je zeker van tevoren weten welke ingrediënten er gebruikt worden en hoe het proces in elkaar zit.

Shredded is een voedingsmiddel gemaakt van versnipperd vlees dat is gekookt om te drogen. De keuze aan ingrediënten varieert ook, van rundvlees, kip, varkensvlees tot zeevruchten zoals vis en garnalen. Soms worden ook groenten zoals cassavebladeren of bonen toegevoegd om smaak toe te voegen.

Shredded, dat meestal in Indonesië wordt verkocht en geconsumeerd, is gemaakt van rundvlees. Rundvlees dat tot reepjes rundvlees wordt gekookt, krijgt kruiden die bestaan uit suiker, zout, peper en andere kruiden zoals hazelnoot, nootmuskaat, uien, koriander en citroengras.

In het begin wordt het vlees gewassen en vervolgens in stukjes gesneden. Kook het vlees vervolgens in een pan of snelkookpan tot het zacht is. Het gekookte vlees wordt versnipperd tot fijne vezels.

Het versnipperde vlees wordt gemengd met de kruiden die zijn bereid en vervolgens eerst fijngehakt voordat het krokant wordt gebakken. Als alternatief kan het vlees ook in de zon worden gedroogd om een paar dagen te drogen en vervolgens worden geroosterd.

Om de textuur te verspreiden, moet het vlees tijdens het braden opnieuw worden gemalen. Na rijp met een bruinachtige kleur, wordt het versnipperd in pakketten gedaan of eerst geperst om de resterende olie te verwijderen.

Is versnipperd rundvlees gezond?

Bron: Asian Inspirations

Met zijn heerlijke smaak is versnipperd zeker veilig voor consumptie. Het is gewoon dat, de vraag is of versnipperd een gezond voedsel is.

Eigenlijk heeft versnipperd vlees een redelijk goede voedingssamenstelling. rundvlees zelf is een zeer goede bron van proteïne voor het lichaam. Van de 100 gram portie bevat rundvlees 17,5 gram eiwit.

Daarnaast staat rundvlees ook bekend om het hoge gehalte aan B-vitamines, ijzer en zink.

Helaas bederft vlees snel als het een paar dagen wordt bewaard, vooral als het niet op de juiste plaats wordt bewaard. Rauw vlees kan een ideale voedingsbodem zijn voor micro-organismen, waaronder ziekteverwekkende bacteriën, die vlees laten rotten.

Vlees wordt op verschillende manieren verwerkt om het duurzamer te maken. Een van hen wordt gedroogd tot beef jerky of versnipperd rundvlees. Het voordeel is dat dit droge vlees geen speciale bewaring nodig heeft en vrij lang op kamertemperatuur kan overleven.

Bovendien voegt de aanwezigheid van verschillende kruiden en zouten die worden gebruikt als specerijen voor het maken van versnipperd vlees, ook mineraalgehalte aan het vlees toe. Sommigen van hen, zoals citroengras en uien, bevatten ook antioxidanten die zeker goed zijn voor het lichaam.

Rundergehakt is geen ideaal menu als eiwitbron

Afgezien van de bovenstaande ingrediënten, bepaalt het kookproces van versnipperd vlees de verandering in voedingswaarde van het vlees. Lange kooktijden kunnen de vitamines in vlees enigszins verminderen.

Een daarvan is thiamine of vitamine B1, die het lichaam helpt koolhydraten om te zetten in energie. Thiamine is de vitamine die het meest vatbaar is voor hitte tijdens het koken in vergelijking met andere vitamines.

De afname van de hoeveelheid thiamine door verwerking door frituren kan oplopen tot 30 procent. Ondertussen kan gekookt vlees tot 70 procent thiamine verliezen.

Ook wordt het eiwitgehalte in vlees verlaagd. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat kooktemperatuur kan leiden tot krimp van vleeseiwitweefsel.

Dit komt omdat hoge temperaturen, vooral boven de 70 graden Celsius, het eiwit op het oppervlak van het vlees doen stollen en uiteindelijk door hitte afbreken.

Aan de andere kant kan het vetgehalte toenemen omdat de extra olie die tijdens het frituren wordt gebruikt, wordt gecombineerd met het vet dat al in het vlees zit.

Dus als het doel is om aan de eiwitbehoeften te voldoen, kun je zeker niet alleen vertrouwen op het eten van versnipperd vlees.

Het zou beter zijn als het dieet ook vergezeld gaat van andere gezonde bijgerechten zoals groenten, ander vleeswaren of eieren om het evenwichtiger te maken. Rundergehakt is wellicht geschikter als smaakversterker die het voedsel hartiger en lekkerder maakt.