6 Beste veganistische voedselbronnen van probiotica

Yoghurt is de meest populaire en gemakkelijk te vinden bron van probiotica. Voor mensen met een veganistisch dieet is yoghurt echter geen haalbare probiotische keuze. Een veganistisch dieet betekent dat je alleen voedsel eet van plantaardige oorsprong, namelijk groenten en fruit. Kunnen mensen die een veganistisch dieet volgen, geen probiotica eten en drinken? Natuurlijk kan dat, want probiotische voedselbronnen zijn niet alleen afkomstig van yoghurt, maar ook van planten. Er zijn verschillende probiotica voor veganisten die gemakkelijk te krijgen zijn.

Probiotische voedselkeuzes voor veganisten

1. Zuurkool

bron: Medical News Today

Zuurkool is een Europees voedingsmiddel dat een gefermenteerd product is van kool. U kunt zuurkool maken door fijngehakte kool in zout water te weken. Het fermentatieproces van deze kool wordt ondersteund door bacteriënLactobaciullus die suiker omzet in melkzuur.

Daarnaast bevat zuurkool ook vezels, vitamine A, vitamine B, vitamine C, vitamine E, vitamine K, natrium, ijzer en mangaan. Om het heerlijk te laten genieten kun je zuurkool toevoegen aan een salade of sandwich.

2. Kimchi

bron: MNN

Kimchi is een Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde kool. Kimchi bevat probiotica, vitamines en antioxidanten.

Het fabricageproces is vergelijkbaar met zuurkool, maar ook met kruiden en een paar andere groenten. Deze probiotische voedingsmiddelen hebben een zure en pittige smaak die je eetlust opwekt.

3. augurken

Bron: Vero at Home

Pickles zijn een aanvullend voedsel gemaakt van verschillende groenten die een fermentatieproces hebben doorgemaakt. Bijna alle groenten kunnen worden verwerkt tot augurken, maar er zijn enkele groenten die vaak worden gebruikt om augurken te bereiden. Bijvoorbeeld komkommers, wortelen, kool, radijs en rode paprika.

De augurken worden gefermenteerd door de komkommer in een zoutoplossing te weken, waarna de melkzuurbacteriën die van nature in komkommers zitten, het fermentatieproces helpen en een zure smaak produceren.

Om smaak toe te voegen, kunt u kookkruiden of specerijen toevoegen, zoals knoflook, laurier, peper en korianderzaad.

Hoewel gefermenteerde groenten rijk zijn aan verschillende voedingsstoffen, bevatten augurken ook veel natrium. Om de risico's van een zoutrijk dieet, zoals hoge bloeddruk en het vasthouden van water, te vermijden, moet u augurken in normale porties eten.

4. Kombucha

Kombucha is een gefermenteerde thee gemaakt met behulp van een mengsel van bacteriële en schimmelculturen, ook wel scoby genoemd.

Kombucha bevat een laag alcoholgehalte. Sommige soorten kombucha bevatten echter ook alcohol die hoog genoeg is om als bier te worden geclassificeerd.

5. Tempe

Wie kent dit typisch Indonesische eten niet. Tempe is een gefermenteerde sojameel. Dit fermentatieproces maakt tempeh een probioticum voor veganisten dat gemakkelijk verkrijgbaar is. Tempe bevat ook veel eiwitten en vitamine B12.