Inhoudsopgave:
Kunstmatige voedselkleuring, die vaak wordt gebruikt om de kleuren van snoep, gebak, soepen en zelfs brood te verbeteren, vormt een enorm risico voor de gezondheid van degenen die ze eten. Zelfs gezondheidsautoriteiten in Oostenrijk en Noorwegen hebben het gebruik van kunstmatige kleurstof voor levensmiddelen verboden, terwijl Europese gezondheidsautoriteiten waarschuwingsetiketten vereisen op voedingsmiddelen die synthetische ingrediënten bevatten. In het VK waarschuwt dit waarschuwingsetiket dat kinderen die voedsel eten dat kunstmatige kleurstoffen bevat, een groter risico lopen op het ontwikkelen van hyperactief gedrag en ADHD. Daarom is het gebruik van natuurlijke kleurstof de enige veilige en gezonde manier om voedsel er mooier uit te laten zien. Laten we eens kijken naar enkele ingrediënten die u kunt gebruiken om de volgende voedingsmiddelen te kleuren!
Natuurlijke kleurstof ingrediënten
Gele en oranje kleuren
Voor de gele kleur kunt u de volgende materialen gebruiken:
- Gele gardenia: Deze puur natuurlijke en in water oplosbare kleurstof wordt gewonnen uit de meekrapfamilie van gardeniafruit. Het is een geel poeder dat gemakkelijk kan worden opgelost in water en alcohol, en heeft een goede weerstand tegen licht en temperatuur in een neutraal en zwak alkalisch medium. Het wordt gevormd door de processen van breken, extractie, filtratie, zuivering, concentratie, sterilisatie, sproeien en drogen.
- Gele kurkuma: dit natuurlijke materiaal is de wortel van de plant Curcuma Longa L.die oplosbaar is in ethanol. Het heeft ook kleurvermogen en is een goed middel tegen hitte. Dit gele poeder is goudkleurig onder PH 7 en roodachtig van kleur boven PH7. Het kan worden gebruikt om kauwgom, cakes, kruiden, ijs, brood, boter, enzovoort te kleuren.
- Oranje: het heeft een hoge kleurwaarde, sterke kleurbaarheid, tint, grote thermische stabiliteit en lichtstabiliteit, grote PH-aanpassingswaarde en is rijk aan vitamine E en zeldzaam metaalselenium. Het wordt vaak gebruikt voor voedsel, cosmetica en medicijnen.
Blauwe en groene kleuren
Voor blauw en groen kunt u de volgende materialen gebruiken:
- Gardenia blauw: Dit is een natuurlijk voedingspigment dat door biologische fermentatie uit de gardenia fruit meekrap familie komt. Als je dit aan het eten toevoegt, wordt het donkerblauw. Deze blauwe gardenia lost ook gemakkelijk op in water, in ethanoloplossing en propyleenglycoloplossing. De kleur is stabiel bij een pH van 4 tot 8. Het is ook goed bestand tegen temperatuur, maar niet tegen licht.
- Groene gardenia: Dit is een natuurlijk pigment dat wordt gewonnen uit een mengsel van blauw en geel gardeniafruit. Het kan lichtgroene en donkergroene kleuren produceren. Het lost gemakkelijk op in water en ethanoloplossingen. Het wordt vaak gebruikt voor bier, frisdrank, sap, jam, snoep, cake, gelei, ijs, brood, enz.
Rood en paars
Om rood en paars te produceren, kunt u de volgende materialen gebruiken:
- rode kool: dit is een roodachtig paars poeder dat kan oplossen in water en acetaatoplossing, maar niet in olie. Het produceert een roodachtig paarse kleur wanneer de PH lager is dan 6 en een onstabiel roodachtig paars bij een PH hoger dan 7. Het heeft een goede stabiliteit voor warmte en licht, vooral in zure omstandigheden. Dit geldt ook voor wijn, frisdrank, sappen, jam, ijs, cakes, enzovoort.
- Rode druivenschil: Dit natuurlijke kleurpigment wordt gewonnen uit de schil van rode druiven. Dit geeft een donkerpaarse kleur. Het is ook gemakkelijk oplosbaar in water en ethanol, maar onoplosbaar in watervrij vet en alcohol. De kleurstabiliteit is afhankelijk van de PH-waarde. Als het zuur is, is het rood, als het normaal is, is het blauw en donkerblauw als het alkalisch is. Het wordt vaak gebruikt voor bier, frisdrank, sapdranken, jam, snoep en andere.
- Paarse zoete aardappel: het wordt gewonnen uit de lokaal geteelde paarse knol. Dit proces wordt uitgevoerd door controleren, wassen, snijden, graven, filtreren, zuiveren, concentreren, steriliseren, sproeien en drogen. Deze paarse zoete aardappel kan een paarsrode kleur produceren.
