De gevaren van gluten voor mensen met bepaalde gezondheidsproblemen

Na verloop van tijd volgen steeds meer mensen een glutenvrij dieet en beginnen ze het consumeren van voedingsmiddelen die gluten bevatten, te vermijden. Geen wonder dat de aanwezigheid van gluten in voedsel nu vaak wordt beschouwd als een negatief effect op de gezondheid.

De meeste onderzoeken beweren zelfs dat het consumeren van gluten voor iedereen veilig is, behalve voor mensen met coeliakie. Maar aan de andere kant geloven sommige gezondheidsonderzoekers dat de gevaren van gluten ook kunnen voorkomen bij sommige mensen met bepaalde andere gezondheidsproblemen.

Wat is gluten?

Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen, met name tarwe, rogge (rogge-) en jali (gerst​Tarwe is de meest geconsumeerde bron van gluten. De twee belangrijkste eiwitten in gluten zijn gliadine en glutenine. Gliadin is verantwoordelijk voor de meeste negatieve effecten op de gezondheid.

In verwerkte producten kunnen gluten het ontwikkelingsproces helpen bij het maken van brood, en het brood een taaie textuur geven. Wanneer meel wordt gemengd met water, vormt gluten een kleverig netwerk met een lijmachtige consistentie. Deze lijmachtige eigenschap maakt het deeg elastisch en laat het brood drijven tijdens het bakken. Bovendien zijn het de hechtende eigenschappen die het een taaie textuur geven.

Mensen met deze ziekte mogen echter geen gluten eten

1. Coeliakie

Coeliakie is een aandoening waarbij het immuunsysteem van een persoon gluten aanziet als een vreemde stof die het lichaam bedreigt. Het immuunsysteem valt dan de gluten en het slijmvlies van de dunne darm aan, waardoor de darmvlokken beschadigd raken, wat uiteindelijk het vermogen van de darmen om voedingsstoffen op te nemen vermindert.

Deze aandoening veroorzaakt ook voedingstekorten, verschillende spijsverteringsproblemen en verhoogt het risico op verschillende andere ziekten.

De meest voorkomende symptomen van coeliakie zijn indigestie, zoals diarree of obstipatie, hoofdpijn en gewichtsverlies. Sommige mensen hebben misschien ook geen verdunningsverschijnselen, maar kunnen andere symptomen hebben, zoals bloedarmoede en vermoeidheid.

Coeliakie kan erg moeilijk te diagnosticeren zijn. Uit een onderzoek blijkt dat tot 80 procent van de mensen met coeliakie niet weet of ze de ziekte hebben.

2. Niet-coeliakie gluten gevoeligheid

Niet alleen bij mensen met coeliakie, de gevaren van gluten kunnen ook gelden voor mensen die geen coeliakie hebben maar niet-coeliakie glutengevoeligheid hebben. Een persoon met niet-coeliakie glutengevoeligheid zal nog steeds negatief reageren op gluten, zelfs als ze geen coeliakie hebben.

Gewoonlijk zullen mensen die dit ervaren symptomen ervaren die vergelijkbaar zijn met die van coeliakie, zoals diarree, vermoeidheid en gewrichts- en botpijn. Ze ondervonden echter geen darmproblemen na het nuttigen van gluten. Deze symptomen kunnen optreden als gevolg van een slechte spijsvertering.

Er is geen duidelijke definitie van glutengevoeligheid voor niet-coeliakie, maar de diagnose wordt gesteld wanneer een patiënt negatief reageert op gluten. Over het algemeen is een manier om een ​​diagnose te stellen, tijdelijk te stoppen met het eten van gluten en het opnieuw te consumeren. Dit wordt gedaan om erachter te komen of u symptomen van glutengevoeligheid heeft of niet.

3. Prikkelbare darmsyndroom, tarweallergie en andere

Een studie uitgevoerd onder 34 mensen met prikkelbare darmsyndroom (IBS) die in twee groepen waren verdeeld, een met een glutenvrij dieet en de andere groep die gluten at.

Het resultaat was dat de groep die gluten at vaker pijn, winderigheid, diarree en vermoeidheid voelde dan de andere groepen. Met andere woorden, IBS-patiënten kunnen profiteren van een glutenvrij dieet dat ze doen.

Gluten zal ook negatief reageren bij mensen met een tarweallergie. Ongeveer één procent toename van spijsverteringsproblemen treedt op bij mensen met een tarweallergie die gluten eten.

Bovendien toont ander onderzoek aan dat een glutenvrij dieet ook mensen met schizofrenie, autisme en glutenataxie ten goede kan komen.

X