Inhoudsopgave:
De oorzaak van coeliakie is nog steeds niet met zekerheid bekend. Verschillende onderzoekers in de Verenigde Staten hebben echter onlangs een verband gevonden tussen de chemicaliën in kookgerei met anti-aanbaklaag en coeliakie. Ze vermoeden dat het risico groter is bij mensen die vaak aan de chemische stof worden blootgesteld.
Het gebruik van kookgerei met anti-aanbaklaag heeft vaak tot controverse geleid. De chemicaliën die ze omhullen, zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder nieraandoeningen en schildklieraandoeningen en kanker. Wat is dan de relatie tussen de chemicaliën in kookgerei met anti-aanbaklaag en coeliakie?
Wat is coeliakie?
Bij de lancering van de Coeliac Disease Foundation-pagina is coeliakie een soort spijsverteringsstoornis die wordt veroorzaakt wanneer een persoon voedsel eet dat gluten bevat. Gluten is een speciaal eiwit dat voorkomt in tarwe en andere granen.
Wanneer mensen met coeliakie gluten consumeren, zal hun immuunsysteem overdreven reageren en ontstekingen in de darmen veroorzaken. Ontsteking veroorzaakt schade aan de villi, dit zijn kleine bultjes in de darm die voedingsstoffen opnemen.
De meest voorkomende symptomen van coeliakie zijn buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree. Deze ziekte kan op lange termijn tot complicaties leiden. Complicaties van coeliakie zijn onder meer ondervoeding en botverlies omdat de darmen de voedingsstoffen niet optimaal uit voedsel kunnen opnemen.
Veel experts zijn van mening dat coeliakie wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van de HLA-DQ2- en HLA-DQ8-genen die van ouders worden geërfd. De exacte oorzaak van deze auto-immuunziekte wordt echter niet volledig begrepen.
Er zijn ook veel andere factoren die het risico verhogen, vooral aandoeningen van het immuunsysteem. Alles wat het immuunsysteem verstoort, kan van invloed zijn op het risico van een persoon om coeliakie te krijgen, inclusief chemicaliën uit alledaagse apparaten.
Chemicaliën in kookgerei en coeliakie
De controverse over antikleef kookgerei was aanvankelijk gerelateerd aan een chemische stof genaamd perfluoroctaanzuur (PFOA). Deze verbinding wordt in verband gebracht met het risico op een aantal gezondheidsproblemen, zoals in veel eerdere onderzoeken is genoemd.
De meeste pannen met antiaanbaklaag gebruiken geen PFOA meer. Deskundigen in deze laatste studie hebben echter een groot aantal andere chemicaliën gevonden die ook problematisch zijn. Ze noemen het persistente organische verontreinigende stof (KNAL).
POP is een chemische vervuilende stof (vervuilende stof) die wordt gebruikt om meubels, elektronica en andere producten te coaten om deze brandveilig te maken. Deze stof is slecht voor de gezondheid, dus het begint geleidelijk te worden geëlimineerd.
Volgens de onderzoekers kan de aanwezigheid van POP in het lichaam de hormoonfunctie en het immuunsysteem verstoren. Ze geloven dat verstoring van beide systemen het risico op auto-immuunziekten, waaronder coeliakie, kan vergroten.
POP wordt geassocieerd met coeliakie
Om dit vermoeden te beantwoorden, hebben ze een onderzoek uitgevoerd onder 88 patiënten met spijsverteringsstoornissen. De proefpersonen waren patiënten die routinematig bloedtesten ondergingen om te controleren of ze coeliakie hadden.
In totaal werd bij 30 mensen coeliakie vastgesteld. Het onderzoeksteam ging vervolgens verder met bloedonderzoeken om de niveaus van POP te zien. Patiënten met de diagnose coeliakie hadden zelfs hogere POP-waarden in hun bloed.
Het merendeel van de POP die in het onderzoek werd aangetroffen, was afkomstig van pesticiden, maar dit is niet de enige bron van POP in huis. Deze chemicaliën worden ook gebruikt als brandwerende coating in pannen met anti-aanbaklaag, dus mensen met coeliakie die dit keukengerei gebruiken, kunnen ook worden blootgesteld.
Behalve POP zelf, vonden de onderzoekers ook een verband met geslacht. Vrouwen hebben 5-9 keer meer kans op coeliakie als ze hoge POP-waarden in hun bloed hebben.
Ondertussen liepen mannen met hoge POP-waarden in het bloed tweemaal zoveel risico om aan deze spijsverteringsstoornissen te lijden. POP-waarden in het bloed stijgen niet snel, maar deze bevindingen zijn zeker bijzonder zorgwekkend.
Dit onderzoek moet echter nog verder worden bestudeerd. Onderzoekers hebben niet kunnen concluderen dat POP een duidelijke oorzaak is van coeliakie, aangezien de onderzoeksgroep nog relatief klein en minder divers is.
Ondertussen, voor degenen onder u die het risico lopen coeliakie te krijgen, begin met het gebruik van alternatief kookgerei. Sommige materialen zijn onder andere redelijk veilig roestvrij staal, keramiek, steengoed, en gietijzer.
Coeliakie kan moeilijk te voorkomen zijn, maar u kunt de risicofactoren onder controle houden. U moet ook een glutenvrij dieet volgen om herhaling van de ziekte te voorkomen.
X
