Vers fruit versus gedroogd fruit: wat is gezonder? & stier; hallo gezond

Gedroogd fruit wordt tegenwoordig veel geconsumeerd, omdat gedroogd fruit langer meegaat dan vers fruit. Bovendien is gedroogd fruit goedkoper dan vers fruit. Omdat gedroogd fruit wordt gemaakt van vers fruit, geloven veel mensen dat gedroogd fruit net zo gezond is als vers fruit. Maar is dat waar? Laten we de verschillen tussen de twee hieronder eens bekijken.

Het droogproces van de vrucht vermindert de voedingswaarde

Het droogproces wordt meestal gedaan nadat het fruit is geplukt om te voorkomen dat voedingsstoffen verloren gaan. Al het fruit kan effectief drogen, en dit gebeurt meestal door drogen in de zon, drogen met warme lucht en door bevriezing. Van de drie soorten drogen kan door invriezen de meeste voedingsstoffen worden vastgehouden, maar door zon en lucht te drogen komen er ook aardig wat voedingsstoffen vrij. Bovendien is het invriesproces duurder en minder gebruikt.

Drogen met warme lucht komt het meest voor, omdat het sneller is dan drogen in de zon en minder duur dan invriezen. Dit betekent dat gedroogd fruit dat op grote schaal wordt geproduceerd voor consumenten een iets lagere voedingswaarde heeft dan vers fruit.

Gedroogd fruit bevat zwaveldioxide

Nadat het fruit is gedroogd, wordt het verpakt met zwaveldioxide, een kunstmatige antioxidant en antibacterieel middel. Dit kan voorkomen dat het gedroogde fruit van kleur verandert en de houdbaarheid van het fruit verlengen. Gedroogd fruit bevat meer zwaveldioxide dan andere voedingsmiddelen, en deze hoge hoeveelheid is voor veel mensen een punt van zorg. In relatief lage doses, zoals die in veel gedroogd fruit worden aangetroffen, voelen de meeste mensen geen pijn (hoewel dit nog steeds een gif is).

Een klein percentage van de mensen is echter gevoelig voor zwaveldioxide, vooral degenen met astma. Het gebruik van zwaveldioxide kan hoofdpijn, ademhalingsproblemen en jeukende huid veroorzaken. Zelfs in extreme omstandigheden zal dit hartproblemen veroorzaken. U kunt dus beter gedroogd fruit vermijden dat zwaveldioxide bevat, maar deze zijn vaak moeilijk te vinden en meestal duurder.

Gedroogd fruit krijgt vaak toegevoegde suikers

Het enige additief dat gewoonlijk aan gedroogd fruit wordt toegevoegd, is suiker, en dit wordt meestal gebruikt om smaak toe te voegen. Fruit bevat al relatief veel suiker, dus meer suiker toevoegen kan bijdragen aan de gevolgen van ziekten. De suiker uit gedroogd fruit veroorzaakt eigenlijk geen bijwerkingen, maar in combinatie met toegevoegde suikers kan het gezondheidsproblemen veroorzaken.

Fruit is meestal water, en door het te drogen, verwijder je veel van de massa van het fruit. Bosbessen bevatten bijvoorbeeld 85% water, dus als ze gedroogd zijn, geeft 80 gram gedroogde bosbessen dezelfde hoeveelheid als 148 gram verse bosbessen. Dit betekent dat 80 gram gedroogde bosbessen dezelfde voedingsstoffen bevatten als 148 gram verse bosbessen, en dit geldt voor elk soort fruit. Je krijgt dus meer vitamines en mineralen in gedroogd fruit, maar wel veel suiker en geen water.

Hoe zit het met vers fruit?

Nadat het fruit is geplukt, begint de voedingswaarde van het fruit te dalen. In sommige fruitsoorten daalt het vitamine C-gehalte dramatisch na 3 dagen en kan het zelfs volledig verloren gaan. Dit betekent dat het belangrijk is om zo vers mogelijk fruit te eten, ook al zal niet al het fruit zo zijn. Fruit uit supermarkten kan speciaal worden bewaard om uitputting van voedingsstoffen te voorkomen, waaronder opslag bij lage zuurstofniveaus of lage temperaturen. Dit vertraagt het degeneratieproces waardoor voedingsstoffen niet snel verloren gaan. Toch heeft vers fruit nog steeds de hoogste voedingswaarde en is het gezonder.