Is koken met koolzaadolie gegarandeerd gezonder? & stier; hallo gezond

Canola-olie is een goede keuze voor bakolie. Maar is deze olie echt gezonder voor het lichaam? Bekijk hier het antwoord.

Canola-olie in één oogopslag

Canola-olie is een soort plantaardige olie die afkomstig is van de zaden van de Canola-plant (Koolzaad​De naam canola zelf is eigenlijk een afkorting van Canada Oil, als het belangrijkste producerende land.

Canola- of canola-olie bevat 63% enkelvoudig onverzadigd vet en alfa-linolzuur, een derivaat van omega-3. Beide verbindingen worden al lang in verband gebracht met hun voordelen voor het verbeteren van de gezondheid van het hart. Van deze Canadese olie is ook aangetoond dat deze weinig erucazuur bevat, een vetzuur dat hartschade veroorzaakt.

Toch bevat koolzaadolie niet zoveel antioxidanten als zijn ‘vriend’, olijfolie, omdat het een verscheidenheid aan complexe raffinagetechnieken heeft ondergaan. Vanwege dit raffinageproces bevat koolzaadolie zeer weinig essentiële voedingsstoffen. Wat overblijft is een kleine hoeveelheid in vet oplosbare vitamine E en vitamine K.

Is koolzaadolie goed voor de gezondheid?

Hoewel het veel verbindingen bevat die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, is deze olie niet ideaal om op hoge temperaturen te koken. Bijvoorbeeld bakken of verbranden.

Plantaardige oliën die enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, zoals canola-olie, kunnen het risico op verschillende hartaandoeningen minimaliseren. Aan de andere kant bevat koolzaadolie veel linolzuur, een omega-6-vetzuurderivaat dat, wanneer het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, het risico op verschillende gezondheidsproblemen kan vergroten.

Bij verhitting ondergaat deze olie oxidatie en reageert met zuurstof om vrije radicalen en schadelijke verbindingen te vormen. Omega-6 produceert eicosanoïdenverbindingen die ontstekingen veroorzaken.

Ontsteking kan de risicofactoren voor sommige ernstige ziekten verhogen, zoals hartaandoeningen, artritis, depressie en zelfs kanker. De ontsteking veroorzaakt door omega-6-vetzuren kan ook de DNA-structuur beschadigen. Linolzuur kan zich ophopen in lichaamsvetcellen, celmembranen, totdat het wordt opgenomen in de moedermelk. Verhogingen van omega-6 in moedermelk zijn in verband gebracht met astma en eczeem bij kinderen.

Bovendien wordt ongeveer 80 procent van de koolzaadolie geproduceerd uit genetisch gemodificeerde (GMO) koolzaadplanten. Canola-olie wordt ook vaak verwerkt uit canola-zaden met behulp van een chemisch oplosmiddel, meestal hexaan, wat natuurlijk slecht kan zijn voor de gezondheid. Het olieraffinageproces voegt over het algemeen ook een beetje transvet toe. Een studie wees uit dat koolzaadolie ongeveer 0,56-4,2% transvet bevat.

Kies verstandig canola-olie om te koken

Over het algemeen is canola-olie lang niet zo slecht als andere plantaardige oliën, maar het is verre van gezond. Toch zijn er tot nu toe geen onderzoeken geweest die canola-olie in verband brengen met het risico op bepaalde ziekten.

Gebruik biologische koolzaadolie die geen grote hoeveelheden transvetten bevat, dus het is misschien beter voor consumptie. We raden je aan om olijfolie of kokosolie te consumeren die gezonder is.

Maar als u de gezondheidsrisico's van transvetten wilt verminderen, is bezuinigen op verpakt en junkfood niet voldoende. Je moet ook al het gefrituurde voedsel verminderen en ook plantaardige oliën gebruiken om te koken, zelfs als een scheutje salades.

X