5 Gezondheidsrisico's door het eten van gefrituurd voedsel worden vaak niet gerealiseerd

Al het voedsel dat door het frituurproces gaat en gedrenkt is in hete olie, is zeker erg lekker als het wordt gegeten. Bovendien heeft gefrituurd voedsel meestal een knapperige textuur, dus het zal knapperig en knapperig smaken verzamelen wanneer gebeten. U moet echter weten dat er verschillende risico's op de loer liggen als u vaak gefrituurd voedsel eet. Iets, hè?

Gefrituurd eten is heerlijk, maar …

Voordat u in de verleiding komt en de controle verliest door het eten van grote hoeveelheden gefrituurd voedsel, moet u eerst de verschillende slechte effecten erachter overwegen.

1. De kwaliteit van bakolie is niet altijd goed

Niet alle frietjes die u eet, worden altijd met nieuwe olie gekookt of niet eerder gebruikt. Misschien heb je of zelfs vaak, je eet gefrituurd voedsel van olie die herhaaldelijk is gebruikt.

De olie heeft meestal een heel duidelijke donkerbruine kleur. Dit is een van de redenen waarom het te vaak eten van gefrituurd voedsel schadelijk is voor de gezondheid. De reden hiervoor is dat elk type bakolie een maximale temperatuur heeft waardoor het bij verhitting rook produceert (rookpunt).

Wanneer het het rookpunt bereikt, begint de kwaliteit van de olie meestal te verslechteren waardoor het niet meer goed is voor consumptie door het lichaam. Niet alleen dat. Bakolie kan ook gemakkelijk worden geoxideerd bij verhitting op hoge temperaturen.

Als gevolg hiervan zullen olieresten die het lichaam binnendringen, verbindingen en vrije radicalen vormen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Hoe vaker de olie wordt gebruikt, hoe lager het rookpuntniveau is, waardoor het gemakkelijker wordt om verbindingen te maken die schadelijk zijn voor het lichaam.

2. Verhoog uw inname van transvetten

Er zijn twee soorten transvetten. Ten eerste natuurlijke transvetten, die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn in voedingsmiddelen, zoals vlees en zuivelproducten. Ten tweede worden kunstmatige transvetten gevormd wanneer verzadigd vet het hydrogeneringsproces doorloopt, dat optreedt wanneer voedsel bij hoge temperaturen wordt gebakken.

Dit proces zal de chemische structuur van vet veranderen, zodat het lichaam het later moeilijker kan verteren. Als gevolg hiervan zullen er verschillende nadelige gezondheidseffecten zijn als gevolg van het transvetgehalte. Beginnend bij het verhoogde risico op hartaandoeningen, kanker, diabetes, tot obesitas.

Het is echter belangrijk om onderscheid te maken tussen de soorten natuurlijke transvetten die al in voedingsmiddelen aanwezig zijn, en kunstmatige transvetten die worden gevormd door de olie op hoge temperaturen te verhitten. Tot dusver is niet aangetoond dat natuurlijke transvetten in voedsel dezelfde nadelige gezondheidseffecten hebben als kunstmatige transvetten in gefrituurd voedsel.

3. Bevat veel olie

Een van de redenen waarom de beignets die je eet heerlijk smaken als ze gegeten worden, kan te wijten zijn aan het gekruide meel dat als coating wordt gebruikt. Maar wist je dat bloem grote hoeveelheden vet aan de jongen kan bijdragen?

Ja, de olie-absorberende eigenschappen van bloem zorgen ervoor dat het bloemgedeelte van de koekenpan veel olie kan opslaan nadat het door het frituurproces is gegaan. Bovendien, hoe langer een gerecht wordt gebakken, hoe meer olie erin zal worden opgenomen.

Dit komt omdat wanneer voedsel wordt blootgesteld aan hete temperaturen van olie, het water in het voedsel zal verdampen. Door het verdampingsproces zullen de poriën in het voedsel groter worden, waardoor er voldoende ruimte is voor de olie om in het voedsel te komen en te worden opgenomen.

4. Verhoog het risico op verschillende chronische ziekten

Hoewel heerlijk en lekkerverzamelen, maar door gefrituurd voedsel te eten, loopt u een hoog risico op chronische ziekten, zoals hartaandoeningen, diabetes en obesitas.

Een studie uitgevoerd door het Department of Nutrition van de Harvard School of Public Health wees uit dat het eten van gefrituurd voedsel minstens één keer per week het risico op het ontwikkelen van diabetes mellitus type 2 en hartaandoeningen kan verhogen. In feite zal dit risico toenemen naarmate het aantal gefrituurde voedingsmiddelen wordt geconsumeerd.

Men realiseert zich vaak niet dat het eten van gefrituurd voedsel de bloeddruk en het lichaamsgewicht kan verhogen en het niveau van "goed" cholesterol of HDL kan verlagen. Dit zijn allemaal risicofactoren voor hartaandoeningen.

Vrouwen die bijvoorbeeld een of meer porties gebakken vis per week aten, hadden 48 procent meer kans op hartfalen dan vrouwen die slechts één tot drie porties per maand aten. Deze resultaten zijn verkregen uit het tijdschrift Circulation: Heart Failure.

Dus het is met diabetes. Uit onderzoek van het American Journal of Clinical Nutrition is gebleken dat mensen die 4-6 porties gefrituurd voedsel per week eten een 39 procent hoger risico hebben om diabetes type 2 te ontwikkelen dan degenen die slechts 1 portie per week eten.

Aan de andere kant bevat gefrituurd voedsel zeker meer calorieën dan niet-gefrituurd voedsel. De calorie-inname die het lichaam binnenkomt, zal automatisch toenemen. Bovendien wordt aangenomen dat transvetten in gefrituurd voedsel het werk van eetlustregulerende hormonen en vetopslag beïnvloeden.

Daarom heb je bij het eten van deze voedingsmiddelen vaak het gevoel dat je honger hebt, wat dan van invloed is op je gewicht door je calorie- en vetinname.

5. Hoog gehalte aan acrylamide

Acrylamide is een chemische stof die in voedsel wordt gevormd als het op hoge temperaturen wordt gekookt, waarvan er één wordt gebakken. Deze stof wordt geproduceerd door een chemische reactie tussen suikers en aminozuren, asparagine genaamd.

Een hoog acrylamidegehalte wordt meestal aangetroffen in zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals frites, gebakken kip, enzovoort.

Een studie gepubliceerd in het International Journal of Cancer, ontdekte dat acrylamide het risico loopt nierkanker, endometriumkanker en eierstokkanker te veroorzaken.