Gezondheidsvoordelen van paddenstoelen (en ook de risico's)

Paddestoelen worden al heel lang geconsumeerd, zowel als voedsel als als ingrediënt voor het maken van bepaalde medicijnen, omdat deze plant rijk is aan voedingsstoffen. Het eten van paddenstoelen is echter niet altijd goed voor het lichaam, want er zijn paddenstoelen die giftig zijn. Zie de volgende recensie om meer te weten te komen over de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen en de mogelijke risico's.

Voedingswaarde in champignons

Paddestoelen zijn planten die in het wild kunnen leven en ook worden gekweekt. Deze plant wordt vaak begeerd als dieetvoedsel en is gemakkelijk te bereiden, of het nu gaat om vers voedsel of ingeblikt voedsel. De meest geconsumeerde paddenstoelen zijn witte champignons of shitake-paddenstoelen.

Volgens de Health Line bevatten champignons weinig calorieën, maar zijn ze rijk aan eiwitten, vezels en vitamines en mineralen. Daarnaast bevatten paddenstoelen ook antioxidanten, selenium en polysacchariden en vitamine D2 (ergocalciferol).

Voordelen van paddenstoelen voor de gezondheid

1. Paddestoelen kunnen het immuunsysteem versterken

In de traditionele Chinese geneeskunde worden shitake-paddenstoelen gebruikt om koude medicijnen te maken. Verschillende onderzoeken hebben ook aangetoond dat extract van shitake-paddenstoelen virussen kan bestrijden en de weerstand van het lichaam tegen infecties veroorzaakt door bacteriën of schimmels kan verhogen.

Vervolgens bevatten shitake-paddenstoelen en oesterzwammen bèta-glucanen, een polysaccharide die het immuunsysteem helpt versterken. In één onderzoek, 52 mensen die een of twee gedroogde paddenstoelen per maand aten, verbeterde hun immuunfunctie en werd het risico op ontsteking verminderd.

2. Remt de groei van kankercellen

Champignons zijn rijk aan antioxidanten die het lichaam ontdoen van vrije radicalen. Vrije radicalen in het lichaam kunnen kanker veroorzaken. Bèta-glucanen in paddenstoelen worden ook gebruikt als behandeling met chemotherapie of bestralingstherapie.

Hoewel het kankercellen niet doodt, helpen bèta-glucanen het immuunsysteem te versterken en zo de groei van kankercellen te remmen. Bovendien behandelen bèta-glucanen ook de bijwerkingen van misselijkheid als gevolg van chemotherapie of bestralingstherapie.

Vervolgens ontdekten vijf onderzoeken waarin 650 maagkankerpatiënten werden geanalyseerd die lentinan (een stof in paddenstoelen) gebruikten tijdens chemotherapie, dat lentinan hun gezondheid verbeterde. Van vitamine D in paddenstoelen is ook aangetoond dat het de groei van kankercellen voorkomt en foliumzuur in schimmels speelt ook een belangrijke rol bij de synthese en het herstel van DNA, waardoor de vorming van kankercellen door DNA-mutaties wordt voorkomen.

Helaas zijn de voordelen van deze schimmel mogelijk niet van invloed op alle kankerpatiënten.

3. Verlaging van hoog cholesterol

Het gehalte aan bèta-gukan, erythadenine en chitosan in paddenstoelen helpt ook het cholesterol te verlagen. Er is een onderzoek uitgevoerd onder zwaarlijvige mensen die een dieet met paddenstoelen volgden. De resultaten laten zien dat het driemaal per week vervangen van vlees door champignons HDL (goede cholesterol) met 8% kan verhogen, triglyceriden met 15 procent kan verlagen en gewicht kan verliezen met 3,6 procent.

4. Gezond voor het hart

Vezels, kalium en vitamine C in paddenstoelen dragen bij aan het op peil houden van de bloeddruk en het cholesterol, waardoor het risico op hart- en vaatziekten en hypertensie wordt verminderd.

Mogelijke risico's en gevaren van het eten van paddenstoelen

Niet alle paddenstoelen zijn veilig voor consumptie. Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die gifstoffen bevatten en het lichaam kunnen beschadigen. Enkele van de mogelijke slechte effecten van deze paddenstoelen bij consumptie zijn als volgt.

1. Vergiftiging

Vergiftiging kan optreden bij het eten van besmette paddenstoelen Camplylobacter jejuni, namelijk bacteriën die op schimmels kunnen voorkomen. Rapporterend van Live Strong, Al Wagner en Texas Agricultural and Mechanical College, veroorzaakt deze vergiftiging misselijkheid, diarree of maagkrampen.

Het eten van wilde paddenstoelen zoals Amanitas-paddenstoelen en bruine paddenstoelen kan de dood tot gevolg hebben. Een studie wees ook uit dat sommige wilde paddenstoelen zware metalen en schadelijke chemicaliën bevatten.

2. Verhoog het risico op verschillende ziekten

Bèta-glucanen die in paddenstoelen worden aangetroffen, kunnen inderdaad verschillende ziekten voorkomen. Een teveel aan bèta-glucaan in het lichaam verhoogt echter het risico op het ontwikkelen van lupus, astma, reuma en multiple sclerose. Maar tot nu toe heeft onderzoek niet vastgesteld hoeveel bèta-glucaangehalte deze ziekten kan veroorzaken.

Schimmels die in industriële gebieden groeien, bevatten hoogstwaarschijnlijk arseen, dat op zijn beurt kanker kan verergeren.

3. Psychose

Volgens het National Institute on Drug Abuse is een van de paddenstoelen, namelijk psilocybine (magische paddenstoelen) kan hallucinaties, irrationeel gedrag, vervormde waarnemingen van zicht of geluid veroorzaken, afstand nemen van anderen en de omgeving.

Psychose verandert die optreden na 20 minuten consumptie en de effecten kunnen tot zes uur aanhouden. Bovendien kan het consumeren van deze paddenstoelen spierzwakte, slaperigheid, misselijkheid, braken en ataxie veroorzaken (verlies van controle over lichaamsfuncties).

4. Allergieën

De sporen die door sommige schimmels worden geproduceerd, kunnen bij bepaalde mensen extreme allergische reacties veroorzaken. De sporen vliegen door de lucht in een vochtige omgeving. Als het wordt geroken door mensen met allergieën, kunnen schimmelsporen luchtweginfecties, astma of longaandoeningen veroorzaken.

Om de slechte effecten van paddenstoelen te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je alleen paddenstoelen eet die op vertrouwde plaatsen worden verkocht. Eet niet achteloos paddenstoelen die in uw huiselijke omgeving groeien, of wanneer u dat bentcamping in de tuin of het bos. Eet geen paddenstoelen waarvan u het type niet kent. Zorg er dan voor dat de verwerking van de champignons goed is gedaan (gewassen en gaar).